Magdalenas de naranja

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No se si lo sabéis pero las magdalenas son unos pequeños bollos tradicionales de la región de Lorena en Francia. Mas tarde se extendieron por toda Francia y España y como consecuencia a Latinoamerica.

Las recetas de las magdalenas suelen ser similares a las de los bizcochos, tanto por los ingredientes como por la elaboración.

No se deben confundir con los Muffins y los Cupcakes.

Estas de hoy están hechas con ingredientes sanos y sabrosos  para completar un buen desayuno, para  la merienda o para cuando tu cuerpo te pida algo dulce.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 1 huevo grande
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 120 ml. de nata liquida
  • el zumo de una naranja
  • la ralladura de una naranja
  • 250 gr. de harina de espelta
  • 1 cucharada de lavadura
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • una pizca de sal

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Para empezar echaremos en un bol grande el azúcar y el huevo. Batimos todo junto hasta que veamos que se va deshaciendo el azúcar.

Lavamos bien la naranja y la rallamos. Seguidamente la exprimimos y colamos el zumo.

Añadimos el zumo, la nata y el aceite a la mezcla del azúcar y el huevo.

Batimos todo junto hasta dejarlo todo bien mezclado.

Seguidamente añadimos la harina, la levadura, la ralladura, la sal, el cardamomo y el agua de azahar.

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Volvemos a batir de nuevo hasta dejarlo todo bien integrado.

Dejamos reposar mientras preparamos los moldes y el horno. Unos 15 minutos.

Vamos echando la mezcla con una cuchara en las capsulas, llenaremos 2/3 porque subirán un poco y no queremos que se nos salgan del molde.

Las metemos al horno que tendremos precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Pinchar para saber si están listas.

Sacar del horno y dejar templar un poco.

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APUNTES:

Tenía espelta y la aproveche para estas magdalenas y se nota bastante la diferencia,  salieron muy suaves y esponjosas. Pero se puede sustituir por harina de repostería.

Cuidado con el cardamomo y el agua de azahar. No se puede abusar de estos ingredientes,  si nos pasamos puede resultar un sabor un poco empalagoso.

Aparte de meter la mezcla en capsulas de papel es conveniente meter estas en otras de silicona, un molde o lo que tengais para hornear las magdalenas. Utilizando solo las de papel se nos puede escapar la mezcla al cocer.

También podéis sustituir la naranja por limón. Por si queréis variar para otra ocasión.

Salen una docena de magdalenas aproximadamente.

Espero que os salgan unas magdalenas para chuparse los dedos!!!

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Un abrazo muy grande para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

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Mermelada de fresas y de naranja, zanahoria y canela

Tener mermeladas caseras para desayunar es todo un lujo. Las haces a tu gusto y no pueden ser mas sanas.

Mermelada de naranja con zanahoria y un toque de canela. Exquisita!!!

Y que decir de la mermelada de fresas…

RECETA:

INGREDIENTES:

Para la mermelada de naranja:

  • 1 kg. y 1/2 de naranjas
  • 3 zanahorias grandes
  • una rama de canela
  • 600 gr. de azúcar
  • el zumo de 1/2 limon

Para la mermelada de fresas:

  • 1 kg.y 1/2 de fresas
  • 600 gr. de azúcar
  • el zumo de 1/2 limon

Lo primero sera esterilizar los tarros.

Los lavamos con las tapas. Ponemos por un lado los tarros y los cocemos 1/2 hora, en otra olla mas pequeña ponemos las tapas y las cocemos 10 minutos.

Sacamos y dejamos secar.

Escogemos unas naranjas grandes y sabrosas. Las lavamos, las pelamos y troceamos. Quitamos las partes blancas.

Hacemos lo mismo con las zanahorias. Pelamos y troceamos.

Con las fresas haremos lo mismo.

En una olla ponemos las naranjas y las zanahorias. Cocemos 45 minutos.

Añadimos el azúcar y la canela. Cocemos 1/2 hora mas.

Ponemos las fresas troceadas y el limón en otra olla, cocemos 1 hora.

Metemos la batidora.

En caliente rellenamos los tarros hasta el borde.

