Dulces de canela y anis

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Aquí os dejo otra variedad de dulces para la navidad.

Son una especie de polvorones o nevaditos pero sin manteca de cerdo. Se hacen con aceite aromatizada con cortezas de naranja y limón, ademas de otros ingredientes como la canela y el anis.

El sabor es muy parecido al de un polvorón aunque no lleva almendra, espero que os guste.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de harina
  • 125 ml. de aceite de oliva
  • 30 ml. de anís
  • 15 ml. de vino blanco
  • 1 cucharadita de canela
  • la corteza de un limón y la de una naranja

Azúcar glas para decorar

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En un bol resistente al calor ponemos la harina.

Echamos el aceite en una sartén junto con las cortezas. La ponemos a calentar y freímos a fuego medio durante 6 minutos aproximadamente. Tienen que quedar un poco doradas.

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Las sacamos con una espumadera y las desechamos.

El aceite la vamos echando poco a poco y con mucho cuidado de no quemarnos sobre la harina. Revolvemos con una cuchara de madera.

A continuación añadimos el anís, el vino y la canela. Mezclamos con la cuchara o ayudándonos de las manos. No hace falta amasarlo, solo que quede bien mezclado.

Hacemos una bola con la masa, la metemos en un bol y tapamos con film.

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Dejamos reposar durante varias horas. Mínimo 4 o 5. Si lo hacéis de tarde podéis dejarlo toda la noche.

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal.

Ponemos sobre la mesa de trabajo papel de film, sobre este la bola de masa y otro papel de film sobre ella. Estiramos con el rollo, dejando un grosor de unos 2 cm.

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Quitamos el papel superior y hacemos los dulces. Los vamos colocando sobre el papel vegetal con un cuchillo de pala ancha, con cuidado de no romperlos.

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Horneamos 30 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

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Sacamos y dejamos que enfríen sin tocarlos.

Ponemos en un bol el azúcar glas y los rebozamos.

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Apuntes:

Son muy parecidos a los nevaditos pero a estos no se les echa manteca de cerdo sino aceite. Un poco mas ligeros serán, no?

El aroma que deja el aceite al freír las cortezas es increiblemente rico. Huele toda la casa.

Podéis hacerlos sin el film pero se pega bastante la masa y no es conveniente echar mucha harina para no cambiar la esencia del dulce.

Hay que tener mucho cuidado al echar el aceite caliente sobre la harina. No os quemeis!!

Con estas cantidades me salieron 20.

Seguro que os van a encantar.

Un beso muy dulce y navideño para todos.

FELIZ NOCHE BUENA !!!

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Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

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Polvorones

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Siguiendo con el tema navideño, vamos con unos ricos e imprescindibles polvorones navideños.

En las Navidades del año pasado ya había subido una receta de polvorones.

La esencia de la receta es la misma, una buena almendra. Pero ya sabeis sobre la misma receta siempre se pueden hacer variaciones.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de harina
  • 125 gr. de manteca de cerdo
  • 125 de almendra molida
  • 50 gr. de almendra picada
  • 150 gr. de azúcar glas
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de canela

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La manteca la sacaremos de la nevera un buen rato antes para que este blandita.

En una sartén amplia ponemos la harina y la tostamos unos 10 minutos removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando. Cuidado que no se dore en exceso y se queme. La dejamos enfriar.

En un bol grande ponemos la manteca blandita y sobre esta vamos tamizando la harina y el azúcar glas.

Agregamos la ralladura de limón y un poco de canela.

Mezclamos todo con las manos hasta dejarlo bien integrado.

Cuando consigamos una masa homogenea mezclamos la almendra molida con la picada y las añadimos.

Amasamos todo junto hasta que este bien ligado.

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Dejamos en un bol tapado con un paño reposando durante una hora.

El horno lo tendremos calentando a 180º

Espolvoreamos la mesta con un poco de harina, ponemos la masa y encima otro poco de harina. Con el rollo estiramos dejando con un grosor de 1cm o 1cm.y 1/2 aproximadamente.

Con un cortapasas vamos dando forma  y colocando sobre la bandeja del horno con mucho cuidado.

Metemos al horno 15 minutos.

Cuando estén listos sacamos y dejamos enfriar en la misma bandeja.

Los pasamos a una fuente y espolvoreamos con azúcar glas.

Podemos dejarlos así o envolverlos con los tipicos papelitos para la ocasión.

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APUNTES:

Para pasar los polvorenos recién cortados a la bandeja del horno cogerlos con un cuchillo de pala ancha o similar, se rompen con facilidad y lo mismo una vez hechos para pasarlos a la fuente.

Envueltos con estos papeles de seda se conservan bastante bien y quedan muy monos.

