Caja de masa de galletas rellena de galletas de jengibre

Para la decoración de estas navidades me aventure con esta bonita caja de masa de galletas decorada con glasa y rellena de ricos muñecos de jengibre.

Esta adornando la entrada de casa para que todo el que venga pueda meter la mano en la caja y llevarse una galleta de recuerdo. Quedan muy monas también para decorar en el árbol de navidad.

Al igual que la caja la masa lleva jengibre y canela lo que les da ese sabor tan navideño, llevan bastante mantequilla por lo que aguantan perfectamente toda la navidad sin endurecer en exceso. Como  las galletas quedan al aire es conveniente envolverlas con celofán.

RECETA:

INGREDIENTES:

Para la caja:

  • 450 gr. de harina de repostería
  • 170 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 100 ml. de miel
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para las galletas:

  • 400 gr. de harina de repostería
  • 200 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 80 gr. de miel
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre

Para el glaseado:

  •  2 claras de huevo
  • 400 gr. de azúcar glas

 

  • Un cuadrado de 17 x 17 de cartón o del material que vayáis a usar de molde para la caja y cortapasas para los muñecos.
  • celofán y cinta roja

Comenzaremos derritiendo la mantequilla, la echamos en un bol amplio y la mezclamos con el azúcar moreno y la miel.

A continuación añadimos los huevos, batiendo después de cada incorporación.

Mezclamos la harina con las especias, el royal, la sal y el bicarbonato. En este momento cambie de boquilla. Continuamos  añadiendo los ingredientes secos a la mezcla anterior y amasando hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.

Repartimos la masa en dos bolas, las envolvemos en film y las metemos en la nevera dos horas aproximadamente.

Mientras esperamos vamos preparando las galletas con las que vamos a rellenar la caja. Esta es un poco diferente a la de la caja, lleva mas mantequilla y menos especias.

En un bol batimos la mantequilla derretida con el azúcar hasta que quede esponjosa. Añadimos el huevo y mezclamos nuevamente. Continuamos, echando la miel y removemos de nuevo.

Ponemos en un bol todos los ingredientes secos, mezclamos y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, sin dejar de batir. Si es necesario añadid un poco mas de harina, tiene que quedar una masa que se despegue bien de las manos.

Solo hay que mezclar bien los ingredientes, no es necesario amasar en exceso para que las galletas no nos queden duras.

Al igual que con la masa de la caja hacemos dos bolas, las envolvemos con film y las metemos en la nevera.

Ponemos el horno a calentar a 180º

Tendremos papel engrasado sobre la bandeja del horno listo para poner la masa.

Comenzaremos cociendo los cuadrados para la caja.

Sacamos una bola de la nevera y la colocamos sobre el papel, la estiramos con el rollo dejándola con un grosor de unos 5 mm. No sacaremos la otra bola de la nevera hasta que no hallamos acabado con la primera para que no se ablande. La masa que nos sobre de la primera la mezclamos con la segunda, aquí no se tira nada!

Colocamos encima el molde para cortar los cuadrados. Os entran dos de cada vez, necesitamos cinco.

Metemos los primeros en el horno durante 10 minutos aproximadamente y mientras estos se hacen vamos preparando los siguientes en otro papel.

Cuando acabemos con los cuadrados empezamos con las galletas.


Espolvoreamos la meseta con un poco de harina, sobre ella ponemos la masa, echamos otro poco de harina y estiramos con el rodillo. No deben quedar muy finas. Con el cortapasas vamos haciendo las galletas y pasándolas al papel con un cuchillo de pala ancha.

A si iremos preparando las galletas hasta acabar toda la masa. No deben estar mas de 10 minutos en el horno para que no queden duras.

Una vez fuera dejamos que enfríen totalmente, lo ideal es de un día para otro.

Antes de decorarlas, tuve la santa paciencia de ponerles un lacito rojo a cada una. Quedan tan monas!!!

 

 

Preparamos la glasa, algo mas de la mitad del total. Debemos dejar una parte sin montar, que sera la que prepararemos para pegar la caja. Decoraremos todas las galletas y los cuadrados de la caja.

