Magdalenas de naranja

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No se si lo sabéis pero las magdalenas son unos pequeños bollos tradicionales de la región de Lorena en Francia. Mas tarde se extendieron por toda Francia y España y como consecuencia a Latinoamerica.

Las recetas de las magdalenas suelen ser similares a las de los bizcochos, tanto por los ingredientes como por la elaboración.

No se deben confundir con los Muffins y los Cupcakes.

Estas de hoy están hechas con ingredientes sanos y sabrosos  para completar un buen desayuno, para  la merienda o para cuando tu cuerpo te pida algo dulce.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 1 huevo grande
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 120 ml. de nata liquida
  • el zumo de una naranja
  • la ralladura de una naranja
  • 250 gr. de harina de espelta
  • 1 cucharada de lavadura
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • una pizca de sal

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Para empezar echaremos en un bol grande el azúcar y el huevo. Batimos todo junto hasta que veamos que se va deshaciendo el azúcar.

Lavamos bien la naranja y la rallamos. Seguidamente la exprimimos y colamos el zumo.

Añadimos el zumo, la nata y el aceite a la mezcla del azúcar y el huevo.

Batimos todo junto hasta dejarlo todo bien mezclado.

Seguidamente añadimos la harina, la levadura, la ralladura, la sal, el cardamomo y el agua de azahar.

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Volvemos a batir de nuevo hasta dejarlo todo bien integrado.

Dejamos reposar mientras preparamos los moldes y el horno. Unos 15 minutos.

Vamos echando la mezcla con una cuchara en las capsulas, llenaremos 2/3 porque subirán un poco y no queremos que se nos salgan del molde.

Las metemos al horno que tendremos precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Pinchar para saber si están listas.

Sacar del horno y dejar templar un poco.

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APUNTES:

Tenía espelta y la aproveche para estas magdalenas y se nota bastante la diferencia,  salieron muy suaves y esponjosas. Pero se puede sustituir por harina de repostería.

Cuidado con el cardamomo y el agua de azahar. No se puede abusar de estos ingredientes,  si nos pasamos puede resultar un sabor un poco empalagoso.

Aparte de meter la mezcla en capsulas de papel es conveniente meter estas en otras de silicona, un molde o lo que tengais para hornear las magdalenas. Utilizando solo las de papel se nos puede escapar la mezcla al cocer.

También podéis sustituir la naranja por limón. Por si queréis variar para otra ocasión.

Salen una docena de magdalenas aproximadamente.

Espero que os salgan unas magdalenas para chuparse los dedos!!!

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Un abrazo muy grande para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

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Miniplumcakes con fresas y almendra

Pensando en algún dulce para desayunar se me ocurrió hacer estos pastelitos con fresas y almendra molida.

En temporada de fresas, me encanta hacer postres con esta fruta. Aportan sabor y frescura, y a la vez ofrecen una presentación muy agradable a la vista.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de harina
  • 60 gr. de almendra molida
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 chupito de ron
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • fresas
  • azúcar glas

Sacamos un buen rato antes la mantequilla para que reblandezca y los huevos para que estén a temperatura ambiente.

Lavamos, secamos y troceamos las fresas.

Ponemos el horno a calentar a 180º

En un bol ponemos la mantequilla blandita con el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas hasta que este cremosa.

Añadimos los huevos, batiendo después de cada incorporación.

A continuación el ron y mezclamos.

En otro bol ponemos la harina, la almendra y la levadura. Removemos.

Añadimos estos ingredientes secos a la mezcla anterior. Removemos de nuevo con una espátula.

Echamos parte de las fresas troceadas y mezclamos con una espátula con cuidado de no machacarlas en exceso.

Con una cuchara repartimos la masa por los triángulos del molde, llenaremos 2/3 del total porque suben al cocer.

Echamos el resto de las fresas por encima.

Metemos al horno 25 minutos.

Pinchamos para comprobar que esta cocido.

Sacamos, dejamos enfriar unos minutos.

Desmoldamos y colocamos los bizcochitos sobre una rejilla para que acaben de enfriar.

Espolvoreamos con azúcar glas.

APUNTES:

El molde que veis es de la marca Leckue, entre los moldes de silicona que hay en el mercado, para mi son los mejores. No se deforman y no se pega nada. Una maravilla.

Si no tenéis un molde de este estilo también podéis utilizar moldes de magdalenas o incluso un molde de cake y hacer un bizcocho.

