Pastelitos de hojaldre rellenos de cabello de angel, manzana y almendra

Tengo varios tarros de mermelada de cabello de ángel que hice estos días y hay que darles salida.

Es un dulce con el que podemos rellenar hojaldres, hacer bizcochos …

En esta ocasión hice unos pastelitos de hojaldre, que rellene con cabello de ángel, compota de manzana y almendra picada. Una combinación que estoy segura de que os va a encantar.

RECETA:

  • Una lamina de hojaldre
  • 100 gr. de cabello de ángel
  • 50 gr de compota de manzana ( 1 manzana grande, 2 cucharadas pequeñas de azúcar, una rama de canela y 2 cucharadas de agua)
  • 50 gr. de almendra picada
  • 1 huevo
  • azúcar y canela

Comenzaremos haciendo la compota de manzana. Pelamos y cortamos la manzana. La ponemos en un cazo con el azúcar, la canela y el agua. Cocemos media hora aproximadamente a fuego suave, hasta que la manzana se ablande. Sacamos a un plato y picamos con un tenedor. Reservamos.

Ponemos el horno a calentar a 180º

En un bol mezclamos el cabello de ángel, la compota y la almendra.

Extendemos la lamina de hojaldre sobre la mesa de trabajo.

Con un cortapasas, vamos cortando lo que serán los pasteles. Necesitaremos una cantidad par, 2 redondeles para cada pastel.

Sobre el mismo papel en el que viene envuelto el hojaldre colocamos la mitad de los pasteles.

Ponemos un montoncito del relleno sobre ellos.

Con el huevo que habremos batido un poco, pintamos el hojaldre alrededor del relleno. Esto nos servirá para que los pasteles nos queden bien pegados y no se salga el relleno.

Encima colocamos el resto de los redondeles, presionando un poco los bordes para que queden bien pegados.

Pintamos con el resto del huevo y espolvoreamos por encima con un poco de azúcar y canela mezclados.

Metemos al horno los pasteles 20 minutos, tienen que quedar doradinos.

APUNTES:

El hojaldre es de la marca LIDL, muy bueno.

Con una lamina me salieron 1 docena de pasteles.

Se conservan bastante bien durante unos días.

Poneros manos a la obra y tenéis pastelinos para desayunar el fin de semana!!!

Teniendo un buen hojaldre a mano es un momento hacer estos pasteles.

El relleno podéis adaptarlo a lo que tengáis a mano. Podéis hacer un relleno con frutos secos, azúcar y un poco de anís. Compota de la fruta que os guste, lo que se os ocurra. El cabello ángel se puede comprar envasado como confitura.

Espero que os salgan estupendos!!!

Un abrazo muy dulce

Sweet loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

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Cabello de angel

Me vais a perdonar por todo el tiempo que llevo sin pasarme por aquí, esto de la repostería como lo hago por puro placer, tengo que tener el día y las ganas.  Últimamente entre el verano que parece que no llama tanto el horno y otras historias lo deje un poco de lado pero ya estoy aquí otra vez.

Me regalaron una hermosa calabaza confitera de 6 kg. nada menos y allá que me decidí a elaborar este dulce tan exquisito que hacia tiempo le tenia ganas.

La calabaza confitera o cidra se usa casi exclusivamente para hacer mermelada o dulce de cabello de ángel, para repostería. Se pueden hacer empanadas de hojaldre, ensaimadas, bizcochos todo relleno de este rico dulce

Tiene un alto contenido en fibra, es fuente de antioxidantes como la vitamina c y carotenos.

Es un poco laborioso y lleva su tiempo pero tengo cabello de ángel para hacer una buena colección de recetas.

Me salieron unos cuantos tarros que envase al vacío.

RECETA:

  • 1 calabaza confitera
  • 1 limón
  • la misma cantidad de azúcar aproximadamente que cabello de ángel, después de cocido y escurrido.

Empezaremos rompiendo la calabaza. Esta ademas de grande, estaba dura como una piedra.

La lave y la seque. Seguidamente la puse en el suelo sobre una toalla grande, me puse de rodillas y a golpes con ella hasta que conseguí romperla, jaja.

Una vez partida, con un buen cuchillo la fui cortando en trozos, sin quitar la corteza.

En una olla grande ponemos agua y los trozos de calabaza, procurando que la corteza quede para abajo.

Cocemos durante 1 hora y media aproximadamente. Sabremos que esta cocida cuando al separar la carne de la corteza sale con una cuchara sin esfuerzo.

Cuando este lista, la dejamos enfriar un poco.

