Caja de masa de galletas rellena de galletas de jengibre

Para la decoración de estas navidades me aventure con esta bonita caja de masa de galletas decorada con glasa y rellena de ricos muñecos de jengibre.

Esta adornando la entrada de casa para que todo el que venga pueda meter la mano en la caja y llevarse una galleta de recuerdo. Quedan muy monas también para decorar en el árbol de navidad.

Al igual que la caja la masa lleva jengibre y canela lo que les da ese sabor tan navideño, llevan bastante mantequilla por lo que aguantan perfectamente toda la navidad sin endurecer en exceso. Como  las galletas quedan al aire es conveniente envolverlas con celofán.

RECETA:

INGREDIENTES:

Para la caja:

  • 450 gr. de harina de repostería
  • 170 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 100 ml. de miel
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para las galletas:

  • 400 gr. de harina de repostería
  • 200 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 80 gr. de miel
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre

Para el glaseado:

  •  2 claras de huevo
  • 400 gr. de azúcar glas

 

  • Un cuadrado de 17 x 17 de cartón o del material que vayáis a usar de molde para la caja y cortapasas para los muñecos.
  • celofán y cinta roja

Comenzaremos derritiendo la mantequilla, la echamos en un bol amplio y la mezclamos con el azúcar moreno y la miel.

A continuación añadimos los huevos, batiendo después de cada incorporación.

Mezclamos la harina con las especias, el royal, la sal y el bicarbonato. En este momento cambie de boquilla. Continuamos  añadiendo los ingredientes secos a la mezcla anterior y amasando hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.

Repartimos la masa en dos bolas, las envolvemos en film y las metemos en la nevera dos horas aproximadamente.

Mientras esperamos vamos preparando las galletas con las que vamos a rellenar la caja. Esta es un poco diferente a la de la caja, lleva mas mantequilla y menos especias.

En un bol batimos la mantequilla derretida con el azúcar hasta que quede esponjosa. Añadimos el huevo y mezclamos nuevamente. Continuamos, echando la miel y removemos de nuevo.

Ponemos en un bol todos los ingredientes secos, mezclamos y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, sin dejar de batir. Si es necesario añadid un poco mas de harina, tiene que quedar una masa que se despegue bien de las manos.

Solo hay que mezclar bien los ingredientes, no es necesario amasar en exceso para que las galletas no nos queden duras.

Al igual que con la masa de la caja hacemos dos bolas, las envolvemos con film y las metemos en la nevera.

Ponemos el horno a calentar a 180º

Tendremos papel engrasado sobre la bandeja del horno listo para poner la masa.

Comenzaremos cociendo los cuadrados para la caja.

Sacamos una bola de la nevera y la colocamos sobre el papel, la estiramos con el rollo dejándola con un grosor de unos 5 mm. No sacaremos la otra bola de la nevera hasta que no hallamos acabado con la primera para que no se ablande. La masa que nos sobre de la primera la mezclamos con la segunda, aquí no se tira nada!

Colocamos encima el molde para cortar los cuadrados. Os entran dos de cada vez, necesitamos cinco.

Metemos los primeros en el horno durante 10 minutos aproximadamente y mientras estos se hacen vamos preparando los siguientes en otro papel.

Cuando acabemos con los cuadrados empezamos con las galletas.


Espolvoreamos la meseta con un poco de harina, sobre ella ponemos la masa, echamos otro poco de harina y estiramos con el rodillo. No deben quedar muy finas. Con el cortapasas vamos haciendo las galletas y pasándolas al papel con un cuchillo de pala ancha.

A si iremos preparando las galletas hasta acabar toda la masa. No deben estar mas de 10 minutos en el horno para que no queden duras.

Una vez fuera dejamos que enfríen totalmente, lo ideal es de un día para otro.

Antes de decorarlas, tuve la santa paciencia de ponerles un lacito rojo a cada una. Quedan tan monas!!!

 

 

Preparamos la glasa, algo mas de la mitad del total. Debemos dejar una parte sin montar, que sera la que prepararemos para pegar la caja. Decoraremos todas las galletas y los cuadrados de la caja.

Utilizaremos 1 clara y 1/2  de huevo aproximadamente y sobre 300 gr.  del azúcar glas. Empezamos echando las claras con una parte del azúcar, batimos y  cuando empiece a blanquear continuamos añadiendo el resto  y batiendo hasta que nos quede una mezcla con una textura como pasta de dientes.