Podéis utilizar la fruta que tengáis o la que este de temporada. Manzanas, peras, nectarinas, frutos rojos..

Con frutos secos ( almendras, nueces, avellanas, pistachos…)  también estarían estupendos. Como veis hay varias opciones para la misma receta y para todos los gustos.

Salen 8 pastelitos con estas cantidades y este molde.

Estupendos estos pastelitos para desayunar o para la merienda!!!

Espero que os gusten!!!

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

Mermelada de fresas y de naranja, zanahoria y canela

Tener mermeladas caseras para desayunar es todo un lujo. Las haces a tu gusto y no pueden ser mas sanas.

Mermelada de naranja con zanahoria y un toque de canela. Exquisita!!!

Y que decir de la mermelada de fresas…

RECETA:

INGREDIENTES:

Para la mermelada de naranja:

  • 1 kg. y 1/2 de naranjas
  • 3 zanahorias grandes
  • una rama de canela
  • 600 gr. de azúcar
  • el zumo de 1/2 limon

Para la mermelada de fresas:

  • 1 kg.y 1/2 de fresas
  • 600 gr. de azúcar
  • el zumo de 1/2 limon

Lo primero sera esterilizar los tarros.

Los lavamos con las tapas. Ponemos por un lado los tarros y los cocemos 1/2 hora, en otra olla mas pequeña ponemos las tapas y las cocemos 10 minutos.

Sacamos y dejamos secar.

Escogemos unas naranjas grandes y sabrosas. Las lavamos, las pelamos y troceamos. Quitamos las partes blancas.

Hacemos lo mismo con las zanahorias. Pelamos y troceamos.

Con las fresas haremos lo mismo.

En una olla ponemos las naranjas y las zanahorias. Cocemos 45 minutos.

Añadimos el azúcar y la canela. Cocemos 1/2 hora mas.

Ponemos las fresas troceadas y el limón en otra olla, cocemos 1 hora.

Metemos la batidora.

En caliente rellenamos los tarros hasta el borde.

Tapamos, ponemos boca abajo y mantenemos así sin tocar, 24 horas.

Pasado este tiempo estarán listos para guardar.

APUNTES:

Con las cantidades que utilice me salieron todos estos tarros que veis en las fotos.

Bien envasados duran mínimo 6 meses.

Si queréis la mermelada de naranja amarga, solo tenéis que echar las pieles de la naranja.

Si os gusta que se noten los trocitos de fruta machacais con un tenedor o utilizais menos tiempo la batidora.

Espero que os salgan estupendas!!

Un abrazo muy dulce para todos!!!

Sweet Loli

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Galletas de calabaza con avellanas y chocolate

Me regalaron una calabaza hermosa y esta vez la aproveche para hacer unas galletas, les añadí unas avellanas troceadas y cachitos de chocolate.

Riquísimas estas galletas para los desayunos de toda la semana!!!

RECETA:

  • 550 gr. de harina de repostería
  • 200 gr. de calabaza cocida
  • 200 gr. de mantequilla
  • 140 gr. de azúcar moreno
  • 60 gr. de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr. de avellanas troceadas
  • 50 gr. de chocolate negro troceado

Lo primero que haremos sera pelar la calabaza y quitar las pepitas.  La troceamos y la ponemos en una olla con un par de cucharadas de agua y un poco de sal. Cocemos hasta que ablande. Metemos la batidora para dejar un puré fino. Dejamos enfriar.

Ponemos el horno a calentar a 180º

En un bol grande ponemos la mantequilla bien blandita con el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas.

Añadimos el huevo y mezclamos de nuevo.

A continuación incorporamos el puré de calabaza y batimos.

En otro bol ponemos la harina, la levadura, la canela y la sal. Removemos con una espatula para mezclar.

Añadimos los ingredientes secos al bol con la mezcla húmeda y mezclamos con la mano hasta conseguir una masa que no se pegue demasiado a las manos. Si fuese necesario añadiríamos otro poco de harina. De igual manera queda un poco pegajosa.

Añadimos las avellanas troceadas y el chocolate. Mezclamos.

Vamos cogiendo montoncitos y los aplastamos un poco. Los colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Metemos al horno 15 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

APUNTES:

El pure de calabaza que me sobro lo eche en un tuper y lo meti en el congelador para otra ocasion.