Les podeis dar más sabor a limón si os gustan así echando a la masa el zumo de medio limón o si los quereis de canela aumentar la dosis de esta.

Los papeles de seda para envolver los encontrareis en tiendas especializadas de repostería. En Oviedo podeis encontrarlos en Ceferino Prado en la Av. Colón, que es donde compro todas estas cosas.

Animaros con el polvorón que está de bueno….

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Aprovecho también para contaros que me han concedido otro Premio “CONOCEME”. En esta ocasión han sido las chicas del “Blog Ideasmama“por el que os aconsejo que paseis porque es una maravilla.

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Muchisimas gracias por acordaros de mi!!!

Ya sabeis que estos premios tienen unas reglas que son:

  • Nombrar el blog que te nominó
  • Contestar a unas preguntas
  • Nominar a otros blogs y comunicarselo
  • Visitar los blogs nominados y suscribirte si te apetece
  • Poner el logo en el blog

Este premio ya me lo concedieron en otra ocasión así que podeis ver las respuestas a las preguntas que me hicieron entonces porque son las mismas que en esta. Para ello solo teneis que clicar AQUI

Mis nominados a este premio son los siguientes:

 http://elchicodelmandil.com/

http://www.aprendecocina.net

https://azafranypimenton.wordpress.com/

http://condoscucharas.com/

https://chocolateenonzas.wordpress.com/

https://cocinandotentaciones.wordpress.com/

http://condelantalyaloloco.com/

http://yulianani.wordpress.com

http://dolcefornodiros.com

Daros un paseo por estos blogs porque estoy segura que os van a encantar!!!

Mis preguntas para vosotros son estas:

  1. ¿Qué o quién te inspira a la hora de cocinar?
  2. Ingrediente estrella, que nunca falta.
  3. Ingrediente tabú, que evitas por todos los medios.
  4. ¿Cuál es tu plato favorito?
  5. ¿Y para cocinar?
  6. ¿Thermomix o cazuela de barro ?
  7. Utensilio de cocina sin el que no puedes pasar.
  8. Si hay que elegir ¿carne o pescado?
  9. ¿Cual es tu restaurante favorito?
  10. Que prefieres dulce o salado?
  11. ¿Tienes alguna receta pendientede hacer, algo que te apetezca y aún no hayas tenido ocasión de preparar?

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

 

Un abrazo muy dulce y prenavideño para todos

Sweet Loli

 

 

 

Mazapanes, Glorias…y más

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El dulce navideño por excelencia junto con los turrones es El Mazapán.

Con una base de Mazapán se pueden hacer muchas variaciones.

Los clásicos MazapanesLas Glorias, Bolitas de Mazapán rellenas de avellana, Panelletes Almendras rellenas.

Con toda esta variedad podeis preparar una buena bandeja para los postres de La Noche Buena.

RECETA:

INGREDIENTES:

Para el Mazapán:

  • 1/2 kg. de almendra molida
  • 300 gr. de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • medio limón

En un bol echamos la almendra y el azúcar. Se amasa un poco.

Con un tenedor exprimimos la mitad de un limón y dejamos caer sobre la mezcla anterior.

La clara la revolvemos un poco y la vamos añadiendo a la vez que vamos amasando. A veces no es necesario incorporarla toda.

Será suficiente cuando veamos que no se nos pega a las manos.

Amasamos bien, no hace falta mucho tiempo solo que esté todo bien ligado.

Hacemos una bola, la envolvemos con film y la dejamos reposar. Con una hora es suficiente.

Dividimos la masa en 4 bolas mas o menos iguales con las que haremos los mazapanes, las glorias, las bolitas rellenas y los panelletes.

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MAZAPANES:

  • masa de mazapán
  • yema de huevo para pintar
  • azúcar glas

Si nos parece mucha masa podemos dividirla en dos y con ella hacemos dos rulos.

La ponemos sobre el lugar de trabajo y con las manos le vamos dando forma de  barra redondeada con un ligero masaje para que no se rompa.

Cuando esté listo con un cuchillo cortamos porciones, que podemos dejar así o moldear a nuestro gusto.

En la bandeja del horno ponemos papel sulfurado y vamos colocando nuestros mazapanes.

Se dejan reposar otra media hora.

Pintamos con la yema de huevo y metemos al horno precalentado a 200º solo por arriba  durante 10 minutos.

Solo queremos que se nos doren un poco, si se cuecen mucho endurecerán.

Sacamos del horno y  dejamos enfriar.

Finalmente se espolvorean con azúcar glas.

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GLORIAS:

  • masa de mazapán
  • relleno de compota: una manzana + 3 cucharadas de azúcar
  • 1 yema de huevo para pintar
  • azúcar glas

Primeramente hacemos el relleno.