Tapamos, ponemos boca abajo y mantenemos así sin tocar, 24 horas.

Pasado este tiempo estarán listos para guardar.

APUNTES:

Con las cantidades que utilice me salieron todos estos tarros que veis en las fotos.

Bien envasados duran mínimo 6 meses.

Si queréis la mermelada de naranja amarga, solo tenéis que echar las pieles de la naranja.

Si os gusta que se noten los trocitos de fruta machacais con un tenedor o utilizais menos tiempo la batidora.

Espero que os salgan estupendas!!

Un abrazo muy dulce para todos!!!

Sweet Loli

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Tarta de mascarpone

Esta es la tarta que escogí este año para mi cumpleaños. Es un bizcocho genovés relleno de una rica crema con queso mascarpone.

No tiene mucha complicación y queda muy sabrosa. Si se deja en la nevera de un dia para otro mas todavía.

RECETA:

INGREDIENTES:

Para el bizcocho genovés:

  • 6 huevos a temperatura ambiente
  • 180 gr. de azúcar
  • 10 gr. de azúcar avainillada
  • 180 gr. de harina de repostería
  • 1 pizca de sal

Para la crema mascarpone:

  • 5 yemas de huevo
  • 500 gr. de queso mascarpone
  • 150 gr. de azúcar

Para el baño:

  • 150 ml. de café puro
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50 ml. de licor (crema de orujo, licor de café…)

Para la decoración:

  • cacao en polvo
  • virutas de chocolate blanco
  • virutas de chocolate negro
  • 8 cucharadas de almendra cruda en granillo y 4 cucharadas de azúcar (crocante)

Comenzaremos haciendo el crocante que vamos a utilizar para la decoración. Ponemos en una sartén a fuego medio alto la almendra, la esparcemos y la vamos removiendo hasta que coja un color dorado. En ese momento añadimos el azúcar, dejamos que derrita un poco y continuamos removiendo hasta que veamos que queda totalmente impregnada en la almendra.

Quitamos del fuego y dejamos  templar un poco. Queda bastante pegado por lo que tendremos que darle unos golpes para dejarlo suelto (yo utilice el mazo del mortero). Reservamos.

Preparamos el molde que vamos a utilizar forrandolo con papel de horno, mejor uno desmontable.

Ponemos a calentar el horno a 180º.

A continuación haremos el bizcocho. En un bol echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado. Con las varillas eléctricas batimos minimo 5 minutos. Tienen que clarear y aumentar un poco de volumen.

Echamos la harina con la sal y mezclamos nuevamente mejor con una espátula para que no se baje demasiado la mezcla anterior.

Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno (siempre en la mitad y con calor arriba y abajo) entre 25 y 30 minutos.

Sacamos y pinchamos para comprobar que esta bien cocido.

Dejamos enfriar.

Seguidamente preparamos la crema de mascarpone.

En un bol ponemos las yemas con el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas unos minutos, añadimos el queso y continuamos batiendo hasta formar una crema uniforme. Reservamos.

En otro cuenco hacemos el baño. Echamos el cafe (que habremos hecho previamente), el azúcar y el licor, removemos  para mezclarlo.

Una vez frío el bizcocho, lo desmoldamos. Cortamos 3 discos con un cuchillo largo procurando dejarlos mas o meno del mismo espesor.

Ahora que ya tenemos bizcocho, crema y baño listos nos dispondremos a la presentación de la tarta.

En una fuente colocamos el aro del molde que nos ayudara a la hora de echar la crema para que no se nos caiga por los lados. Colocamos dentro de este lo primero la parte de arriba del bizcocho ( si se nos abombo un poco la recortamos), con un pincel mojamos con el baño de café.

Echamos una capa generosa de crema, encima el segundo disco ( que sera el central del bizcocho). Pintamos nuevamente con el baño y echamos mas crema.

Finalmente colocamos el ultimo disco (que seria el de la parte de abajo del bizcocho), se pincela nuevamente con el baño.

En este momento se quita el aro del molde y se cubre toda la tarta con la crema restante por arriba y por los laterales, procurando alisarla lo mejor posible con una espátula.

Metemos un par de horas en la nevera.