Al hacerlas sin molde quedan todas diferentes, pero hay que procuar hacerlas mas o menos con la misma cantidad de masa para que queden todas igual de cocidas

Se puede meter la masa unas horas en la nevera para que endurezca un poco.

Aunque os parezca que están un poco blandas con 15 minutos de coccion, no las pongáis mas tiempo. Se endurecerían en exceso y no estarían tan ricas.

Me salieron 74 galletas!!!

Ya sabéis al tarro y galletas para toda la semana!!!

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

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Caja de masa de galletas rellena de galletas de jengibre

Para la decoración de estas navidades me aventure con esta bonita caja de masa de galletas decorada con glasa y rellena de ricos muñecos de jengibre.

Esta adornando la entrada de casa para que todo el que venga pueda meter la mano en la caja y llevarse una galleta de recuerdo. Quedan muy monas también para decorar en el árbol de navidad.

Al igual que la caja la masa lleva jengibre y canela lo que les da ese sabor tan navideño, llevan bastante mantequilla por lo que aguantan perfectamente toda la navidad sin endurecer en exceso. Como  las galletas quedan al aire es conveniente envolverlas con celofán.

RECETA:

INGREDIENTES:

Para la caja:

  • 450 gr. de harina de repostería
  • 170 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 100 ml. de miel
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para las galletas:

  • 400 gr. de harina de repostería
  • 200 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 80 gr. de miel
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre

Para el glaseado:

  •  2 claras de huevo
  • 400 gr. de azúcar glas

 

  • Un cuadrado de 17 x 17 de cartón o del material que vayáis a usar de molde para la caja y cortapasas para los muñecos.
  • celofán y cinta roja

Comenzaremos derritiendo la mantequilla, la echamos en un bol amplio y la mezclamos con el azúcar moreno y la miel.

A continuación añadimos los huevos, batiendo después de cada incorporación.

Mezclamos la harina con las especias, el royal, la sal y el bicarbonato. En este momento cambie de boquilla. Continuamos  añadiendo los ingredientes secos a la mezcla anterior y amasando hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.

Repartimos la masa en dos bolas, las envolvemos en film y las metemos en la nevera dos horas aproximadamente.

Mientras esperamos vamos preparando las galletas con las que vamos a rellenar la caja. Esta es un poco diferente a la de la caja, lleva mas mantequilla y menos especias.

En un bol batimos la mantequilla derretida con el azúcar hasta que quede esponjosa. Añadimos el huevo y mezclamos nuevamente. Continuamos, echando la miel y removemos de nuevo.

Ponemos en un bol todos los ingredientes secos, mezclamos y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, sin dejar de batir. Si es necesario añadid un poco mas de harina, tiene que quedar una masa que se despegue bien de las manos.

Solo hay que mezclar bien los ingredientes, no es necesario amasar en exceso para que las galletas no nos queden duras.

Al igual que con la masa de la caja hacemos dos bolas, las envolvemos con film y las metemos en la nevera.

Ponemos el horno a calentar a 180º

Tendremos papel engrasado sobre la bandeja del horno listo para poner la masa.

Comenzaremos cociendo los cuadrados para la caja.

Sacamos una bola de la nevera y la colocamos sobre el papel, la estiramos con el rollo dejándola con un grosor de unos 5 mm. No sacaremos la otra bola de la nevera hasta que no hallamos acabado con la primera para que no se ablande. La masa que nos sobre de la primera la mezclamos con la segunda, aquí no se tira nada!

Colocamos encima el molde para cortar los cuadrados. Os entran dos de cada vez, necesitamos cinco.

Metemos los primeros en el horno durante 10 minutos aproximadamente y mientras estos se hacen vamos preparando los siguientes en otro papel.

Cuando acabemos con los cuadrados empezamos con las galletas.


Espolvoreamos la meseta con un poco de harina, sobre ella ponemos la masa, echamos otro poco de harina y estiramos con el rodillo. No deben quedar muy finas. Con el cortapasas vamos haciendo las galletas y pasándolas al papel con un cuchillo de pala ancha.

A si iremos preparando las galletas hasta acabar toda la masa. No deben estar mas de 10 minutos en el horno para que no queden duras.

Una vez fuera dejamos que enfríen totalmente, lo ideal es de un día para otro.

Antes de decorarlas, tuve la santa paciencia de ponerles un lacito rojo a cada una. Quedan tan monas!!!

