Bizcocho de harina de castañas y manzana

Llego el otoño y con el recetas típicas de la estación. Las castañas son unos de los frutos mas representativos de esta época.

Este bizcocho esta hecho con harina de castañas, zumo de naranja y limón y trocitos de manzana.

 

RECETA:

Ingredientes:

  • 225 gr. de harina de castañas
  • 150 gr. de azúcar
  • 80 gr. de mantequilla
  • 50 ml. de aceite de girasol
  • el zumo de una naranja y de un limón
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 manzana grande
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de ron
  • azúcar glas

Una hora antes  de empezar con el bizcocho, pelamos la manzana y la cortamos en trozos. La ponemos en un bol con las cucharadas de azúcar, canela y ron. Removemos y dejamos macerar .

Preparamos el molde. Lo untamos con un poco de mantequilla y lo cubrimos con papel de horno.

Ponemos el horno a calentar a 180º

Hacemos zumo con la naranja y el limón.

Derretimos la mantequilla.

En un bol ponemos el zumo, la mantequilla y el aceite. Batimos.

Añadimos la harina con la levadura y mezclamos con una espátula.

Desechamos el liquido del bol de la manzana, espolvoreamos con un poco de harina y removemos rebozando los trozos de fruta.

Seguidamente incorporamos los trocitos de manzana rebozada a la masa preparada anteriormente. Removemos para que quede repartida por todo el bizcocho.

Metemos al horno durante 45 minutos. Pinchamos para comprobar que esta bien cocido.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

APUNTES:

La harina de castañas me la regalo mi compañera Loli, se compra ya molida y es una opción muy rica y diferente a la harina normal.

Este bizcocho queda con una textura blandita como de pudin con un sabor a cítricos bastante intenso, tiene un toque amargo que a mi me encanta pero si no os gusta el sabor tan fuerte del limón podéis sustituirlo por otra naranja.

Rebozar la manzana en harina es importante para que no se vayan todos los trozos al fondo y así queden bien repartidos por todo el bizcocho.

Dejarlo que enfrié unas horas para desmoldarlo porque al tener esta textura blandita es fácil que se rompa.

Espolvoreamos con azúcar glas.

Espero que os guste.

Un beso muy dulce y otoñal para todos!!!

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

 

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Magdalenas

Llega el fin de semana y hay que tener lago dulce para el desayuno.

Por semana siempre vamos un poco a la carrera.  Así que vamos a tomarnos la vida con calma y a desayunar bien y con tranquilidad.

Es una receta fácil y rápida, así que animo principiantes!

Quedan unas magdalenas muy esponjosas y que se conservan muy bien toda la semana!

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 1 bote de leche condensada de 370 ml.
  • 2 botes (por el bote de la leche condensada) de harina
  • 1 bote de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura royal
  • azúcar para espolvorear
  • almendras fileteadas

Ponemos el horno a calentar a 180º

Preparamos los moldes de papel, es aconsejable meterlos en otro molde de silicona o metálico para que queden todas iguales y no se deformen.

En un bol ponemos la leche condensada, los huevos y el aceite. Con las varillas eléctricas mezclamos unos minutos.

A continuación añadimos la harina y la levadura en polvo. Mezclamos de nuevo.

Con una cuchara vamos rellenando los moldes con la masa, suben un poco al cocer así que no los llenéis del todo.

Espolvoreamos por encima con el azúcar, sobre esta echamos unas almendras fileteadas y para acabar otro poco de azúcar.

Metemos al horno durante 20 minutos.

Sacamos y dejamos reposar un poco…si podéis resistiros.

APUNTES:

Salen 23 con estas cantidades. Si os parecen muchas quitáis un bote de harina, 1/2 de aceite y 1 huevo. El resto igual, salen unas cuantas menos, pero igual de buenas.

Si no tenéis a mano las almendras, no pasa nada, están muy ricas solo con el azúcar.

Se conservan muy bien si las metéis en una lata. Una semana aguantan perfectamente.

Ya veis lo fácil que es hacer unas ricas magdalenas, así que poneros a ello que no se tarda nada y merece la pena.

Un beso muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

Galletas de queso y limón

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Galletas para los desayunos, hay que variar de vez en cuando para que el personal no se canse de comer siempre lo mismo, jaja.

Podriamos hacer una receta de galletas cada dia durante mucho tiempo sin repetir, tenemos ingredientes para aburrir. Así que no tenemos disculpa para variar.