Mientras esperamos vamos a hacer con papel unos círculos que nos servirán de guía en la decoración de la parte de arriba de la tarta. Como veis en la foto quedan dos aros ( a los que nos vamos a referir como aro grande y pequeño) y un redondel pequeño.

 

Troceamos los dos chocolates y reservamos.

Sacamos la tarta de la nevera y decoramos.

Lo primero sera colocar el crocante todo alrededor de la tarta, ayudandonos con las manos y paciencia vamos pegandolo hasta dejar todo el lateral bien cubierto.

Seguidamente decoraremos la parte de arriba.

Colocamos sobre la tarta el redondel y el aro pequeño, de manera que solo quede al aire el aro de crema mas grande. Echamos sobre este el chocolate negro.

Ahora quitamos el aro pequeño y colocamos el grande. Conservamos el redondel central como estaba sin moverlo. Echamos el chocolate blanco.

Y por ultimo colocamos los dos aros , el grande y el pequeño. En el circulito que queda libre en el centro espolvorearemos con el cacao.

Metemos de nuevo en la nevera unas horas.

Una vez la tarta tenga ya una consistencia, con mucho cuidado y dos palas la pasaremos a la bandeja donde se va a servir.

APUNTES:

El crocante se puede comprar hecho pero es un minuto prepararlo en casa. Se conserva muy bien dentro de estas bolsas herméticas que se utilizan para congelar.

Se puede hacer también de avellana, lo que mas os guste.

En la bolsa o en un tarro se conserva perfectamente semanas, siempre que este bien cerrado.

Para que la tarta quede bien lisa por la parte de arriba se debe colocar siempre la base de la tarta en primera posición, esto para todas las tartas.

Como podréis comprobar al probarla tiene un sabor muy parecido al tiramisu. El mascarpone, el café con el licor y el chocolate le dan ese toque similar a este rico pastel italiano.

Espero que no os resulte demasiado complicada y os animeis a hacerla, estoy segura de que os gustara!!!

Un beso muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

 

Pastelitos de hojaldre

Para estas tardes de domingo aburridas y lluviosas os propongo una opción entretenida y muy sabrosa, unos pastelitos de hojaldre con crema pastelera.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • Una lamina de hojaldre
  • fresas
  • azúcar glas
  • 1 huevo para pintar

Crema pastelera:

  • 1 cucharda de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 vaso de leche

Comenzaremos preparando la crema pastelera. En un cazo ponemos la mantequilla a fuego suave para que no se queme. Una vez derretida añadimos la harina y removemos hasta dejarlo bien mezclado.

Añadimos la leche y continuamos removiendo para que no queden grumos.

Echamos el azúcar y por ultimo las yemas todo esto sin dejar de revolver.

Cuando espese y haya cocido un poco se aparta y se deja enfriar.

Colocamos un poco de harina sobre la meseta y sobre ella la lamina de hojaldre.

Cortamos en cuatro cuadrados iguales. Haremos un pastel con cada uno de ellos.

Con el primero cortamos el hojaldre como veis en la foto.

Haremos una especie de hélice, juntamos las esquinas en el centro. Ponemos un poco de crema pastelera y una fresa sobre ella.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con el segundo cuadrado, cortamos el hojaldre como veis en la foto. Colocamos la crema y unimos las esquinas. Por ultimo colocamos las fresas.

Con el tercero algo parecido pero en esta ocasión no pondremos las fresas.

 

Y por ultimo haremos una trenza que rellenaremos con la crema.

 

 

Colocamos los 4 pasteles sobre papel de vegetal.

 

Pintamos con el huevo batido.

Metemos al horno a 200º 10 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

 

APUNTES:

Con una lamina me salieron estos cuatro pasteles. Es mejor usar laminas cuadradas.

Podéis rellenarlos de nata o de lo que se os ocurra y decorar con arándanos, frambuesas…

Es conveniente dejarlos enfriar porque quedan mas crujientes y están mas ricos.

Espero haberos entretenido un poco la tarde y que os salgan unos pastelitos estupendos.

Un beso muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

Panettone

El Panettone es un dulce típico de la navidad italiana. Es un bollo tipo brioche, relleno de pasas y frutas confitadas. Yo le añadí también trocitos de chocolate, le da un toque muy sabroso.

