Bizcochitos de soletilla

IMG_20160414_113537

Quien no ha probado alguna vez un bizcochito de soletilla!!!

Esas galletitas pequeñas y alargadas, suaves y muy esponjosas que lo mismo nos alegran un café que nos sirven de base para cantidad de tartas y postres.

Su receta es muy sencilla por los pocos ingredientes que contiene. Azúcar, huevos y harina.

Pero no os confiéis porque tienen su truco. Imprescindible, unas claras de huevo super bien montadas y mucha delicadeza al mezclarlas con el resto de los ingredientes.

IMG_20160414_113731

 

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 4 huevos medianos
  • 120 gr. de harina
  • 120 gr. de azúcar
  • azúcar glas para espolvorear

IMG_20160414_113752

Ponemos el horno a calentar a 200º

Separamos las claras de las yemas.

Batimos estas últimas con las varillas eléctricas durante unos minutos. Tienen que blanquear y aumentar de volumen. Estos huevos eran caseros y por eso no blanquearon tanto, jeje.

IMG_20160414_102438

Ponemos las claras en un bol amplio y las montamos a punto de nieve. Cuando veamos que van cogiendo cuerpo comenzamos a echar el azúcar poco a poco.

IMG_20160414_101937

IMG_20160414_102535

Tamizamos la harina.

Una vez listas las claras, las añadimos a la crema de yemas en tres o cuatro tiempos ayudandonos de una espátula y con mucha suavidad hasta integrarlas en su totalidad.

IMG_20160414_102610

A continuación incorporamos la harina en varias veces, removiendo también con sumo cuidado para que no se baje la mezcla.

IMG_20160414_102806

Sobre la bandeja del horno colocamos papel sulfurizado.

Ponemos una manga pastelera con boca ancha en un vaso y la llenamos con la masa.

Vamos haciendo galletitas alargadas, un poco separadas para que no se peguen al cocer.

IMG_20160414_104521

Espolvoreamos con azúcar glas.

Metemos al horno entre 8 y 10 minutos. Tienen que quedar un poco dorados.

IMG_20160414_104528

Sacamos y dejamos enfriar.

APUNTES:

Las claras las monte con mi super robot, quedaron increíbles.

Si las montais con las varillas eléctricas insistir el tiempo necesario para que os queden perfectas. Procurar que el vaso y las varillas estén bien limpios, secos y fríos; esto ayudara a que os queden mejor.

Los mas valientes podéis montarlas a mano. Mi madre siempre lo hacia así y le quedaban perfectas. Yo nunca fui capaz.

IMG_20160414_113924

Controlar el tiempo en el horno, que no se doren en exceso. La primera hornada la deje 10 minutos y se doraron un poco mas de la cuenta, la siguiente con 8 minutos quedó perfecto.

Después de que hayan enfriado podéis espolvorearlos nuevamente con un poco de azúcar glas.

Dejarlos enfriar completamente, se conservan muy bien unos días en un tarro bien cerrado.

Animo y aprovechar el fin de semana para hornear!!!

IMG_20160414_113740

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

Anuncios

Lacitos

20140711_103054

Facilísimos y muy ricos para el desayuno, la merienda o cualquier ocasión.

RECETA.

INGREDIENTES:

  • 225 gr. de harina de repostería
  • 110 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 1 huevo
  • una cucharadita de levadura en polvo
  • azúcar glas para decorar

20140711_103304

En un bol echamos la mantequilla que tendremos ya blandita con el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas hasta obtener una crema.

Añadimos el huevo y volvemos a batir.

A continuación tamizamos la harina con la levadura sobre la mezcla anterior.

Revolvemos todo con una espátula hasta conseguir una masa homogénea.

Hacemos una bola y la envolvemos con papel de film. Dejamos en la nevera 20 minutos.

20140711_103345

Retiramos el film y vamos dividiendo la masa en bolitas procurando que sean todas del mismo tamaño.

Vamos cogiendo de una en una y las hacemos rodar por la meseta un poco enharinada hasta obtener un cilindro de unos 10 cm. de largo.