Utilizaremos 1 clara y 1/2  de huevo aproximadamente y sobre 300 gr.  del azúcar glas. Empezamos echando las claras con una parte del azúcar, batimos y  cuando empiece a blanquear continuamos añadiendo el resto  y batiendo hasta que nos quede una mezcla con una textura como pasta de dientes.

Preparamos dos boquillas redondas, una mas fina para decorar las galletas y  otra un poco mas ancha para decorar las 4 galletas que componen la caja, la quinta no se decora porque es la base.

En un vaso colocamos la manga con la boquilla y con una cuchara rellenamos con la glasa.

 

 

 

Decore dos de una manera y las otras dos de otra.

Con paciencia y tranquilidad vamos decorando todas las galletas, se tarda un buen ratito.

Las vamos dejando sobre la meseta a medida que decoramos para que se sequen, no tardan mucho. Cuando veáis que están listas las ponéis con cuidado sobre varias bandejas y las dejáis reposar durante unas horas. Yo las hice de tarde y las deje hasta el día siguiente.

Una vez listas las galletas después de varias horas de reposo, preparamos el resto de la glasa. En esta ocasión pondremos una boquilla un poco mas ancha que las anteriores.

Prepare un carton forrado con papel de celofan para usarlo de base para poner la caja.

 

Sobre ella ponemos la galleta que servirá de base, le echamos glasa por dos de los lados y lo mismo haremos con otras dos galletas que serán las que colocaremos como se ve en la foto.

 

Ponemos algo para que sujete un poco y no se caigan mientras se secan, echaremos mas glasa por el interior si vemos que queda algún hueco sin ella. Debe quedar bien sellada.

 

A si iremos poco a poco hasta tener el total de las galletas de la caja pegadas. Una vez hecho esto decoramos con glasa la parte de arriba y todos los bordes para dejarla bien rematada.

La dejamos secar nuevamente de un día para otro o durante varias horas.

Envolvemos las galletas de una en una con papel de celofán.

Cuando la caja este totalmente seca ponemos una hoja o dos de papel de seda en el fondo de la caja y dentro metemos bolas rojas y galletas.

APUNTES:

Como veis en las fotos la caja quedo bastante grande, hacerla del tamaño que os venga mejor.

La masa de las galletas de la caja es conveniente estirarla sobre el papel del horno porque sino para cogerla y pasarla de la meseta al papel al ser cuadrados un poco grandes es bastante complicado.

Con las galletas de los muñecos no hay problema al ser mas pequeños.

Los lacitos se deben poner antes de decorarlas para no estropear la glasa.

La masa de las galletas es un poco diferente de la de caja. Lleva mas mantequilla, para que aguanten mas tiempo y el sabor es mas suave al paladar. La masa de la caja nos conviene que quede un poco mas dura.

Con la cantidad de masa que utilice me salieron un montón de galletas, de las que solo me quedan media docena!!!

Por eso metí unas bolas rojas de las que se ponen en el árbol para rellenar jaja!!!

La glasa después de decorar las galletas, se seca bastante rápido cosa que no ocurre mientras esta en la boquilla. De todas maneras hacer todo el proceso con tiempo y tranquilidad dejando que sequen bien las galletas y la glasa. Yo empece la receta de lunes y acabe de jueves.

Espero que os guste este post navideño, que os quede una bonita decoración y que a vuestra familia y amigos les gusten las galletas y metan mucho la mano en la caja!!!

Os deso una FELIZ NAVIDAD!!

Un abrazo requetedulce y navideño para todos

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

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Galletas

Hoy me levante con ganas de unas galletitas.

Las de mantequilla siempre fueron mis favoritas.

En esta ocasión añadí harina de castañas a la harina de repostería, le da un gusto un poco diferente y muy rico. Una vez hecha la masa la dividí  en cinco trozos y a cada uno le añadí un ingrediente. Chocolate negro, blanco, avellanas, almendra y pasas.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 350 gr. de harina de repostería
  • 175 gr. de harina de castañas
  • 180 gr. de azúcar
  • 300 gr. de mantequilla blandita
  • 2 huevos medianos
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 gr de almendra picada
  • 20 gr. de avellana picada
  • 20 gr. de pasas
  • 25 gr. de chocolate blanco en trocitos
  • 25 gr. de chocolate negro en trocitos.

Empezaremos preparando dos hojas de papel de horno para ir colocando las galletas según las vayamos cortando para luego meterlas al horno.