Estas son de queso cremoso y limón, creo que es la primera vez que hago galletas con queso.

Añadiendoles limón hacen una mezcla muy agradable de dulce y amargo.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de queso cremoso
  • 3 cucharadas de azucar + azucar para rebozar
  • 1 cucharadita de vanilla
  • 1 pizca de sal
  • la ralladura de un limón
  • el zumo de medio limón

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Lo primero que haremos sera poner el horno a calentar a 200º.

En un bol echamos la mantequilla blandita, el queso, la sal, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón. Batimos con las varillas electricas.

Añadimos la harina y batimos de nuevo.

Sobre la meseta colocamos papel de horno y sobre este la masa para las galletas, Encima colocamos otra hoja de papel y aplastamos un poco.

Pasamos un rodillo de cocina por encima y la vamos estirando hasta conseguir un rectangulo. Igualamos con un cuchillo alrededor.

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La ponemos sobre una bandeja y la metemos en la nevera durante 30 minutos.

Sacamos, quitamos uno de los papeles y espolvoreamos con las 3 cucharadas de azucar sobre la masa.

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Enrollamos con cuidado la masa ayudandonos del papel.

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Envolvemos el rollo y lo metemos en la nevera nuevamente durante otros 15 minutos.

Sacamos del frigo y quitamos el papel, reservamos este para luego meter al horno. Cortamos en rodajas utilizando un cuchillo bien afilado.

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Echamos azucar en un cuenco y vamos pasando las galletas por ella rebozandolas bien.

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Las colocamos sobre el papel y las metemos al horno 20 minutos.

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Tienen que quedar doraditas pero no en exceso porque endurecerian por el azucar del reboce.

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Dejamos enfriar y…al tarro.

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APUNTES:

Si quereis ahorrar tiempo, simplemente cuando tengais la masa estirada despues de reposar en el frigo con un cortapasas haceis las galletas, las rebozais en el azucar y al horno.

Utilice queso philadelphia, pero cualquier queso de ese tipo os serviria.

Ya sabeis para conservarlas las guardais en un tarro y aguantan unos dias.

Espero que os gusten.

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Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

Bizcocho de mandarina y kit-kat

En una tarde de estas de domingo lluviosas que no sabes que hacer, te metes en la cocina y empiezas a mirar lo que tienes a mano para hacer un bizcocho.

Tenia barritas de kit-kat de una tarta, que había hecho recientemente y nata. Se me ocurrió que podía hacer algo con ello y añadirle alguna fruta, como por ejemplo mandarinas.

Salio un bizcocho super esponjoso y con un agradable y refrescante sabor a mandarina. Las barritas de kit-kat las corte en trocitos y las repartí entre la masa. Un acierto este bizcocho!!!

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de harina de repostería
  • 200 gr. de azúcar + 50 gr.
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 100 ml. de nata liquida
  • 3 huevos
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 2 mandarinas
  • 10 barritas de kit-kat

Para el glaseado:

  • 100 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharada de zumo de mandarina

Lavamos las mandarinas y las frotamos con un cepillo para dejar la piel totalmente limpia. Las troceamos y con la batidora trituramos hasta dejarlas como papilla. Reservamos.

Ponemos el horno a calentar a 180º

Preparamos el molde que vayamos a utilizar. Lo untamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina, retirando el exceso sacudiendo el molde.

Separamos las claras de las yemas.

En un bol ponemos estas ultimas con los 200 gr. de azúcar. Batimos hasta mezclar.

Añadimos la nata y el aceite. Batimos de nuevo unos minutos .

Incorporamos la crema de mandarinas. Metemos de nuevo las varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla homogénea.

A continuación tamizamos la harina con la levadura en polvo, poco a poco y sin dejar de batir.

Batimos las claras, cuando empiecen a espesar añadimos los 50 gr. de azúcar. Continuamos hasta dejarlas bien firmes.

Añadimos a la mezcla anterior ayudandonos de una espátula y con movimientos suaves para que no se bajen las claras.

Cortamos las barritas de kit-kat con un cuchillo en trocitos pequeños. Los añadimos a la masa y los mezclamos con la espátula hasta dejarlos bien incorporados.

Echamos la mezcla en el molde y metemos al horno durante 45 minutos. A partir de los 35 ya podéis pinchar para comprobar que este cocido, no antes.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Preparamos la glasa. En un bol echamos el zumo de mandarina y el azúcar glas, revolvemos con unas varillas manuales hasta conseguir una crema.