Hacemos unos lazos y los vamos colocando en la bandeja del horno con papel sulfurado, un poco separados entre si porque crecen un poco.

Los metemos en el horno a 190º durante 20 minutos aproximadamente. Tienen que quedar un poco dorados.

Los dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

20140711_103241

APUNTES:

Ya veis que es una receta muy fácil y con pocos ingredientes. No tenéis disculpa para no hacerlos.

Si no os salen bien los lacitos podéis hacer rosquillas, galletas, tornillos….lo que os resulte mas fácil.

Se conservan muy bien en un tarro hermético.

También podéis echar a la masa una cucharada de cacao o bañarlos con un poco de chocolate.

Cada uno que le dé su punto !!!

Como diría mi prima y fisio particular Pilar esta es una de esas recetas ideales para hacer con los niños una tarde de domingo aburrida. Espero que disfrutes muchísimo con todos tus nietos metidos en harina y hagáis unos lacitos riquísimos.

Estoy seguro de que os van a encantar!!!!

20140711_103308

Un abrazo muy muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

 

Mermelada de fresas y de naranja amarga

IMG_20160113_203423

Empieza la temporada de las fresas y allá que me lancé a hacer unos tarritos de mermelada. ¿Quién se puede resistir a una mermelada casera acompañando a un buen pan?

Aprovechando que me ponía a lavar y preparar tarros y tenía buenas naranjas, hice también de naranja amraga. Ya tenemos mermelada para unos cuantos desayunos!!!

RECETA:

INGREDIENTES:

Para la mermelada de naranja:

  • 1 kg. y 1/2  de naranjas
  • 600 gr. de azúcar
  • el zumo de 1 limóm

IMG_20160113_203254

Para la mermelada de fresas:

  • 1 kg. de fresas
  • 500 gr. de azúcar
  • el zumo de 1/2 limón

IMG_20160113_202732

Los tarros que vayamos a utilizar debemos tenerlos preparados con antelación.

Ya sabéis lavais bien los tarros y las tapas. Ponéis una olla grande con agua abundante. Cuando empiece a hervir lo metemos todo, tienen que quedar bien cubiertos. Los mantendremos cociendo 10 minutos.

Ponemos un paño sobre la meseta y vamos sacandolos con cuidado de no quemarnos. Se colocan boca abajo y se dejan secar.

Mientras tanto nos ponemos con la fruta.

IMG_20160113_203331

Lavamos las naranjas, las pelamos y les quitamos la parte blanca. En una olla ponemos los gajos de naranja troceados, la piel cortada en trocitos y de la parte blanca pondremos una parte porque es lo que da el amargor a la mermelada. Esto depende un poco de los gustos de cada uno.

Añadimos el azúcar y el zumo de limón.

IMG_20160113_203339

Dejamos cocer a fuego medio durante una hora aproximadamente.

Quitamos del fuego y metemos la batidora.

Según tenemos la mermelada caliente vamos rellenando los tarros. Los cerramos bien y los ponemos boca abajo. Los mantendremos así 24 horas.

IMG_20160112_172951

Para la mermelada de fresa, lavamos y quitamos la parte verde.

IMG_20160113_202740

Ponemos en una olla las fresas, el azúcar y el zumo de limón. Dejamos cocer alrededor de una hora.

Podemos meter la batidora si queremos que quede fina o dejarla que se noten un poco los trocitos.

Metemos en los tarros y hacemos igual que con la mermelada de naranja.

IMG_20160113_202844

APUNTES:

Para la mermelada de naranja, si os gusta muy amarga le echáis mas pulpa blanca. A mi me gusta de esta manera, así que le eché toda la piel naranja y la mitad de lo blanco.

Si no os gusta encontrar los trocitos de piel, no la echéis toda porque aunque metais la batidora se nota.

De mermelada de fresa solo me salieron tres tarritos. Queda bastante mas ligera que la de naranja, también es verdad que las pieles de esta ultima ayudan bastante a que espese mas.