Picamos en trocitos pequeños almendras, avellanas, pasas y chocolate blanco y negro.

Separamos las claras de las yemas, reservamos las primeras para pintar las galletas.

En un bol grande ponemos los dos tipos de harinas, el azúcar, la mantequilla blandita, las claras, el zumo de limón y  la sal.

Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea y bien mezclada.

Repartimos la masa en  cinco trozos. En cada uno echamos uno de los ingredientes hasta completar los cinco. Mezclamos  y hacemos una bola con cada masa, envolvemos con film y metemos en la nevera 30 minutos.

Ponemos el horno a calentar a 190º

Sacamos del frigo una bola ( el resto de bolas las dejamos y vamos sacando a medida que vamos acabando de hacer las galletas con la anterior). Echamos un poco de harina en la meseta, ponemos encima la masa y sobre esta otro poco de harina. Estiramos con el rollo y cortamos con el cortapasas escogido para la ocasión.

Con un cuchillo de pala ancha vamos cogiendo las galletas y colocandolas sobre el papel de horno.

Las pintamos con la yema de huevo y para saber cual es cual, les ponemos por encima un poco de los ingredientes del relleno.

Metemos al horno entre 8 y 10 minutos. No deben quedar demasiado doradas.

Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de manipular para que no se rompan.

Cuando estén frías totalmente las guardamos en un tarro .

APUNTES:

Tenia todavía harina de castañas de otro postre y la aproveche para hacer estas galletas. Podéis echar toda la harina de repostería o mezclarla con otra. Ahora hay varios tipos muy útiles en repostería.

Las galletas que llevan mantequilla se conservan bastante tiempo sin endurecer.

Los ingredientes que utilice son los que tenia en casa, cada uno que aproveche lo que mas le guste y tenga a mano.

Espero que os gusten y se vacíe pronto la lata.

Un beso muy dulce

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

Bizcocho de harina de castañas y manzana

Llego el otoño y con el recetas típicas de la estación. Las castañas son unos de los frutos mas representativos de esta época.

Este bizcocho esta hecho con harina de castañas, zumo de naranja y limón y trocitos de manzana.

 

RECETA:

Ingredientes:

  • 225 gr. de harina de castañas
  • 150 gr. de azúcar
  • 80 gr. de mantequilla
  • 50 ml. de aceite de girasol
  • el zumo de una naranja y de un limón
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 manzana grande
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de ron
  • azúcar glas

Una hora antes  de empezar con el bizcocho, pelamos la manzana y la cortamos en trozos. La ponemos en un bol con las cucharadas de azúcar, canela y ron. Removemos y dejamos macerar .

Preparamos el molde. Lo untamos con un poco de mantequilla y lo cubrimos con papel de horno.

Ponemos el horno a calentar a 180º

Hacemos zumo con la naranja y el limón.

Derretimos la mantequilla.

En un bol ponemos el zumo, la mantequilla y el aceite. Batimos.

Añadimos la harina con la levadura y mezclamos con una espátula.

Desechamos el liquido del bol de la manzana, espolvoreamos con un poco de harina y removemos rebozando los trozos de fruta.

Seguidamente incorporamos los trocitos de manzana rebozada a la masa preparada anteriormente. Removemos para que quede repartida por todo el bizcocho.

Metemos al horno durante 45 minutos. Pinchamos para comprobar que esta bien cocido.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

APUNTES:

La harina de castañas me la regalo mi compañera Loli, se compra ya molida y es una opción muy rica y diferente a la harina normal.

Este bizcocho queda con una textura blandita como de pudin con un sabor a cítricos bastante intenso, tiene un toque amargo que a mi me encanta pero si no os gusta el sabor tan fuerte del limón podéis sustituirlo por otra naranja.

Rebozar la manzana en harina es importante para que no se vayan todos los trozos al fondo y así queden bien repartidos por todo el bizcocho.

Dejarlo que enfrié unas horas para desmoldarlo porque al tener esta textura blandita es fácil que se rompa.

Espolvoreamos con azúcar glas.

Espero que os guste.

Un beso muy dulce y otoñal para todos!!!

Sweet Loli

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tarta de queso

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Me vais a perdonar porque últimamente os tengo un poco abandonados, pero en el verano hay que aprovechar para hacer todas esas cosas que no tenemos tiempo en el largo invierno asturiano.

