Galletas Nuremberg

20131114_200004Otra vez galletas!!!

Las galletas Nuremberg son una una institución en Alemania desde hace casi un siglo, de hecho tienen Denominación de Origen.

Las Nürnberger Lebkuchen tienen un sabor bastante particular debido a las especias y frutos secos que llevan.

En Navidad seguro que no faltan en ninguna casa alemana!!!

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de miel
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de jengibre
  • 250 gr. de harina
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 100 gr. de avellana molida
  • 75 gr. de almendra en granillo o en trocitos
  • 50 gr. de pasas
  • 50 gr. de naranja confitada
  • 200gr. de azúcar glas
  • 1 clara de huevo

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En un cazo ponemos a cocer el azúcar, la miel y la mantequilla.

Revolvemos continuamente hasta que todo quede bien ligado. No tiene que cocer mucho solo hasta deshacerse.

Lo pasamos a un bol para que enfríe.

En otro bol echamos la yema de huevo, el cacao, la ralladura y el jengibre. Mezclamos todo bien con unas varillas.

Cuando la miel haya enfriado un poco la añadimos a la mezcla anterior. Revolvemos todo bien.

Tamizamos la harina, la levadura y la avellana. Añadimos la almendra, las pasas y la naranja confitada cortada en trocitos.

Mezclamos las dos preparaciones y ligamos todo bien.

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Ponemos el horno a calentar a 200º

Vamos cogiendo porciones pequeñas con las manos y aplastandolas un poco hacemos las galletas y las colocamos en la bandeja del horno con papel sulfurado.

Metemos al horno unos 15 minutos hasta que doren un poco.

Se sacan y se dejan enfriar.

Se hace la glasa mezclando la clara con el azúcar glas y se va echando por encima de las galletas.

Se pueden decorar con virutillas de chocolate, de colores o simplemente solo con la glasa.

Se dejan secar unas horas.

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APUNTES: No os asusteis ante tanto ingrediente. Solo hay que ir mezclando poco a poco y siguiendo los pasos que os doy.

Las galletas tienen un sabor bastante especial y son bastante contundentes. Así que moderaros!!!

Cuando digo una cucharadita, es una cucharidita de las de moka de las mas pequeñitas.

Yo he probado por primera vez estas galletas cuando estuve con la familia en Alemania y concretamente en Nuremberg, ciudad de Baviera muy conocida por su famoso e impresionante mercadillo navideño y también como sabéis por los famoso juicios allí desarrollados contra los nazis en la 2ª Guerra Mundial.

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Esta preciosa caja que sale en la fotografía vino de Bamberg a 70 km. de Nuremberg llena de galletas. Imaginaros que fiestón!!!

Fue un regalo de mi querida prima Marisa y su marido Herbert que nos acogieron y nos guiaron por su maravillosa ciudad.

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Muchisimas gracias a los dos y Feliz Navidad !!! desde España a todos los españoles que están allí y también a los alemanes por supuesto.

Espero que os gusten a todos las galletas.

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

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8 pensamientos en “Galletas Nuremberg

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