Siempre pensé antes de hacer las primeras mermeladas que era un trabajo de chinos, para nada. Desde que empiezas con la preparación de los tarros, que es una labor que podemos dejar lista el día anterior, hasta que acabas no tardas mas de dos horas. Con lo cual que nadie me diga que no encuentra un par de horinas para hacer una mermelada que vas a disfrutar durante meses.

A disfrutar de las ricas mermeladas caseras!!!

IMG_20160113_203312

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

Azúcar invertido

IMG_20151229_205254

Ultimamente se habla mucho del azúcar invertido y sentí curiosidad sobre su utilidad y elaboración.

Es el liquido resultante del proceso de inversión del azúcar mediante el cual se separan sus dos componentes, la fructosa y la glucosa.

Se utiliza en repostería, panadería y heladería.

En el caso de los dos primeros, ayuda a que se mantengan durante mas tiempo tiernos los bizcochos y la bollería, acelera la fermentación y aumenta la retención de humedad retrasando el resecamiento. También se puede usar para dar brillo a las masas antes de hornearlas.

En heladería se utiliza por su potente efecto anticristalizante con lo cual los helados quedan mucho mas cremosos.

Se puede comprar preparado, no resulta muy fácil encontrarlo y si es muy fácil hacerlo en casa.

Lo único que necesitaremos es azúcar blanco, agua embotellada y los sobres de gasificante, que podemos encontrar en grandes superficies de alimentación.

IMG_20151229_200733

Su elaboración es rápida y fácil. El resultado es un liquido espeso y transparente, como un 30% mas dulce que el azúcar simple. Se conserva de 12 a 14 meses en tarros de cristal bien cerrados a temperatura ambiente y protegidos de la luz.

Las proporciones para su utilización son en panadería un 50%, en repostería entre un 10 y un 20% y en heladería un 25% . Por ejemplo en el caso de la repostería, si hacemos un bizcocho que lleve 200 gr. de azúcar, echaremos 160 gr. de azúcar normal y 40 ml. de azúcar invertido.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 350 gr. de azúcar blanca
  • 150 ml. de agua embotellada
  • gasificantes ( sobre blanco y morado )

IMG_20151229_200809

En un cazo echamos el azúcar, el agua y el sobre blanco.

IMG_20151229_200921

Ponemos a cocer y removemos a medida que va calentando. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego.

Dejamos que enfríe hasta que la temperatura baje a 50º. Tiempo aproximado entre 20 minutos y media hora, para los que no tengáis termómetro.

IMG_20151229_201402

En ese momento añadimos el sobre morado. Se forma una espuma que desaparece una vez que el azúcar invertido se enfría.

IMG_20151229_203145

Echamos en un tarro de cristal y dejamos que se enfríe completamente. Cerramos y guardamos en un sitio fresco y protegido de la luz.

IMG_20151229_205302

APUNTES:

Los sobres de gasificante los tenéis en Mercadona.

Etiquetar los tarros con la fecha porque sale bastante y como se utilizan pequeñas cantidades da para varias ocasiones.

En el próximo post os pondré el efecto en un bizcocho y os diré si de verdad queda tan esponjoso y aguanta blandito mas tiempo.

Me salieron estos dos tarritos que viene a ser como medio litro entre los dos.

IMG_20151229_205315

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

Mermelada de calabaza y naranja

IMG_20151125_171045

Aquí estoy nuevamente con mas calabaza.

Siempre tengo en casa mermelada casera porque de vez en cuando hay que variar en el desayuno. Aunque ya sabéis lo que me gusta hacer galletas y demás dulzuras, me encanta el pan tostado y a poder ser el de hogaza del bueno…tostadito ummhhh!!!

Como todavía tenía calabaza en el congelador se me ocurrió mezclarla con naranja a ver que salía y vaya buena idea!!

Tiene un punto un poco amargo que me imagino que le da la piel de la naranja y que te deja un sabor riquísimo.

IMG_20151125_170332

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de calabaza pelada y troceada
  • 1 naranja grande
  • 200 gr. de azúcar

Es importante que tengáis los tarros preparados para llenarlos con la mermelada caliente.