Preparamos dos boquillas redondas, una mas fina para decorar las galletas y  otra un poco mas ancha para decorar las 4 galletas que componen la caja, la quinta no se decora porque es la base.

En un vaso colocamos la manga con la boquilla y con una cuchara rellenamos con la glasa.

 

 

 

Decore dos de una manera y las otras dos de otra.

Con paciencia y tranquilidad vamos decorando todas las galletas, se tarda un buen ratito.

Las vamos dejando sobre la meseta a medida que decoramos para que se sequen, no tardan mucho. Cuando veáis que están listas las ponéis con cuidado sobre varias bandejas y las dejáis reposar durante unas horas. Yo las hice de tarde y las deje hasta el día siguiente.

Una vez listas las galletas después de varias horas de reposo, preparamos el resto de la glasa. En esta ocasión pondremos una boquilla un poco mas ancha que las anteriores.

Prepare un carton forrado con papel de celofan para usarlo de base para poner la caja.

 

Sobre ella ponemos la galleta que servirá de base, le echamos glasa por dos de los lados y lo mismo haremos con otras dos galletas que serán las que colocaremos como se ve en la foto.

 

Ponemos algo para que sujete un poco y no se caigan mientras se secan, echaremos mas glasa por el interior si vemos que queda algún hueco sin ella. Debe quedar bien sellada.

 

A si iremos poco a poco hasta tener el total de las galletas de la caja pegadas. Una vez hecho esto decoramos con glasa la parte de arriba y todos los bordes para dejarla bien rematada.

La dejamos secar nuevamente de un día para otro o durante varias horas.

Envolvemos las galletas de una en una con papel de celofán.

Cuando la caja este totalmente seca ponemos una hoja o dos de papel de seda en el fondo de la caja y dentro metemos bolas rojas y galletas.

APUNTES:

Como veis en las fotos la caja quedo bastante grande, hacerla del tamaño que os venga mejor.

La masa de las galletas de la caja es conveniente estirarla sobre el papel del horno porque sino para cogerla y pasarla de la meseta al papel al ser cuadrados un poco grandes es bastante complicado.

Con las galletas de los muñecos no hay problema al ser mas pequeños.

Los lacitos se deben poner antes de decorarlas para no estropear la glasa.

La masa de las galletas es un poco diferente de la de caja. Lleva mas mantequilla, para que aguanten mas tiempo y el sabor es mas suave al paladar. La masa de la caja nos conviene que quede un poco mas dura.

Con la cantidad de masa que utilice me salieron un montón de galletas, de las que solo me quedan media docena!!!

Por eso metí unas bolas rojas de las que se ponen en el árbol para rellenar jaja!!!

La glasa después de decorar las galletas, se seca bastante rápido cosa que no ocurre mientras esta en la boquilla. De todas maneras hacer todo el proceso con tiempo y tranquilidad dejando que sequen bien las galletas y la glasa. Yo empece la receta de lunes y acabe de jueves.

Espero que os guste este post navideño, que os quede una bonita decoración y que a vuestra familia y amigos les gusten las galletas y metan mucho la mano en la caja!!!

Os deso una FELIZ NAVIDAD!!

Un abrazo requetedulce y navideño para todos

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

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Galletas

Hoy me levante con ganas de unas galletitas.

Las de mantequilla siempre fueron mis favoritas.

En esta ocasión añadí harina de castañas a la harina de repostería, le da un gusto un poco diferente y muy rico. Una vez hecha la masa la dividí  en cinco trozos y a cada uno le añadí un ingrediente. Chocolate negro, blanco, avellanas, almendra y pasas.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 350 gr. de harina de repostería
  • 175 gr. de harina de castañas
  • 180 gr. de azúcar
  • 300 gr. de mantequilla blandita
  • 2 huevos medianos
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 gr de almendra picada
  • 20 gr. de avellana picada
  • 20 gr. de pasas
  • 25 gr. de chocolate blanco en trocitos
  • 25 gr. de chocolate negro en trocitos.

Empezaremos preparando dos hojas de papel de horno para ir colocando las galletas según las vayamos cortando para luego meterlas al horno.

Picamos en trocitos pequeños almendras, avellanas, pasas y chocolate blanco y negro.

Separamos las claras de las yemas, reservamos las primeras para pintar las galletas.