Lleva un tiempo de elaboración un poco largo, son necesarios varios levados. Hay que echarle paciencia y veréis que el resultado es muy satisfactorio.

RECETA:

INGREDIENTES:

Para el fermento:

  • 100 gr. de harina de fuerza
  • 30 gr. de levadura fresca de panadería
  • 20 gr. de azúcar
  • 70 ml. de agua tibia

Para la masa.

  • 5 huevos
  • 150 gr. de mantequilla blanda
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de azúcar avainillado
  • la ralladura de una naranja
  • el fermento
  • 600 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 100 gr. de chocolate en trocitos
  • 90 gr. de pasas
  • 140 gr. de frutas confitadas

Antes de hornear:

  • 1 huevo batido
  • unos trocitos de mantequilla

Azucar glas para espolvorear

Lo primero que haremos sera preparar el fermento.

 

En un bol echamos el agua templada, añadimos la levadura y con un tenedor la deshacemos completamente.

A continuación ponemos el azúcar y la harina. Mezclamos hasta dejar una masa uniforme. No se amasa solo se mezcla.

Se tapa con film. Si se va a hacer en el día se deja a temperatura ambiente hasta que aumente de volumen y si lo vamos a hacer al día siguiente lo metemos en la nevera. Ya veis en la foto lo que aumenta de volumen.

Seguidamente empezamos con la elaboración de la masa.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que blanquee. Añadimos el limón, la ralladura, la vainilla, la sal y la mantequilla semiliquida. Batimos nuevamente hasta que se mezclen todos los ingredientes.

A continuación echamos el fermento y mezclamos de nuevo.

Por ultimo y sin dejar de batir ( yo utilice la amasadora) vamos añadiendo la harina. Tenemos que amasar hasta dejar una mezcla bien esponjosa y elástica. Diez minutos mínimo.

Si trabajamos a mano, paciencia y a ejercitar esos brazos.

 

Metemos la masa en un bol amplio, lo tapamos con un paño y lo dejamos en un sitio templado hasta que aumente de volumen. Este primer levado lo tuve 2 horas y media. Crece bastante como veis si lo dejais el tiempo necesario.

Volvemos a amasar, solo unas vueltas para sacar el aire. Ponemos en el bol, tapamos y dejamos levar nuevamente. En esta ocasión lo tuve 1 hora y media.

Seguidamente ponemos la masa sobre la meseta un poco enharinada y con el rollo la extendemos.

Sobre ella ponemos el chocolate que previamente habremos troceado, las pasas y las frutas confitadas en trocitos.

Doblamos la masa hasta dejar el relleno bien cubierto.

Nuevamente ponemos en el bol con los bordes del cierre para abajo. Tapamos con el paño y dejamos levar 1 hora.

Sacamos sobre la meseta y amasamos un poco para que el relleno se reparta por toda la masa. Metemos en el molde que vamos a usar para la ocasión y tapamos nuevamente con el paño. Dejamos reposar una hora mínimo, hasta que veamos que aumenta un poco el volumen. Hay que procurar que no sobrepase el molde porque luego en el horno vuelve a subir.

Ponemos el horno a calentar a 180º

Hacemos un corte en la parte de arriba en forma de cruz y ponemos en la incisión trocitos de mantequilla. Pintamos con huevo batido.

Colocamos el panettone sobre la rejilla del horno y lo colocamos un poco por debajo de la mitad del horno durante 50 minutos aproximadamente. Pinchamos para comprobar que esta totalmente cocido.

Una vez listo y fuera del horno atravesaremos el panettone con unos palillos, todos a la misma altura y un poco por debajo de la mitad.

Lo colocamos boca abajo sujeto por los palillos hasta que enfríe completamente. Esto es opcional, podéis obviar este paso y aunque queda muy rico también, así os aseguro que mucho mejor.

Una vez totalmente frío quitamos los palillos y espolvoreamos con azúcar glas.

APUNTES:

Lo ideal es empezar con el fermento a ultima hora de la tarde, dejarlo toda la noche en la nevera y empezar temprano al día siguiente (  empece sobre las 9) porque tenemos para todo el día. Cuando acabe eran  las 8 de la tarde!!!