Ya sabéis, lavais bien los tarros y las tapas. Los ponéis en una olla bien cubiertos con agua y los dejáis cocer 10 minutos desde que empiezan a hervir. Se sacan los tarros con cuidado y se dejan escurrir hasta su utilización.

IMG_20151125_171011

Si no tenéis la calabaza ya preparada es lo primero que debéis hacer, pelar y trocear.

En una olla ponéis todos los trozos y reservais.

la naranja debe ser grande y buena, de unos 250 gr. Si no es así utilizareis  2.

La lavais bien, le sacais el zumo y luego la pelais, haciendo tiras con la parte naranja y quitando un poco de lo blanco de la parte interna.

Incorporais a la olla con la calabaza, el zumo, las tiras de la piel y el azúcar.

IMG_20151123_101202

Poneis la olla a cocer a fuego lento durante 20 o 30 minutos, hasta que la piel de la naranja y la calabaza estén blanditas.

Metemos la batidora para dejar la mezcla uniforme.

En caliente echáis la mermelada en los tarros hasta el borde, se cierran bien y se ponen boca abajo. Mantenerlos así mínimo 12 horas.

APUNTES:

Con estas cantidades me salieron 3 tarros pequeños. Para la próxima doblare las cantidades porque es la mas rica de todas las que hice hasta ahora.

Las pieles no se deshacen del todo con la batidora pero mucho mejor así notándose un poco los trocitos.

Si no teneis calabaza, ahora la venden ya pelada y al vacio lista para cocinar. Muy comoda.

La calabaza natural se conserva muy bien troceada y limpia de semillas en el congelador.

Muy recomendable esta mermelada, espero que os guste.

IMG_20151125_170940

Un abrazo muy dulce para todos

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

Mermeladas

IMG_20151010_185948

El otoño es lo que tiene, nos entristece porque acaba el verano. Menguan los días pero también alegramos la vista con maravillosos colores.

Con esta estación llega la temporada de una de las frutas que mas me gusta, las manzanas. Se hace una mermelada riquísima con ellas.

IMG_20150915_082659

Me regalaron manzanas, piescos e higos todo de casa, así que me puse manos a la obra.

IMG_20150915_082707

IMG_20150915_082716

Preparé varios tarros. Unos con las manzanas y los piescos y otros con los higos.

IMG_20150915_095908

Para los que no sois de Asturias, los piescos son una especie de melocotones pequeñitos.

IMG_20151016_180539

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 1 kg. y 1/2  de manzanas
  • 1/2 kg. de piescos
  • 1 kg. de higos
  • 1 kg. de azúcar
  • 3 limones

IMG_20151010_190017

Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas.

IMG_20150915_095712

Los piescos los lavamos, los partimos al medio y les quitamos los corazones .

Ponemos las dos frutas en un bol con la mitad del azúcar ( medio kilo) y el zumo de 2 limones.

IMG_20150916_074817

Dejamos macerar varias horas.

Por otro lado lavamos bien los higos y les quitamos los rabitos. Por supuesto estos no los pelamos al igual que los piescos.

IMG_20150915_100811

Ponemos en otro bol con el otro medio kilo de azúcar y el zumo del otro limón.

IMG_20150915_101049

Dejamos también macerar durante varias horas.

Ponemos a cocer en dos ollas, por un lado las manzanas con los piescos y por otro los higos.

IMG_20150916_085610

 

 

IMG_20150916_090958

Lo tenemos cociendo a fuego suave hasta que estén bien blanditas las frutas. Se puede meter la batidora, si no queréis encontraros  tropiezos.

Prepararmos los frascos.

Los lavamos bien, tanto los tarros como las tapas.

Los ponemos en una olla cubiertos de agua, cocemos 10 minutos desde que empiecen a hervir. Las tapas las ponemos en otra olla a parte

IMG_20150915_104605

Los dejamos enfriar un poco, los sacamos con cuidado de no quemarnos y procurando no tocarlos por dentro. Dejamos que sequen boca abajo.

IMG_20150915_113519

Esto es conveniente hacerlo antes, para tenerlos listos cuando la fruta ya esté cocida. Debemos echarla caliente en los tarros.