Desmoldamos y cubrimos con la glasa.

 

APUNTES:

Al desmoldar el bizcocho, hay que tener un poco de cuidado porque queda un poco húmedo y se rompe con bastante facilidad.

Me encanto el sabor que dejan las mandarinas, pero si no tenéis se podrían sustituir por naranja o limón.

Los kit-kat también los podéis sustituir por chocolate troceado.

Pero si queréis conseguir un bizcocho sabroso y refrescante hacerlo con la receta original.

Espero que os animeis con esta receta porque seguro que os va a encantar!!!

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

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Galletas rellenas de mermelada de grosella y naranja amarga

Siempre, siempre hay que tener el tarro de las galletas por lo menos medio lleno. Es una buena manera de levantar el animo y aplacar el cosquilleo del estomago.

Por supuesto siempre imprescindibles para desayunos y  meriendas.

Estas galletas son de mantequilla con un poco de almendra y rellenas de dos tipos de mermeladas naranja amarga y grosellas.

Siempre tengo en la despensa tarros de mermeladas caseras, la de naranja la habia hecho hace poco y aproveche para utilizarla de relleno.

La de grosella fue un regalo que me trajo mi yerno Alfonso de una feria de alimentación. Es una marca portuguesa, meia-dúzia  que entre otras muchas cosas tiene estas riquísimas mermeladas, toda una experiencia de sabores en un embalaje diferente y fácil de usar. Tienen tubos de todo tipo de frutas y con gran variedad de combinaciones. Se pueden usar por supuesto en repostería pero también para acompañar platos salados.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 260 gr. de harina
  • 50 gr. de almendra molida
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar avainillada
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • azúcar glas para espolvorear

En un bol echamos la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar avainillado. Batimos con las varillas eléctricas hasta dejarla como una crema.

Añadimos el huevo y el zumo de limón. Batimos de nuevo.

Por ultimo incorporamos la harina, la almendra y la sal. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Hacemos una bola, envolvemos con film y dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Ponemos el horno a calentar a 180º

Deberemos escoger dos tipos de cortapasas. Uno para dar formar a las galletas, el mismo para la de arriba y la de abajo. Otro pequeño para hacer el hueco en la que va encima.

Echamos harina sobre la meseta y estiramos la masa con el rollo de cocina. Cortamos con el cortapasas grande hasta acabar la masa. A la mitad de ellas le hacemos un hueco con el cortapasas pequeño. Las colocamos sobre papel de horno.

Horneamos durante 15 minutos aproximadamente. Deben quedar ligeramente doradas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Las galletas que no tienen agujero las ponemos con la parte dorada para abajo, echamos un poco de mermelada y tapamos con una de las galletas agujereadas.

 

 

 

 

 

Espolvoreamos con azúcar glas por encima y listas para comer.

 

APUNTES:

En esta ocasión puse el horno sin aire con calor arriba y abajo. Hay que controlar que no se quemen, solo con que nos pasemos un minuto o dos pueden dorarse en exceso y esto hace que endurezcan primero y que pierdan sabor. A mi con 15 minutos me quedaron perfectas pero ya sabéis que no todos son iguales.

La mermelada de naranja la había hecho hace unos días y aproveche para rellenar alguna de las galletas aunque la mayoría las rellene con la de grosellas que esta riquísima.

Los cachitos pequeños también los rellene y quedaron unas mini galletas de bocadito.

Las mermeladas meia-dúzia las venden on line… por si queréis probar.

Animaros y haceros unas ricas galletas para cualquier momento.

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

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Roscón de Reyes

 

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El broche de oro de los postres navideños no puede ser otro que el Roscón de Reyes.

Todo un clásico para el desayuno de la mañana del 6 de enero.

En mi casa nos juntamos toda la familia para desayunar, comemos el Roscón y a continuación nos damos los regalos. Es uno de los días mas divertidos de las reuniones familiares y aunque ya somos todos mayorcitos, (esperemos que pronto se vayan incorporando nuevas generaciones) la ilusión y la sorpresa siempre esta presente.

Este año me vais a perdonar porque voy un poco justa para que vosotros podáis meteros en harina pero no pudo ser de otra manera. Si os apuráis un poco tenéis todavía toda la tarde para repostear  y sorprender mañana con un fabuloso desayuno.