Quitamos la corteza con una cuchara y con la mano todas las pepitas y filamentos duros.

Ponemos toda la carne en un escurridor y la dejamos hasta que haya soltado toda el agua, sobre una hora.

Ya veis la cantidad de desperdicio que tiene una vez limpia. El bol de la izquierda es todo corteza y pepitas, el de la derecha la pulpa que luego sera el cabello de ángel

Una vez bien recudida, la pesamos.

La calabaza pesaba casi 6 kg. entera y al final, pelada y escurrida quedo en 1 kg y 300 gr.

La echamos en una olla con la misma cantidad de azúcar y el zumo de limón, para que no se oxide el azúcar.

Cocemos a fuego suave hasta que se vaya evaporando toda el agua que suelte y veamos como se forman esas hebras propias de cabello de ángel. 1 hora aproximadamente.

Quedan unas hebras muy características de este dulce.

Tendremos listos los tarros de cristal para envasar la mermelada.

Ya sabéis, se lavan y se cuecen durante media hora. Se sacan y se ponen boca abajo para que sequen.

Los rellenamos hasta el borde con la mermelada caliente, ponemos las tapas y les damos la vuelta. Los dejamos así sin tocarlos 24 horas y estaran listos para guardar.

APUNTES:

No se si lo duro de la corteza de la calabaza depende de lo grande que sea, me imagino que no. Os puedo asegurar que le di unos buenos golpes y así y todo me costo que se rompiera.

Tuve que ponerla en 2 ollas, como veis en las fotos.

Al cocerla ademas del azúcar también se le puede echar un poco de canela.

LLeva bastante tiempo la elaboración pero como casi todo en repostería suele merecer la pena.

Estaba buenísima!!!

Muchas gracias Meli , por esta maravilla de calabaza !!!!

En la próxima receta os pondré algún postre relleno de cabello de ángel.

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

Magdalenas de naranja

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No se si lo sabéis pero las magdalenas son unos pequeños bollos tradicionales de la región de Lorena en Francia. Mas tarde se extendieron por toda Francia y España y como consecuencia a Latinoamerica.

Las recetas de las magdalenas suelen ser similares a las de los bizcochos, tanto por los ingredientes como por la elaboración.

No se deben confundir con los Muffins y los Cupcakes.

Estas de hoy están hechas con ingredientes sanos y sabrosos  para completar un buen desayuno, para  la merienda o para cuando tu cuerpo te pida algo dulce.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 1 huevo grande
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 120 ml. de nata liquida
  • el zumo de una naranja
  • la ralladura de una naranja
  • 250 gr. de harina de espelta
  • 1 cucharada de lavadura
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • una pizca de sal

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Para empezar echaremos en un bol grande el azúcar y el huevo. Batimos todo junto hasta que veamos que se va deshaciendo el azúcar.

Lavamos bien la naranja y la rallamos. Seguidamente la exprimimos y colamos el zumo.

Añadimos el zumo, la nata y el aceite a la mezcla del azúcar y el huevo.

Batimos todo junto hasta dejarlo todo bien mezclado.

Seguidamente añadimos la harina, la levadura, la ralladura, la sal, el cardamomo y el agua de azahar.

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Volvemos a batir de nuevo hasta dejarlo todo bien integrado.

Dejamos reposar mientras preparamos los moldes y el horno. Unos 15 minutos.

Vamos echando la mezcla con una cuchara en las capsulas, llenaremos 2/3 porque subirán un poco y no queremos que se nos salgan del molde.

Las metemos al horno que tendremos precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Pinchar para saber si están listas.

Sacar del horno y dejar templar un poco.

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APUNTES:

Tenía espelta y la aproveche para estas magdalenas y se nota bastante la diferencia,  salieron muy suaves y esponjosas. Pero se puede sustituir por harina de repostería.

Cuidado con el cardamomo y el agua de azahar. No se puede abusar de estos ingredientes,  si nos pasamos puede resultar un sabor un poco empalagoso.

Aparte de meter la mezcla en capsulas de papel es conveniente meter estas en otras de silicona, un molde o lo que tengais para hornear las magdalenas. Utilizando solo las de papel se nos puede escapar la mezcla al cocer.

También podéis sustituir la naranja por limón. Por si queréis variar para otra ocasión.

Salen una docena de magdalenas aproximadamente.

Espero que os salgan unas magdalenas para chuparse los dedos!!!

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Un abrazo muy grande para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

Miniplumcakes con fresas y almendra

Pensando en algún dulce para desayunar se me ocurrió hacer estos pastelitos con fresas y almendra molida.