Esta tarta la hice para el postre de una de esas comidas veraniegas en el pueblo. Es fácil, con pocos ingredientes y super refrescante.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 2 tarrinas de queso philadelphia grandes
  • 1 bote de leche condensada
  • 3 huevos
  • 1 medida de leche desnatada por el bote de la leche condensada

Para decorar:

  • 4  cucharadas de mermelada de melocoton
  • una nectarina

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Preparamos un molde desmontable, lo forraremos con papel sulfurado colocandolo en la base y todo alrededor.

Ponemos el horno a calentar a 180º

En un bol grande ponemos los 4 ingredientes; el queso, los dos tipos de leche y los huevos.

Metemos la batidora y batimos durante unos minutos hasta dejar todos los ingredientes perfectamente mezclados.

Vertemos  la masa en el molde y a continuación metemos al horno durante 50 minutos.

Pasado el tiempo recomendado pinchamos para comprobar que esta cuajado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente, quitamos el aro del molde y con la base lo metemos en el frigorífico varias horas para que enfríe por completo.

En un cazo ponemos 4 cucharadas de mermelada de melocotón con un par de cucharadas de agua. Cocemos un poco y metemos la batidora para que quede una textura fina.

Una vez bien fría la tarta quitamos con mucho cuidado la base metalica y el papel de la base y la colocamos en el plato en el que vamos a presentarla.

La cubrimos con la mermelada.

Lavamos una nectarina, la cortamos en gajos y la ponemos de adorno en el centro de la tarta.

La metemos de nuevo en la nevera hasta la hora de comer.

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APUNTES:

También podéis adornarla con melocotón en almíbar o al natural. Yo escogí la nectarina porque era la fruta que tenia a mano.

En la vida diaria utilizo leche desnatada y por eso la eche así, podéis echar la que utilicéis habitualmente.

Ya veis lo fácil que es, van todos los ingredientes juntos y se mezclan sin mas.

Deciros que es super refrescante para el verano y riquísima.

Espero que os guste y buen verano para todos!!!

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Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

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Magdalenas

Llega el fin de semana y hay que tener lago dulce para el desayuno.

Por semana siempre vamos un poco a la carrera.  Así que vamos a tomarnos la vida con calma y a desayunar bien y con tranquilidad.

Es una receta fácil y rápida, así que animo principiantes!

Quedan unas magdalenas muy esponjosas y que se conservan muy bien toda la semana!

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 1 bote de leche condensada de 370 ml.
  • 2 botes (por el bote de la leche condensada) de harina
  • 1 bote de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura royal
  • azúcar para espolvorear
  • almendras fileteadas

Ponemos el horno a calentar a 180º

Preparamos los moldes de papel, es aconsejable meterlos en otro molde de silicona o metálico para que queden todas iguales y no se deformen.

En un bol ponemos la leche condensada, los huevos y el aceite. Con las varillas eléctricas mezclamos unos minutos.

A continuación añadimos la harina y la levadura en polvo. Mezclamos de nuevo.

Con una cuchara vamos rellenando los moldes con la masa, suben un poco al cocer así que no los llenéis del todo.

Espolvoreamos por encima con el azúcar, sobre esta echamos unas almendras fileteadas y para acabar otro poco de azúcar.

Metemos al horno durante 20 minutos.

Sacamos y dejamos reposar un poco…si podéis resistiros.

APUNTES:

Salen 23 con estas cantidades. Si os parecen muchas quitáis un bote de harina, 1/2 de aceite y 1 huevo. El resto igual, salen unas cuantas menos, pero igual de buenas.

Si no tenéis a mano las almendras, no pasa nada, están muy ricas solo con el azúcar.

Se conservan muy bien si las metéis en una lata. Una semana aguantan perfectamente.

Ya veis lo fácil que es hacer unas ricas magdalenas, así que poneros a ello que no se tarda nada y merece la pena.

Un beso muy dulce para todos.

Sweet Loli

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Muffins de cereza y chocolate blanco

Aquí os dejo otro postre para las meriendas, delicioso y sin complicaciones.