Los tiempos de levado son aproximados, depende un poco del calor ambiental y el amasado. Si veis que sube primero no es necesario tanto tiempo. El que mas tarda es el primero.

Con estas medidas sale bastante masa. Me salio uno grande y otro pequeño.

Los moldes del panettone son estos típicos de color marrón, son fuertes y resistentes al horno. Quedan perfectos aunque estén 1 hora en el horno. Podéis comprarlos por internet o en tiendas especializadas. Para los que sois de Oviedo os diré que Ceferino Prado, en la Av. Colon los tenéis.

También se pueden utilizar moldes metálicos redondos forrados con papel de horno.

Poner el panettone al revés colgado de los palillos hace que no se apelmace y quede mucho mas esponjoso y con esa textura propia de esta clase de dulces.

Los palillos que utilice son los de madera que se utilizan para hacer brochetas, no os aconsejo los de metal porque puede romperse el papel y el bizcocho.

Lo ideal es poner 3, todos a la misma altura.

Podéis colgarlo de unas sillas o si os da un poco de miedo que se vaya a romper, dentro de una olla honda.

No es imprescindible colgarlo, pero queda mucho mas rico y esponjoso.

Aparte de espolvorearlo con azúcar glas, otra opción podría ser hacer una glasa, echarla por encima y sobre ella trocitos de frutas.

Hay que controlar muy bien el horneado para no pasarnos, ni quedarnos cortos. A partir de los 45 minutos vamos pinchando con un palillo largo hasta el fondo , tiene que salir totalmente limpio. Sino es así seguimos con la cocción pinchando cada diez minutos. Si veis que se dora en exceso, lo tapáis con papel de aluminio.

Les puse un lacito para presentarlos y si vais a regalarlo podéis envolverlo con celofán y queda estupendo.

Bueno espero que la explicación os sirva para hacer un hermoso y delicioso panettone!!!

Un abrazo muy navideño para todos!!!

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

Caja de masa de galletas rellena de galletas de jengibre

Para la decoración de estas navidades me aventure con esta bonita caja de masa de galletas decorada con glasa y rellena de ricos muñecos de jengibre.

Esta adornando la entrada de casa para que todo el que venga pueda meter la mano en la caja y llevarse una galleta de recuerdo. Quedan muy monas también para decorar en el árbol de navidad.

Al igual que la caja la masa lleva jengibre y canela lo que les da ese sabor tan navideño, llevan bastante mantequilla por lo que aguantan perfectamente toda la navidad sin endurecer en exceso. Como  las galletas quedan al aire es conveniente envolverlas con celofán.

RECETA:

INGREDIENTES:

Para la caja:

  • 450 gr. de harina de repostería
  • 170 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 100 ml. de miel
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para las galletas:

  • 400 gr. de harina de repostería
  • 200 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 80 gr. de miel
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre

Para el glaseado:

  •  2 claras de huevo
  • 400 gr. de azúcar glas

 

  • Un cuadrado de 17 x 17 de cartón o del material que vayáis a usar de molde para la caja y cortapasas para los muñecos.
  • celofán y cinta roja

Comenzaremos derritiendo la mantequilla, la echamos en un bol amplio y la mezclamos con el azúcar moreno y la miel.

A continuación añadimos los huevos, batiendo después de cada incorporación.

Mezclamos la harina con las especias, el royal, la sal y el bicarbonato. En este momento cambie de boquilla. Continuamos  añadiendo los ingredientes secos a la mezcla anterior y amasando hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.

Repartimos la masa en dos bolas, las envolvemos en film y las metemos en la nevera dos horas aproximadamente.

Mientras esperamos vamos preparando las galletas con las que vamos a rellenar la caja. Esta es un poco diferente a la de la caja, lleva mas mantequilla y menos especias.

En un bol batimos la mantequilla derretida con el azúcar hasta que quede esponjosa. Añadimos el huevo y mezclamos nuevamente. Continuamos, echando la miel y removemos de nuevo.