 

 

Preparamos la glasa, algo mas de la mitad del total. Debemos dejar una parte sin montar, que sera la que prepararemos para pegar la caja. Decoraremos todas las galletas y los cuadrados de la caja.

Utilizaremos 1 clara y 1/2  de huevo aproximadamente y sobre 300 gr.  del azúcar glas. Empezamos echando las claras con una parte del azúcar, batimos y  cuando empiece a blanquear continuamos añadiendo el resto  y batiendo hasta que nos quede una mezcla con una textura como pasta de dientes.

Preparamos dos boquillas redondas, una mas fina para decorar las galletas y  otra un poco mas ancha para decorar las 4 galletas que componen la caja, la quinta no se decora porque es la base.

En un vaso colocamos la manga con la boquilla y con una cuchara rellenamos con la glasa.

 

 

 

Decore dos de una manera y las otras dos de otra.

Con paciencia y tranquilidad vamos decorando todas las galletas, se tarda un buen ratito.

Las vamos dejando sobre la meseta a medida que decoramos para que se sequen, no tardan mucho. Cuando veáis que están listas las ponéis con cuidado sobre varias bandejas y las dejáis reposar durante unas horas. Yo las hice de tarde y las deje hasta el día siguiente.

Una vez listas las galletas después de varias horas de reposo, preparamos el resto de la glasa. En esta ocasión pondremos una boquilla un poco mas ancha que las anteriores.

Prepare un carton forrado con papel de celofan para usarlo de base para poner la caja.

 

Sobre ella ponemos la galleta que servirá de base, le echamos glasa por dos de los lados y lo mismo haremos con otras dos galletas que serán las que colocaremos como se ve en la foto.

 

Ponemos algo para que sujete un poco y no se caigan mientras se secan, echaremos mas glasa por el interior si vemos que queda algún hueco sin ella. Debe quedar bien sellada.

 

A si iremos poco a poco hasta tener el total de las galletas de la caja pegadas. Una vez hecho esto decoramos con glasa la parte de arriba y todos los bordes para dejarla bien rematada.

La dejamos secar nuevamente de un día para otro o durante varias horas.

Envolvemos las galletas de una en una con papel de celofán.

Cuando la caja este totalmente seca ponemos una hoja o dos de papel de seda en el fondo de la caja y dentro metemos bolas rojas y galletas.

APUNTES:

Como veis en las fotos la caja quedo bastante grande, hacerla del tamaño que os venga mejor.

La masa de las galletas de la caja es conveniente estirarla sobre el papel del horno porque sino para cogerla y pasarla de la meseta al papel al ser cuadrados un poco grandes es bastante complicado.

Con las galletas de los muñecos no hay problema al ser mas pequeños.

Los lacitos se deben poner antes de decorarlas para no estropear la glasa.

La masa de las galletas es un poco diferente de la de caja. Lleva mas mantequilla, para que aguanten mas tiempo y el sabor es mas suave al paladar. La masa de la caja nos conviene que quede un poco mas dura.

Con la cantidad de masa que utilice me salieron un montón de galletas, de las que solo me quedan media docena!!!

Por eso metí unas bolas rojas de las que se ponen en el árbol para rellenar jaja!!!

La glasa después de decorar las galletas, se seca bastante rápido cosa que no ocurre mientras esta en la boquilla. De todas maneras hacer todo el proceso con tiempo y tranquilidad dejando que sequen bien las galletas y la glasa. Yo empece la receta de lunes y acabe de jueves.

Espero que os guste este post navideño, que os quede una bonita decoración y que a vuestra familia y amigos les gusten las galletas y metan mucho la mano en la caja!!!

Os deso una FELIZ NAVIDAD!!

Un abrazo requetedulce y navideño para todos

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

Galletas

Hoy me levante con ganas de unas galletitas.

Las de mantequilla siempre fueron mis favoritas.

En esta ocasión añadí harina de castañas a la harina de repostería, le da un gusto un poco diferente y muy rico. Una vez hecha la masa la dividí  en cinco trozos y a cada uno le añadí un ingrediente. Chocolate negro, blanco, avellanas, almendra y pasas.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 350 gr. de harina de repostería
  • 175 gr. de harina de castañas
  • 180 gr. de azúcar
  • 300 gr. de mantequilla blandita
  • 2 huevos medianos
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 gr de almendra picada
  • 20 gr. de avellana picada
  • 20 gr. de pasas
  • 25 gr. de chocolate blanco en trocitos
  • 25 gr. de chocolate negro en trocitos.

