Galletas craqueladas de limón

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Las galletas craqueladas son una especie de pastas envueltas en azúcar glas.

Con el calor del horno aumentan un poco de tamaño y se abren quedando con estas grietas.

Las hice de limón, con bastante limón de hecho. Les añadí unas gotas de colorante amarillo y por eso quedaron con ese color por dentro. Hace un bonito contraste de sabor y de presencia con el blanco del azúcar glas.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 6o gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • la ralladura de un limón grande
  • el zumo de la mitad del limón
  • 280 gr. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • unas gotas de colorante amarillo
  • azúcar glas

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En un bol grande echamos la mantequilla blanda con el azúcar. Batimos hasta conseguir una crema.

Añadimos la ralladura, el zumo y los huevos. Mezclamos de nuevo con las varillas.

Incorporamos el colorante y revolvemos unos minutos para dejarlo bien incorporado.

Por último añadimos la harina mezclada con la levadura, estas las habremos tamizado anteriormente. Mezclamos bien con una espátula.

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Lo podemos pasar a un bol mas pequeño y a la nevera durante media hora.

Aún metiendola en el frigo queda una masa un poco pegajosa y difícil de manejar.

En un plato hondo o un bol echamos abundante azúcar glas. Con dos cucharas vamos cogiendo porciones pequeñas y pasándolas al plato. En este momento ya podéis usar las manos para envolverlas bien con el azúcar.

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Las vais colocando en la placa del horno separadas porque aumentan un poco de tamaño.

El horno lo tendremos calentando a 180º

Metemos las galletas durante 12 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar un poco.

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APUNTES:

Ya veis como las deje de envueltas en el azúcar y como quedan al final, importante dejarlas bien untadas.

Es una masa muy pegajosa por eso lo de las cucharas. Aunque no os salgan las porciones muy redonditas da igual, al pasarlas por el azúcar ya no se pegaran a los dedos y podréis darles forma sin problema.

El limón que usé era grande y se notó bastante. Si no os gusta con tanto sabor, echáis un poco menos.

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También se podrían hacer con naranja.

El colorante es opcional, yo lo puse porque me pareció que quedaban muy monas mas amarillas.

Salieron alrededor de docena y media.

El sabor de limón con el azúcar de la cobertura es una mezcla exquisita!!!

Espero que os salgan estupendas!!!

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Un abrazo muy dulce

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

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5 pensamientos en “Galletas craqueladas de limón

  1. Me tienes todo el día en la cocina.
    No hay receta que pongas que no me valga.
    Una maravilla.
    Estas caen este fin de semana.
    Gracias mil!!!
    igual ya las tienes publicadas pero quería unas galletas bonitas para Navidad o un pastel para Navidad. Ideas?????

    • Pues si que te hago trabajar!!!
      Tú familia tiene que estar encantada contigo y yo mucho mas jaja!!!
      En breve voy a subir los polvorones, tambien tengo pensado hacer panettone y roscón .
      Pero tienes un monton de recetas muy navideñas que puedes hacer, te recomiendo algunas que ya tengo subidas:
      Turrón de chocolate con kikos, bizcocho de frutos secos, flan de turrón, galletas navideñas, galletas Nuremberg, nevaditos,mazapanes, glorias…y por supuuesto los cubiletes y el cheescake de queso y chocolate.
      Espero que entre todo esto encuentres algo para ir haciendo boca. Un besin
      P.D:Cualquier duda aquí me tienes para lo que desees

      • Gracias.
        Este fin de semana me pongo a repasar tus sugerencias y veré qué hago para estas fiestas.
        Eres la mejor. Gracias mil.

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