Ponemos en un bol todos los ingredientes secos, mezclamos y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, sin dejar de batir. Si es necesario añadid un poco mas de harina, tiene que quedar una masa que se despegue bien de las manos.

Solo hay que mezclar bien los ingredientes, no es necesario amasar en exceso para que las galletas no nos queden duras.

Al igual que con la masa de la caja hacemos dos bolas, las envolvemos con film y las metemos en la nevera.

Ponemos el horno a calentar a 180º

Tendremos papel engrasado sobre la bandeja del horno listo para poner la masa.

Comenzaremos cociendo los cuadrados para la caja.

Sacamos una bola de la nevera y la colocamos sobre el papel, la estiramos con el rollo dejándola con un grosor de unos 5 mm. No sacaremos la otra bola de la nevera hasta que no hallamos acabado con la primera para que no se ablande. La masa que nos sobre de la primera la mezclamos con la segunda, aquí no se tira nada!

Colocamos encima el molde para cortar los cuadrados. Os entran dos de cada vez, necesitamos cinco.

Metemos los primeros en el horno durante 10 minutos aproximadamente y mientras estos se hacen vamos preparando los siguientes en otro papel.

Cuando acabemos con los cuadrados empezamos con las galletas.


Espolvoreamos la meseta con un poco de harina, sobre ella ponemos la masa, echamos otro poco de harina y estiramos con el rodillo. No deben quedar muy finas. Con el cortapasas vamos haciendo las galletas y pasándolas al papel con un cuchillo de pala ancha.

A si iremos preparando las galletas hasta acabar toda la masa. No deben estar mas de 10 minutos en el horno para que no queden duras.

Una vez fuera dejamos que enfríen totalmente, lo ideal es de un día para otro.

Antes de decorarlas, tuve la santa paciencia de ponerles un lacito rojo a cada una. Quedan tan monas!!!

 

 

Preparamos la glasa, algo mas de la mitad del total. Debemos dejar una parte sin montar, que sera la que prepararemos para pegar la caja. Decoraremos todas las galletas y los cuadrados de la caja.

Utilizaremos 1 clara y 1/2  de huevo aproximadamente y sobre 300 gr.  del azúcar glas. Empezamos echando las claras con una parte del azúcar, batimos y  cuando empiece a blanquear continuamos añadiendo el resto  y batiendo hasta que nos quede una mezcla con una textura como pasta de dientes.

Preparamos dos boquillas redondas, una mas fina para decorar las galletas y  otra un poco mas ancha para decorar las 4 galletas que componen la caja, la quinta no se decora porque es la base.

En un vaso colocamos la manga con la boquilla y con una cuchara rellenamos con la glasa.

 

 

 

Decore dos de una manera y las otras dos de otra.

Con paciencia y tranquilidad vamos decorando todas las galletas, se tarda un buen ratito.

Las vamos dejando sobre la meseta a medida que decoramos para que se sequen, no tardan mucho. Cuando veáis que están listas las ponéis con cuidado sobre varias bandejas y las dejáis reposar durante unas horas. Yo las hice de tarde y las deje hasta el día siguiente.

Una vez listas las galletas después de varias horas de reposo, preparamos el resto de la glasa. En esta ocasión pondremos una boquilla un poco mas ancha que las anteriores.

Prepare un carton forrado con papel de celofan para usarlo de base para poner la caja.

 

Sobre ella ponemos la galleta que servirá de base, le echamos glasa por dos de los lados y lo mismo haremos con otras dos galletas que serán las que colocaremos como se ve en la foto.

 

Ponemos algo para que sujete un poco y no se caigan mientras se secan, echaremos mas glasa por el interior si vemos que queda algún hueco sin ella. Debe quedar bien sellada.

 

A si iremos poco a poco hasta tener el total de las galletas de la caja pegadas. Una vez hecho esto decoramos con glasa la parte de arriba y todos los bordes para dejarla bien rematada.

La dejamos secar nuevamente de un día para otro o durante varias horas.

Envolvemos las galletas de una en una con papel de celofán.

Cuando la caja este totalmente seca ponemos una hoja o dos de papel de seda en el fondo de la caja y dentro metemos bolas rojas y galletas.