En temporada de fresas, me encanta hacer postres con esta fruta. Aportan sabor y frescura, y a la vez ofrecen una presentación muy agradable a la vista.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de harina
  • 60 gr. de almendra molida
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 chupito de ron
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • fresas
  • azúcar glas

Sacamos un buen rato antes la mantequilla para que reblandezca y los huevos para que estén a temperatura ambiente.

Lavamos, secamos y troceamos las fresas.

Ponemos el horno a calentar a 180º

En un bol ponemos la mantequilla blandita con el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas hasta que este cremosa.

Añadimos los huevos, batiendo después de cada incorporación.

A continuación el ron y mezclamos.

En otro bol ponemos la harina, la almendra y la levadura. Removemos.

Añadimos estos ingredientes secos a la mezcla anterior. Removemos de nuevo con una espátula.

Echamos parte de las fresas troceadas y mezclamos con una espátula con cuidado de no machacarlas en exceso.

Con una cuchara repartimos la masa por los triángulos del molde, llenaremos 2/3 del total porque suben al cocer.

Echamos el resto de las fresas por encima.

Metemos al horno 25 minutos.

Pinchamos para comprobar que esta cocido.

Sacamos, dejamos enfriar unos minutos.

Desmoldamos y colocamos los bizcochitos sobre una rejilla para que acaben de enfriar.

Espolvoreamos con azúcar glas.

APUNTES:

El molde que veis es de la marca Leckue, entre los moldes de silicona que hay en el mercado, para mi son los mejores. No se deforman y no se pega nada. Una maravilla.

Si no tenéis un molde de este estilo también podéis utilizar moldes de magdalenas o incluso un molde de cake y hacer un bizcocho.

Podéis utilizar la fruta que tengáis o la que este de temporada. Manzanas, peras, nectarinas, frutos rojos..

Con frutos secos ( almendras, nueces, avellanas, pistachos…)  también estarían estupendos. Como veis hay varias opciones para la misma receta y para todos los gustos.

Salen 8 pastelitos con estas cantidades y este molde.

Estupendos estos pastelitos para desayunar o para la merienda!!!

Espero que os gusten!!!

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

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Mermelada de fresas y de naranja, zanahoria y canela

Tener mermeladas caseras para desayunar es todo un lujo. Las haces a tu gusto y no pueden ser mas sanas.

Mermelada de naranja con zanahoria y un toque de canela. Exquisita!!!

Y que decir de la mermelada de fresas…

RECETA:

INGREDIENTES:

Para la mermelada de naranja:

  • 1 kg. y 1/2 de naranjas
  • 3 zanahorias grandes
  • una rama de canela
  • 600 gr. de azúcar
  • el zumo de 1/2 limon

Para la mermelada de fresas:

  • 1 kg.y 1/2 de fresas
  • 600 gr. de azúcar
  • el zumo de 1/2 limon

Lo primero sera esterilizar los tarros.

Los lavamos con las tapas. Ponemos por un lado los tarros y los cocemos 1/2 hora, en otra olla mas pequeña ponemos las tapas y las cocemos 10 minutos.

Sacamos y dejamos secar.

Escogemos unas naranjas grandes y sabrosas. Las lavamos, las pelamos y troceamos. Quitamos las partes blancas.

Hacemos lo mismo con las zanahorias. Pelamos y troceamos.

Con las fresas haremos lo mismo.

En una olla ponemos las naranjas y las zanahorias. Cocemos 45 minutos.

Añadimos el azúcar y la canela. Cocemos 1/2 hora mas.

Ponemos las fresas troceadas y el limón en otra olla, cocemos 1 hora.

Metemos la batidora.

En caliente rellenamos los tarros hasta el borde.

Tapamos, ponemos boca abajo y mantenemos así sin tocar, 24 horas.

Pasado este tiempo estarán listos para guardar.

APUNTES:

Con las cantidades que utilice me salieron todos estos tarros que veis en las fotos.

Bien envasados duran mínimo 6 meses.

Si queréis la mermelada de naranja amarga, solo tenéis que echar las pieles de la naranja.

Si os gusta que se noten los trocitos de fruta machacais con un tenedor o utilizais menos tiempo la batidora.

Espero que os salgan estupendas!!

Un abrazo muy dulce para todos!!!

Sweet Loli

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Galletas de calabaza con avellanas y chocolate

Me regalaron una calabaza hermosa y esta vez la aproveche para hacer unas galletas, les añadí unas avellanas troceadas y cachitos de chocolate.

Riquísimas estas galletas para los desayunos de toda la semana!!!