Ya sabéis que los muffins vienen a ser una especie de magdalenas, la diferencia esta en la elaboración. Se ponen por separado en un bol los ingredientes secos y en otro los líquidos, a continuación se van integrando los primero en los segundos.

Para hacer las magdalenas se pueden ir  mezclando los ingredientes sin seguir este orden.

Los muffins quedan mas compactos, las magdalenas mas ligeras.

En esta ocasión les eche unas cerezas y un poco de chocolate blanco.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 320 gr. de harina
  • 180 gr. de azúcar
  • 15 de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 180 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 125 gr. de mantequilla fundida
  • 185 gr. de cerezas picadas
  • 70 gr. de chocolate blanco picado
  • azúcar glas para espolvorear

Empezaremos lavando, deshuesando y troceando las cerezas. Reservamos

El chocolate lo cortamos en trocitos pequeños.

Preparamos los moldes, engrasamos con un poco de mantequilla.

Ponemos el horno a calentar a 180º.

En un bol echamos los ingredientes secos. La harina, el azúcar, la levadura y la sal. Mezclamos.

En otro bol ponemos los líquidos. La leche, los huevos y la mantequilla fundida. Mezclamos con las varillas.

Integramos los líquidos en los sólidos y revolvemos con una espátula hasta dejar todos los ingredientes perfectamente ligados.

Añadimos las cerezas troceadas y el chocolate blanco. Mezclamos de nuevo.

Repartimos la masa con una cuchara en los moldes, sin llenarlos del todo.

Metemos al horno durante 20 minutos.

Pinchamos para comprobar que estén cocidos, sacamos y dejamos enfriar.

Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

APUNTES:

Los muffins dulces admiten toda clase de frutos secos, frutas troceadas, chocolates…

Por supuesto también están riquísimos salados. Podemos añadir champiñones, pimientos, calabacin, jamón serrano o dulce, queso…

Conservan bastante bien la esponjosidad durante unos días.

El horno si no pongo otra opción es siempre con calor arriba y abajo, con la bandeja en el centro del horno. Para los que tengáis horno con aire mucho mejor, ya sabéis que es menos probable que se queme lo horneado.

Un abrazo muy dulce.

Sweet Loli

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Barritas energeticas

Para tomar entre horas, para comer con yogur, con leche…

Para los deportistas, para llevar al trabajo, para la montaña, para golosos…

Para cualquier momento, estas barritas energéticas con cereales, frutos y frutas secas, canela, miel, jengibre…para chuparse los dedos ummhhh!!!

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 50 gr. de nueces picadas
  • 50 gr. de avellanas picadas
  • 50 gr. de almendras en granillo o picadas
  • 30 gr. de pasas
  • 20 gr. de coco
  • 100 gr. de mix de semillas
  • 50 gr. de frutas secas surtidas
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 75 gr. de miel
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 75 gr. de mantequilla

Lo primero que haremos sera forrar un molde alargado con papel de horno.

Picamos las avellanas y las nueces con un cuchillo, mejor que con la picadora para que se noten al comer las barritas. Si las almendras son enteras las picáis igualmente.

Ponemos el horno a calentar a 180º

En un bol echaremos todos los ingredientes menos la miel, el azúcar y la mantequilla,

En un cazo ponemos estos tres últimos ingredientes al fuego. Cocemos despacio unos minutos hasta que se mezclen completamente.

Echamos esta mezcla en el bol de los ingredientes secos y removemos hasta dejarlo todo bien integrado.

Vertemos en el molde, extendemos y allanamos con una cuchara un poco humedecida con agua.

Metemos al horno durante 20 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y cortamos la mitad en barritas y la otra mitad la deshacemos con las manos para echar al yogur, la leche…

APUNTES:

El mix de semillas y las frutas secas los compre en Mercadona. Podéis sustituirlas por otro tipo de semillas o frutas que os gusten.

Hay que dejarlo enfriar completamente para que al cortar no se deshaga.

Las barritas las envolví en papel de film, para que se conserven mejor.

Desmenuzado esta riquísimo, (podemos guardarlo en un tarro de cristal) a mi me gusta echarlo en el yogur!!!

Es una mezcla bastante potente, seguro que se recuperan fuerzas rápidamente!!!

Espero que os gusten y os quiten el gusanillo!!!

Un abrazo muy dulce y energético para todos.

Sweet Loli

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