APUNTES:

Como veis en las fotos la caja quedo bastante grande, hacerla del tamaño que os venga mejor.

La masa de las galletas de la caja es conveniente estirarla sobre el papel del horno porque sino para cogerla y pasarla de la meseta al papel al ser cuadrados un poco grandes es bastante complicado.

Con las galletas de los muñecos no hay problema al ser mas pequeños.

Los lacitos se deben poner antes de decorarlas para no estropear la glasa.

La masa de las galletas es un poco diferente de la de caja. Lleva mas mantequilla, para que aguanten mas tiempo y el sabor es mas suave al paladar. La masa de la caja nos conviene que quede un poco mas dura.

Con la cantidad de masa que utilice me salieron un montón de galletas, de las que solo me quedan media docena!!!

Por eso metí unas bolas rojas de las que se ponen en el árbol para rellenar jaja!!!

La glasa después de decorar las galletas, se seca bastante rápido cosa que no ocurre mientras esta en la boquilla. De todas maneras hacer todo el proceso con tiempo y tranquilidad dejando que sequen bien las galletas y la glasa. Yo empece la receta de lunes y acabe de jueves.

Espero que os guste este post navideño, que os quede una bonita decoración y que a vuestra familia y amigos les gusten las galletas y metan mucho la mano en la caja!!!

Os deso una FELIZ NAVIDAD!!

Un abrazo requetedulce y navideño para todos

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

Galletas

Hoy me levante con ganas de unas galletitas.

Las de mantequilla siempre fueron mis favoritas.

En esta ocasión añadí harina de castañas a la harina de repostería, le da un gusto un poco diferente y muy rico. Una vez hecha la masa la dividí  en cinco trozos y a cada uno le añadí un ingrediente. Chocolate negro, blanco, avellanas, almendra y pasas.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 350 gr. de harina de repostería
  • 175 gr. de harina de castañas
  • 180 gr. de azúcar
  • 300 gr. de mantequilla blandita
  • 2 huevos medianos
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 gr de almendra picada
  • 20 gr. de avellana picada
  • 20 gr. de pasas
  • 25 gr. de chocolate blanco en trocitos
  • 25 gr. de chocolate negro en trocitos.

Empezaremos preparando dos hojas de papel de horno para ir colocando las galletas según las vayamos cortando para luego meterlas al horno.

Picamos en trocitos pequeños almendras, avellanas, pasas y chocolate blanco y negro.

Separamos las claras de las yemas, reservamos las primeras para pintar las galletas.

En un bol grande ponemos los dos tipos de harinas, el azúcar, la mantequilla blandita, las claras, el zumo de limón y  la sal.

Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea y bien mezclada.

Repartimos la masa en  cinco trozos. En cada uno echamos uno de los ingredientes hasta completar los cinco. Mezclamos  y hacemos una bola con cada masa, envolvemos con film y metemos en la nevera 30 minutos.

Ponemos el horno a calentar a 190º

Sacamos del frigo una bola ( el resto de bolas las dejamos y vamos sacando a medida que vamos acabando de hacer las galletas con la anterior). Echamos un poco de harina en la meseta, ponemos encima la masa y sobre esta otro poco de harina. Estiramos con el rollo y cortamos con el cortapasas escogido para la ocasión.

Con un cuchillo de pala ancha vamos cogiendo las galletas y colocandolas sobre el papel de horno.

Las pintamos con la yema de huevo y para saber cual es cual, les ponemos por encima un poco de los ingredientes del relleno.

Metemos al horno entre 8 y 10 minutos. No deben quedar demasiado doradas.

Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de manipular para que no se rompan.

Cuando estén frías totalmente las guardamos en un tarro .

APUNTES:

Tenia todavía harina de castañas de otro postre y la aproveche para hacer estas galletas. Podéis echar toda la harina de repostería o mezclarla con otra. Ahora hay varios tipos muy útiles en repostería.

Las galletas que llevan mantequilla se conservan bastante tiempo sin endurecer.

Los ingredientes que utilice son los que tenia en casa, cada uno que aproveche lo que mas le guste y tenga a mano.

Espero que os gusten y se vacíe pronto la lata.

Un beso muy dulce

Sweet Loli

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