Los vamos llenando, procurando que no quede aire por el medio. Tienen que quedar llenos hasta el borde.

IMG_20150916_090209

Ponemos la tapa, bien cerrada y le damos la vuelta al tarro. Los mantendremos así hasta que enfríen totalmente. mínimo 12 horas.

IMG_20150916_091710

Al ser conservas con un alto porcentaje de azúcar no necesitamos cocerlos para su conservación, nos aguantan así durante varios meses.

IMG_20150915_092530

Como tenía muchas manzanas y para que no se me estropearan las pele y las corte en cuartos. Repartí los trozos en varias bolsas y al congelador.

IMG_20151010_190006

 

APUNTES:

Como veis en las fotos voy guardando tarros de todas las clases para luego utilizarlos para las mermeladas.

También se pueden comprar, los hay de todos los tamaños y formas pero así nos ahorramos unos eurillos.

IMG_20151016_180555

Las manzanas troceadas que metí en el congelador las utilizaré en su momento para hacer empanadas, tartas o lo que surja. Se conservan perfectamente.

Si echáis menos azúcar a la hora de cocerlas es necesario cocer los tarros para que se conserven.

IMG_20151016_180603

Hice unas etiquetas para tenerlos identificados aunque se distinguen bastante bien, la de higos queda mas oscura. Les puse esos cuadraditos de tela para dejarlos simplemente mas decorativos. Si hacéis muchos poner la fecha.

IMG_20151016_180623

tenéis todo el fin de semana por delante para poneros a cocinar.

Espero que no os resulte muy complicado y que os animeis, no tiene comparación la mermelada casera con la comprada por muy buena que sea. Os lleva un tiempo pero os saldrá mermelada para una buena temporada.

IMG_20151010_190028

Un abrazo muy dulce para todos  y disfrutar del fin de semana.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

Magdalenas con chocolate

IMG_20150126_192517

Os puedo asegurar que son unas magdalenas superfáciles y con unos ingredientes que todos tenemos siempre en casa. Así que en esos momentos que tenemos de aburrimiento por ejemplo un domingo por la tarde ya no tenemos excusa para hacer algo para la merienda.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • chocolate blanco y negro
  • azúcar para espolvorear

IMG_20150126_192504

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y con las varillas eléctricas batimos durante 5 minutos aproximadamente. Tiene que aumentar de volumen y quedar con un tono blanquecino.

Seguidamente y sin dejar de batir vamos añadiendo el aceite poco a poco.

En otro bol juntamos la harina y la levadura. Tamizamos todo junto sobre la mezcla anterior.

Con una espátula o una cuchara de madera vamos removiendo con movimientos envolventes hasta dejarlo bien mezclado.

Repartimos la masa en dos boles.

IMG_20150126_192931

Troceamos los dos chocolates. Echamos el blanco en un bol y el negro en el otro y mezclamos.

Colocamos las capsulas que vayamos a utilizar sobre la bandeja del horno y vamos echando masa con una cuchara procurando no llenarlas del todo. Espolvoreamos por encima con azúcar.

Metemos al horno que habremos puesto a calentar 15 minutos antes a 180º durante 25 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo pinchamos para comprobar que estén listas y si es así sacamos del horno y dejamos que enfríen un poco.

IMG_20150126_192620

APUNTES:

En el momento de batir y echar a la vez el aceite a veces nos faltan manos, si no tenéis a nadie que os ayude os digo un truquito. Doblar un paño de cocina y ponerlo debajo del bol, este no se moverá y así podréis batir y echar el aceite a la vez.

En este caso están hechas con aceite de oliva virgen porque potencia bastante el sabor.

El chocolate lo podéis comprar en perlitas o trocearlo. Si no lo echáis quedan estupendas también.

Bueno tengo que haceros una confesión, en esta ocasión las magdalenas las hizo mi hija Sara y yo fui el pinche.

Creo que tengo una pequeña sweet en casa jaja!!!!

Espero que os gusten

IMG_20150126_192857

 

Un abrazo muy dulce para todos

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com