En un bol grande ponemos los dos tipos de harinas, el azúcar, la mantequilla blandita, las claras, el zumo de limón y  la sal.

Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea y bien mezclada.

Repartimos la masa en  cinco trozos. En cada uno echamos uno de los ingredientes hasta completar los cinco. Mezclamos  y hacemos una bola con cada masa, envolvemos con film y metemos en la nevera 30 minutos.

Ponemos el horno a calentar a 190º

Sacamos del frigo una bola ( el resto de bolas las dejamos y vamos sacando a medida que vamos acabando de hacer las galletas con la anterior). Echamos un poco de harina en la meseta, ponemos encima la masa y sobre esta otro poco de harina. Estiramos con el rollo y cortamos con el cortapasas escogido para la ocasión.

Con un cuchillo de pala ancha vamos cogiendo las galletas y colocandolas sobre el papel de horno.

Las pintamos con la yema de huevo y para saber cual es cual, les ponemos por encima un poco de los ingredientes del relleno.

Metemos al horno entre 8 y 10 minutos. No deben quedar demasiado doradas.

Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de manipular para que no se rompan.

Cuando estén frías totalmente las guardamos en un tarro .

APUNTES:

Tenia todavía harina de castañas de otro postre y la aproveche para hacer estas galletas. Podéis echar toda la harina de repostería o mezclarla con otra. Ahora hay varios tipos muy útiles en repostería.

Las galletas que llevan mantequilla se conservan bastante tiempo sin endurecer.

Los ingredientes que utilice son los que tenia en casa, cada uno que aproveche lo que mas le guste y tenga a mano.

Espero que os gusten y se vacíe pronto la lata.

Un beso muy dulce

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

Bizcocho de harina de castañas y manzana

Llego el otoño y con el recetas típicas de la estación. Las castañas son unos de los frutos mas representativos de esta época.

Este bizcocho esta hecho con harina de castañas, zumo de naranja y limón y trocitos de manzana.

 

RECETA:

Ingredientes:

  • 225 gr. de harina de castañas
  • 150 gr. de azúcar
  • 80 gr. de mantequilla
  • 50 ml. de aceite de girasol
  • el zumo de una naranja y de un limón
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 manzana grande
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de ron
  • azúcar glas

Una hora antes  de empezar con el bizcocho, pelamos la manzana y la cortamos en trozos. La ponemos en un bol con las cucharadas de azúcar, canela y ron. Removemos y dejamos macerar .

Preparamos el molde. Lo untamos con un poco de mantequilla y lo cubrimos con papel de horno.

Ponemos el horno a calentar a 180º

Hacemos zumo con la naranja y el limón.

Derretimos la mantequilla.

En un bol ponemos el zumo, la mantequilla y el aceite. Batimos.

Añadimos la harina con la levadura y mezclamos con una espátula.

Desechamos el liquido del bol de la manzana, espolvoreamos con un poco de harina y removemos rebozando los trozos de fruta.

Seguidamente incorporamos los trocitos de manzana rebozada a la masa preparada anteriormente. Removemos para que quede repartida por todo el bizcocho.

Metemos al horno durante 45 minutos. Pinchamos para comprobar que esta bien cocido.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

APUNTES:

La harina de castañas me la regalo mi compañera Loli, se compra ya molida y es una opción muy rica y diferente a la harina normal.

Este bizcocho queda con una textura blandita como de pudin con un sabor a cítricos bastante intenso, tiene un toque amargo que a mi me encanta pero si no os gusta el sabor tan fuerte del limón podéis sustituirlo por otra naranja.

Rebozar la manzana en harina es importante para que no se vayan todos los trozos al fondo y así queden bien repartidos por todo el bizcocho.

Dejarlo que enfrié unas horas para desmoldarlo porque al tener esta textura blandita es fácil que se rompa.

Espolvoreamos con azúcar glas.

Espero que os guste.

Un beso muy dulce y otoñal para todos!!!

Sweet Loli

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tarta de queso

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Me vais a perdonar porque últimamente os tengo un poco abandonados, pero en el verano hay que aprovechar para hacer todas esas cosas que no tenemos tiempo en el largo invierno asturiano.