RECETA:

  • 550 gr. de harina de repostería
  • 200 gr. de calabaza cocida
  • 200 gr. de mantequilla
  • 140 gr. de azúcar moreno
  • 60 gr. de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr. de avellanas troceadas
  • 50 gr. de chocolate negro troceado

Lo primero que haremos sera pelar la calabaza y quitar las pepitas.  La troceamos y la ponemos en una olla con un par de cucharadas de agua y un poco de sal. Cocemos hasta que ablande. Metemos la batidora para dejar un puré fino. Dejamos enfriar.

Ponemos el horno a calentar a 180º

En un bol grande ponemos la mantequilla bien blandita con el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas.

Añadimos el huevo y mezclamos de nuevo.

A continuación incorporamos el puré de calabaza y batimos.

En otro bol ponemos la harina, la levadura, la canela y la sal. Removemos con una espatula para mezclar.

Añadimos los ingredientes secos al bol con la mezcla húmeda y mezclamos con la mano hasta conseguir una masa que no se pegue demasiado a las manos. Si fuese necesario añadiríamos otro poco de harina. De igual manera queda un poco pegajosa.

Añadimos las avellanas troceadas y el chocolate. Mezclamos.

Vamos cogiendo montoncitos y los aplastamos un poco. Los colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Metemos al horno 15 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

APUNTES:

El pure de calabaza que me sobro lo eche en un tuper y lo meti en el congelador para otra ocasion.

Al hacerlas sin molde quedan todas diferentes, pero hay que procuar hacerlas mas o menos con la misma cantidad de masa para que queden todas igual de cocidas

Se puede meter la masa unas horas en la nevera para que endurezca un poco.

Aunque os parezca que están un poco blandas con 15 minutos de coccion, no las pongáis mas tiempo. Se endurecerían en exceso y no estarían tan ricas.

Me salieron 74 galletas!!!

Ya sabéis al tarro y galletas para toda la semana!!!

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

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Tiramisú con fresas

El tiramisú es un postre frio que se monta en capas, con bizcochos de soletilla humedecidos con cafe y licor, cubiertos con crema de queso mascarpone, azucar, yemas y claras a punto de nieve. Para rematar cacao y fresas.

Es un postre italiano, fresco, delicioso y con un sasbor unico.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 20 bizcochos de soletilla
  • 500 gr. de queso mascarpone
  • 5 yemas
  • 3 claras de huevo
  • 150 + 50 gr. de azucar
  • 100 ml. de cafe puro
  • 1 chupito de licor de cafe
  • 150 gr. de chocolate
  • fresas
  • cacao

Tendremos café frio preparado con antelacion, lo mezclamos con el licor y reservamos.

Lavamos y cortamos las fresas en laminas. Secamos y reservasmos.

Cotamos el chocolate con un cuchillo de sierra en trocitos menudos. Reservamos.

Batimos las yemas con los 150 gr. de azucar unos minutos. Tiene que quedar una crema espumosa.

Añadimos el queso y batimos de nuevo para dejar bien mezclados los dos ingredientes.

En un bol ponemos las claras y batimos, cuando vayan cogiendo consistencia añadimos los 50 gr. de azucar y continuamos batiendo hasta conseguir unas claras bien consistentes.

Ponemos la mitad en el bol de las yemas y con una espatula integramos poco a poco con movimientos envolventes y suaves. Añadimos el resto de las claras y mezclamos nuevamente. Reservamos.

Con todos los ingredientes preparados, nos disponemos a la presentacion del tiramisú.

En la fuente que escogimos para la ocasion ponemos primeramente una capa de bizcochos ligeramente humedecidos en el cafe con el licor.

Sobre estos echamos una capa de crema.

Seguidamente el chocolate troceado.

Colocamos las fresas.

Otra capa de bizcochos.

Mas crema.

El resto de la crema, la echamos en una manga pastelera con una boquilla ancha. Decoramos cubriendo toda el pastel.

 

Espolvoreamos con el cacao.

Decoramos con las fresas.

Metemos en la nevera minimo 24 horas.

APUNTES:

El tiempo de reposo es imprescindible para que el tiramisú quede bien sabroso.

El chocolate troceado le da un punto muy agradable al comerlo, pero se puede sustituir por cacao en polvo. Yo os recomiendo el chocolate troceado, muchisimo mas rico.

No remojeis los bizcochos en exceso para que no quede demasiado humedo y se reblandezca mas de la cuenta.

A todos los postres se les puede dar nuestro punto personal, en este caso las fresas fueron mi eleccion. Pero podrian ser frutos secos, otro tipo de fruta o nada.

Espero que os salga un postre exquisito.

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

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