Empezaremos preparando dos hojas de papel de horno para ir colocando las galletas según las vayamos cortando para luego meterlas al horno.

Picamos en trocitos pequeños almendras, avellanas, pasas y chocolate blanco y negro.

Separamos las claras de las yemas, reservamos las primeras para pintar las galletas.

En un bol grande ponemos los dos tipos de harinas, el azúcar, la mantequilla blandita, las claras, el zumo de limón y  la sal.

Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea y bien mezclada.

Repartimos la masa en  cinco trozos. En cada uno echamos uno de los ingredientes hasta completar los cinco. Mezclamos  y hacemos una bola con cada masa, envolvemos con film y metemos en la nevera 30 minutos.

Ponemos el horno a calentar a 190º

Sacamos del frigo una bola ( el resto de bolas las dejamos y vamos sacando a medida que vamos acabando de hacer las galletas con la anterior). Echamos un poco de harina en la meseta, ponemos encima la masa y sobre esta otro poco de harina. Estiramos con el rollo y cortamos con el cortapasas escogido para la ocasión.

Con un cuchillo de pala ancha vamos cogiendo las galletas y colocandolas sobre el papel de horno.

Las pintamos con la yema de huevo y para saber cual es cual, les ponemos por encima un poco de los ingredientes del relleno.

Metemos al horno entre 8 y 10 minutos. No deben quedar demasiado doradas.

Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de manipular para que no se rompan.

Cuando estén frías totalmente las guardamos en un tarro .

APUNTES:

Tenia todavía harina de castañas de otro postre y la aproveche para hacer estas galletas. Podéis echar toda la harina de repostería o mezclarla con otra. Ahora hay varios tipos muy útiles en repostería.

Las galletas que llevan mantequilla se conservan bastante tiempo sin endurecer.

Los ingredientes que utilice son los que tenia en casa, cada uno que aproveche lo que mas le guste y tenga a mano.

Espero que os gusten y se vacíe pronto la lata.

Un beso muy dulce

Sweet Loli

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Bizcocho de harina de castañas y manzana

Llego el otoño y con el recetas típicas de la estación. Las castañas son unos de los frutos mas representativos de esta época.

Este bizcocho esta hecho con harina de castañas, zumo de naranja y limón y trocitos de manzana.

 

RECETA:

Ingredientes:

  • 225 gr. de harina de castañas
  • 150 gr. de azúcar
  • 80 gr. de mantequilla
  • 50 ml. de aceite de girasol
  • el zumo de una naranja y de un limón
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 manzana grande
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de ron
  • azúcar glas

Una hora antes  de empezar con el bizcocho, pelamos la manzana y la cortamos en trozos. La ponemos en un bol con las cucharadas de azúcar, canela y ron. Removemos y dejamos macerar .

Preparamos el molde. Lo untamos con un poco de mantequilla y lo cubrimos con papel de horno.

Ponemos el horno a calentar a 180º

Hacemos zumo con la naranja y el limón.

Derretimos la mantequilla.

En un bol ponemos el zumo, la mantequilla y el aceite. Batimos.

Añadimos la harina con la levadura y mezclamos con una espátula.

Desechamos el liquido del bol de la manzana, espolvoreamos con un poco de harina y removemos rebozando los trozos de fruta.

Seguidamente incorporamos los trocitos de manzana rebozada a la masa preparada anteriormente. Removemos para que quede repartida por todo el bizcocho.

Metemos al horno durante 45 minutos. Pinchamos para comprobar que esta bien cocido.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

APUNTES:

La harina de castañas me la regalo mi compañera Loli, se compra ya molida y es una opción muy rica y diferente a la harina normal.

Este bizcocho queda con una textura blandita como de pudin con un sabor a cítricos bastante intenso, tiene un toque amargo que a mi me encanta pero si no os gusta el sabor tan fuerte del limón podéis sustituirlo por otra naranja.

Rebozar la manzana en harina es importante para que no se vayan todos los trozos al fondo y así queden bien repartidos por todo el bizcocho.

Dejarlo que enfrié unas horas para desmoldarlo porque al tener esta textura blandita es fácil que se rompa.

Espolvoreamos con azúcar glas.

Espero que os guste.

Un beso muy dulce y otoñal para todos!!!

Sweet Loli

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