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RECETA:

INGREDIENTES:

Para la masa madre:

  • 100 ml. de leche
  • 80 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharada de azúcar
  • 15 gr. de levadura fresca de panadería

Para la segunda masa:

  • 55o gr. de harina de fuerza
  • 90 ml. de leche
  • 10 gr. de levadura fresca
  • 75 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 cucharada de ron
  • 1 huevo
  • la ralladura de una naranja grande
  • 75 gr. de mantequilla

Para decorar:

  • 1 huevo batido
  • azúcar
  • fruta confitada
  • almendras fileteadas
  • una faba
  • la sorpresa

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Empezamos preparando la primera masa o masa madre. En un bol echamos la leche que previamente habremos templado en el microondas, en ella deshacemos la levadura con un tenedor. A continuación echamos el azúcar y la harina. Mezclamos.

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Tapamos y dejamos fermentar durante 30 minutos.

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Preparamos el azúcar aromatizada. Lavamos bien una naranja grande y la rallamos. Mezclamos con el azúcar y dejamos reposar.

Pasado el tiempo de fermentación seguimos con la receta.

En un bol amplio ponemos la harina, en el borde echamos la sal y mezclamos un poco. Hacemos un hueco en el centro y continuamos echando el resto de ingredientes. La levadura disuelta en la leche templada, el huevo un poco batido, el azúcar aromatizado, el agua de azahar y el ron. Amasamos un poco para dejarlo todo bien integrado.

A continuación vertemos el fermento y volvemos a mezclar de nuevo. Seguidamente añadimos la mantequilla blandita y la integramos completamente en la masa.

En este punto los que tengáis amasadora continuáis el amasado durante unos 8 minutos. Los que lo hagáis a mano durante 15 minutos aproximadamente. Tiene que quedar una masa esponjosa y que no se pegue a las manos.

La metemos nuevamente en el bol un poco enharinado, tapamos con un paño y dejamos reposar 20 minutos.

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Seguidamente sacamos del bol y volvemos a amasar. Esta vez no es necesario estar mucho tiempo, con un par de minutos para sacar el aire sera suficiente. Si es necesario añadimos otro poco de harina, lo justo para poder trabajarla.

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Hacemos una bola y volvemos a ponerla en el bol enharinado. Tapamos y dejamos en un sitio templado y sin corrientes entre 1h 1/2  y  2 horas, tiene que doblar su volumen.

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Sacamos la masa del bol y le damos unas vueltas para quitar el aire. Hacemos en el medio de la bola un hueco con el dedo y vamos ensanchandolo con las manos hasta darle forma al roscón. No dejéis el hueco muy pequeño porque volverá a subir y puede desaparecer.

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En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y colocamos sobre el nuestro roscón. En este momento es cuando tenemos que esconder la faba y la sorpresa. Las introduciremos en la masa por la parte de abajo para que no se note, acordaros de envolverlas en un poco de film.

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Tapamos de nuevo con un paño y dejamos otros 20 minutos reposando.

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Ponemos el horno a calentar a 200º

Cuando nos queden 5 minutos para los 20, decoramos el roscón. Pintamos con el huevo batido, repartimos las frutas y la almendra todo alrededor. Finalmente hacemos un camino de azúcar por encima.

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Metemos al horno con calor arriba y abajo sin aire durante 25 minutos. Si os parece que se dora demasiado podéis taparlo con papel de aluminio pero los 5 ultimos minutos. No es conveniente abrir el horno antes.

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Sacamos y listo.

APUNTES:

Podéis comprobar como sube en cada levado, eso es gracias al uso de una buena levadura fresca de panadería, buena harina de fuerza y por supuesto un buen amasado.

En el horno vuelve a crecer. Me parecía que quedaba un buen hueco en el medio y ya veis que casi desapareció.

La levadura la compro en una panadería de toda la vida. Me hago con un buen trozo que reparto en trocitos de 25 gr. que es lo que se viene a usar para cada elaboración, los envuelvo en film y al congelador. Acordaros de sacarla del frigo varias horas antes para que este completamente descongelada.

La harina la podéis comprar también en la panadería. Suele ser mejor que la que se compra en los supermercados. En alguna ocasión la compre en Mercadona y la verdad que resulta bastante buena también.