Ponemos en un cazo la manzana pelada y troceada con el azúcar y dos cucharadas de agua. Revolvemos de vez en cuando

Cocemos 15 minutos mas o menos. Tiene que quedar la manzana bien desecha.

Cuando este lista la sacamos a un plato y la machacamos bien con el tenedor.

Dejamos que enfríe.

Estiramos el mazapán con el rollo de cocina dejando en forma rectangular.

Con una cuchara ponemos la compota todo a lo largo y por el medio. Enrollamos.

Si nos resulta complicado también podemos poner el relleno en una parte del rectangulo y simplemente doblar.

Aunque rompa al doblar se arregla un poco para que quede curiosin y no pasa nada.

Se va cortando en trozos y se colocan en la bandeja del horno. Se pintan con la yema de huevo.

Se hornean a 200º 10 minutos

Se sacan del horno y se dejan enfriar.

Se pueden espolvorear con azúcar glas o hacer una glasa con 1/2 clara de huevo y 100 gr. de azúcar glas, todo bien mezclado. Tiene que quedar una crema como pasta de dientes.

Se pintan las glorias y se deja endurecer

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BOLITAS DE MAZAPAN RELLENAS DE AVELLANA:

  • masa de mazapán
  • avellanas tostadas enteras
  • caramelo liquido
  • azúcar normal

Con el mazapán hacemos tantas bolitas como avellanas vayamos a utilizar, las bolitas deben ser un poco mayores que la avellana.

En un cuenco echamos un poco de caramelo líquido.

Vamos cogiendo una bolita de mazapán abrimos un poco, mojamos la avellana en el caramelo y metemos entre el mazapán. Volvemos a dar forma a la bolita y la pasamos por el azúcar que tendremos en otro bol. Tiene que quedar bien rebozada.

No necesitan cocción.

Las colocamos en los moldes.

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PANELLETES:

  • masa de mazapán
  • piñones
  • clara de huevo

Hacemos de nuevo bolitas con el mazapán.

En un cuenco echamos la clara de huevo y la revolvemos un poco. En otro los piñones.

Mojamos una bolita en la clara y vamos pegando los piñones.

Hay que tener un poco de paciencia porque se pegan un poco a los dedos

Se colocan sobre la bandeja del horno y se hornean a 200º otros 10 minutos. Tienen que quedar dorados.

Se sacan se dejan enfriar y se colocan en las capsulas.

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ALMENDRAS RELLENAS:

  • 125 gr. de almendra molida
  • 125 gr. de avellana molida
  • 125 gr. de azúcar glas
  • 50 gr. de chocolate blanco
  • 50 gr. de chocolate con leche
  • cascarillas

Juntamos todo el chocolate en un bol. Ponemos la mitad en un cazo al baño Maria, cuando empiece a deshacerse revolvemos y mezclamos con el resto del chocolate. Tiene que quedar todo bien mezclado.

En otro bol mezclamos el resto de los ingredientes. Añadimos el chocolate y con las manos vamos ligando todo bien hasta que nos quede una masa bien mezclada.

Hacemos una bola.

Cogemos una cascarilla, la  rellenamos de manera que al poner la otra cascarilla quede bien pegado. Lo que sobre por los lados lo quitamos.

Presionamos un poco para que pegue con cuidado de no romperlas

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APUNTES:

Haced lo primero los mazapanes, las glorias y los panelletes porque así podeis ir metiendo al horno por tandas.

Todo se mete durante 10 minutos a 200º con el horno solo por arriba.

Para aligeraros un poco el trabajo el mazapán lo podeis dejar hecho del dia anterior. Se conserva perfectamente en la nevera o en un sitio fresco.

La compota para el relleno de las glorias también la podeis tener hecha anteriormente.

Las glorias suelen estar rellenas de yema pero a mi me gustan mas con este relleno y no quedan tan fuertes.

Mientras teneis una tanda en el horno vais preparando la siguiente.

Dejar enfriar en le mismo papel, no es conveniente tocarlos en caliente se pueden deformar.

Cuando hagais las bolitas con avellana se os puede manchar el mazapán un poco con el caramelo. No os preocupeis al pasarlas por el azúcar casi no se nota.

El caramelo que usé es comprado. No os compliquéis haciéndolo. Endurece y se pega mucho mas a los dedos.

Os doy una idea de como preparar una cestita para regalar.

Espero no haberos agobiado mucho con tanta receta pero se acerca La Noche Buena y no quisiera que os quedarais sin los dulces mas típicos de la Navidad.

Endulzaros todos mucho por favor, la Navidad es una vez al año!!!

Un enorme abrazo de mazapán para todos y FELIZ NAVIDAD!!!

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Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com