Esta tarta la hice para el postre de una de esas comidas veraniegas en el pueblo. Es fácil, con pocos ingredientes y super refrescante.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 2 tarrinas de queso philadelphia grandes
  • 1 bote de leche condensada
  • 3 huevos
  • 1 medida de leche desnatada por el bote de la leche condensada

Para decorar:

  • 4  cucharadas de mermelada de melocoton
  • una nectarina

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Preparamos un molde desmontable, lo forraremos con papel sulfurado colocandolo en la base y todo alrededor.

Ponemos el horno a calentar a 180º

En un bol grande ponemos los 4 ingredientes; el queso, los dos tipos de leche y los huevos.

Metemos la batidora y batimos durante unos minutos hasta dejar todos los ingredientes perfectamente mezclados.

Vertemos  la masa en el molde y a continuación metemos al horno durante 50 minutos.

Pasado el tiempo recomendado pinchamos para comprobar que esta cuajado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente, quitamos el aro del molde y con la base lo metemos en el frigorífico varias horas para que enfríe por completo.

En un cazo ponemos 4 cucharadas de mermelada de melocotón con un par de cucharadas de agua. Cocemos un poco y metemos la batidora para que quede una textura fina.

Una vez bien fría la tarta quitamos con mucho cuidado la base metalica y el papel de la base y la colocamos en el plato en el que vamos a presentarla.

La cubrimos con la mermelada.

Lavamos una nectarina, la cortamos en gajos y la ponemos de adorno en el centro de la tarta.

La metemos de nuevo en la nevera hasta la hora de comer.

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APUNTES:

También podéis adornarla con melocotón en almíbar o al natural. Yo escogí la nectarina porque era la fruta que tenia a mano.

En la vida diaria utilizo leche desnatada y por eso la eche así, podéis echar la que utilicéis habitualmente.

Ya veis lo fácil que es, van todos los ingredientes juntos y se mezclan sin mas.

Deciros que es super refrescante para el verano y riquísima.

Espero que os guste y buen verano para todos!!!

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Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

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Brownies con nueces aptos para celiacos

No suelo hacer muchas recetas para celiacos, aunque reconozco que saldríamos ganando en salud sin alterar el sabor de un postre bien hecho.

Estos brownies quedaron super ricos, así que habrá que hacer algún postre mas de este tipo, nos vendrá a todos muy bien.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 100 gr. de mantequilla
  • 180 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 50 gr. de cacao puro valor
  • 100 gr. de maizena
  • 1/2 sobre de levadura royal
  • 50 gr. de nueces y unas pocas para decorar
  • 75 gr. de chocolate troceado para postres valor
  • azúcar glas

Forramos un molde cuadrado con papel de horno y reservamos.

Troceamos las nueces (reservando unas pocas enteras) y el chocolate. Reservamos.

Ponemos el horno a calentar a 180º

En un bol ponemos la mantequilla blandita con el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas durante unos minutos.

Seguidamente añadimos los huevos de uno en uno, batiendo después de cada incorporación.

Echamos el cacao y  metemos de nuevo la batidora.

A continuación ponemos la maizena con la levadura y mezclamos de nuevo.

Por ultimo incorporamos las nueces y el chocolate. Mezclamos con una espátula para dejar los dos ingredientes perfectamente integrados con la masa.

Echamos la mezcla en el molde y metemos al horno durante 35 minutos aproximadamente. Pincháis para comprobar que esta cocido. El pincho debe salir completamente limpio, sino es así lo ponéis 5 minutos mas y comprobáis de nuevo. Así hasta que este perfecto.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Extraemos el brownie  del molde con el papel, lo despegamos de este con cuidado y lo cortamos en cuadrados.

Espolvoreamos con azúcar glas. Podemos adornarlos  poniendo encima de cada pastel media nuez.

APUNTES:

Cuando metemos el pincho en el bizcocho para comprobar que esta cocido debe salir limpio. Sino estuviera listo saldría mojado de chocolate, aunque solo salga un poquito manchado debemos dejarlo cocer otro poco.

El chocolate valor al igual que el cacao son aptos para celiacos, así que se pueden usar con tranquilidad para hacer este tipo de postres.

Por supuesto la harina de maíz y la levadura royal, son ingredientes recomendables para celiacos.

Salieron igual de esponjosos que los hechos con harina de trigo.

Estos brownies fueron un encargo de mi hija, espero que les hayan gustado!!!

Espero que os gusten.

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

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Galletas de queso y limón

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Galletas para los desayunos, hay que variar de vez en cuando para que el personal no se canse de comer siempre lo mismo, jaja.