Ya conocéis la tradición, el que encuentra la faba (en asturiano) tendrá que comprar o hacer el roscón para el año siguiente y el que encuentra la figurita sera coronado rey jeje.

En mi caso me toque o no la faba lo que siempre me toca es hacer el roscón. Asi que bien me merezco que me nombren reina, no os parece??

Bueno espero que os salga un Roscón con mayúsculas y os traigan muchísimos regalos Los Reyes Magos!!!!

Un abrazo muy dulce para todos y que se cumplan todos vuestros deseos para el año que empezamos.

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FELIZ DIA DE REYES!!!!

Sweet Loli

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Galletas de turrón y tartas de cumpleaños

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No pueden faltar como todas las navidades unas galletas, estas son de turrón, decoradas con glasa real.

Son fáciles y de rápida elaboración. Quedan un poquito mas duras que las que hago siempre de mantequilla, pero con un sabor que os va a encantar.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de turrón blando
  • 100 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar
  • 300 gr. de harina
  • 1 huevo

Para la glasa real:

  • 1 clara de huevo mediano
  • 200 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharadita de zumo de limón

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Ponemos el horno a calentar a 175º

Comenzaremos triturando el turrón con un tenedor hasta deshacerlo por completo.

Lo ponemos en un bol, añadimos el huevo y con las varillas eléctricas batimos un par de minutos.

En otro bol ponemos la mantequilla blandita  (si la tenéis en la nevera podéis meterla unos segundos al microondas) con el azúcar y mezcláis con las varillas unos 5 minutos. Tiene que quedar el azúcar totalmente deshecha e integrada con la mantequilla.

Agregamos a esta la crema del turrón y el huevo. Batimos de nuevo.

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Añadimos la harina en dos o tres veces y mezclamos con una espátula al principio y terminamos con las manos. Hacemos una bola, envolvemos con film y metemos en la nevera un par de horas.

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Sacamos, quitamos el film y separamos la mitad. Estiramos con el rollo un poco enharinado y hacemos las galletas con el cortapasas.

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Cuando nos vaya quedando poca masa vamos añadiéndole la que tenemos reservada. De esta manera no se nos ablanda toda a la vez.

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Las colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Horneamos 12 minutos.

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Mientras se hacen las del horno preparamos las siguientes, las colocamos sobre el papel para que estén listas al sacar las primeras.

Al sacarlas del horno, las dejaremos reposar sobre el papel unos minutos. Tienen que perder el calor, si las tocamos nada mas sacarlas se romperían.

Una vez frías las dejaremos reposar mìnimo  5 horas, lo ideal es de un día para otro.

Preparamos la glasa.

En un bol ponemos la clara de huevo con el zumo de limón. Batimos con las varillas eléctricas hasta que empiece a espesar. Una vez vaya cogiendo cuerpo, unos 5 minutos, empezamos a añadir el azúcar a cucharadas sin para de batir. Este proceso nos puede llevar unos 10 o 15 minutos.

Tiene que quedar un merengue consistente.

Colocamos la manga con una boquilla pequeña en un vaso alto para que nos resulte mas cómodo, vamos echando la glasa a cucharadas hasta un poco mas de la mitad. Cerramos dando unas vueltas a la manga por encima del relleno.

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Colocamos las galletas de una en una en la mesa de trabajo y decoramos. Si queremos echarles chispitas de colores tiene que ser en este momento antes de que sequen.

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Las dejamos secar sin tocarlas varias horas o de un día para otro.

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APUNTES:

Las galletas se conservan perfectamente en un tarro o en una lata para galletas.

También se pueden decorar con fondant o espolvorearlas con azúcar glas.

Es importante dejar las galletas reposar varias horas para que endurezcan y no se ablanden al decorar con la glasa.

Si queremos añadir bolitas, chispitas de colores o cualquier otro adorno; debemos hacerlo nada mas echar la glasa porque endurece rápido y luego resultaría complicado y podríais estropear el glaseado.

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Muy entretenidas y divertidas para hacer con los niños!!!

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Os deseo unas tardes muy dulces haciendo galletitas!!

Y hablando de niños os voy a poner unas fotos de unas tartitas de la abuela que hice para unos gemelos super salaos!!!

Cada uno quería su tarta y lo tenían super claro. Una decorada con lacasitos y la otra con regaliz rojo!!!

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Y así quedaron listas para entregar.

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img_20161118_173348Un beso muy dulce para todos.

Sweet Loli

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