Podriamos hacer una receta de galletas cada dia durante mucho tiempo sin repetir, tenemos ingredientes para aburrir. Así que no tenemos disculpa para variar.

Estas son de queso cremoso y limón, creo que es la primera vez que hago galletas con queso.

Añadiendoles limón hacen una mezcla muy agradable de dulce y amargo.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de queso cremoso
  • 3 cucharadas de azucar + azucar para rebozar
  • 1 cucharadita de vanilla
  • 1 pizca de sal
  • la ralladura de un limón
  • el zumo de medio limón

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Lo primero que haremos sera poner el horno a calentar a 200º.

En un bol echamos la mantequilla blandita, el queso, la sal, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón. Batimos con las varillas electricas.

Añadimos la harina y batimos de nuevo.

Sobre la meseta colocamos papel de horno y sobre este la masa para las galletas, Encima colocamos otra hoja de papel y aplastamos un poco.

Pasamos un rodillo de cocina por encima y la vamos estirando hasta conseguir un rectangulo. Igualamos con un cuchillo alrededor.

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La ponemos sobre una bandeja y la metemos en la nevera durante 30 minutos.

Sacamos, quitamos uno de los papeles y espolvoreamos con las 3 cucharadas de azucar sobre la masa.

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Enrollamos con cuidado la masa ayudandonos del papel.

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Envolvemos el rollo y lo metemos en la nevera nuevamente durante otros 15 minutos.

Sacamos del frigo y quitamos el papel, reservamos este para luego meter al horno. Cortamos en rodajas utilizando un cuchillo bien afilado.

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Echamos azucar en un cuenco y vamos pasando las galletas por ella rebozandolas bien.

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Las colocamos sobre el papel y las metemos al horno 20 minutos.

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Tienen que quedar doraditas pero no en exceso porque endurecerian por el azucar del reboce.

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Dejamos enfriar y…al tarro.

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APUNTES:

Si quereis ahorrar tiempo, simplemente cuando tengais la masa estirada despues de reposar en el frigo con un cortapasas haceis las galletas, las rebozais en el azucar y al horno.

Utilice queso philadelphia, pero cualquier queso de ese tipo os serviria.

Ya sabeis para conservarlas las guardais en un tarro y aguantan unos dias.

Espero que os gusten.

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Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

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Muffins con fresas y chocolate blanco

 

 

Teníamos merienda y había que preparar algo dulce para la ocasión, pensé que tal vez unos muffins con fresas y chocolate blanco seria una buena idea. Muy ricos y esponjosos.

Me encantan las fresas para hacer postres, ya que estamos en temporada hay que aprovechar. Si las mezclamos con un poco de chocolate blanco… ummmhhh!!!

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 350 gr. de harina de repostería
  • 230 ml. de leche
  • 100 gr. de mantequilla
  • 180 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 20 gr. de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 90 gr. + 70 gr. de chocolate blanco
  • 140 gr. de fresas troceadas

Ponemos el horno a calentar a 180º

Preparamos los moldes engrasandolos un poco, los colocamos sobre la bandeja del horno.

En un bol ponemos la mantequilla blandita con el azúcar. Batimos hasta que la mezcla blanquee.

Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo después de cada incorporación.

A continuación la leche y  mezclamos de nuevo.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal, incorporamos por tandas a la vez que seguimos batiendo.

Cortamos los 90 gr. de chocolate en trocitos pequeños y lo mismo con las fresas.

Echamos los dos ingredientes a la mezcla anterior y removemos con suavidad hasta dejar una mezcla homogénea.

Con una cuchara rellenamos los moldes hasta un poco menos del borde.

Horneamos durante 20 minutos. Pinchamos para asegurarnos que están bien cocidos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Preparamos los 70 gr. de chocolate para decorar. Los ponemos al baño maría hasta que se deshaga.

Desmoldamos y decoramos nuestros muffins mojando un tenedor en el chocolate y dejandolo caer sobre los pastelitos.

Dejamos que endurezca el chocolate  y listos para comer.

APUNTES:

Al mezclar la leche con los huevos y el azúcar da la sensación  de que se corta pero al incorporar los ingredientes secos quedara perfecto.

El horno lo puse con aire, si tenéis un horno convencional, controlar que no se doren en exceso.

Con estas medidas me salieron 17 pastelitos.

Os aseguro que salen unos muffins deliciosos.

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

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