Miniplumcakes con fresas y almendra

Pensando en algún dulce para desayunar se me ocurrió hacer estos pastelitos con fresas y almendra molida.

En temporada de fresas, me encanta hacer postres con esta fruta. Aportan sabor y frescura, y a la vez ofrecen una presentación muy agradable a la vista.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de harina
  • 60 gr. de almendra molida
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 chupito de ron
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • fresas
  • azúcar glas

Sacamos un buen rato antes la mantequilla para que reblandezca y los huevos para que estén a temperatura ambiente.

Lavamos, secamos y troceamos las fresas.

Ponemos el horno a calentar a 180º

En un bol ponemos la mantequilla blandita con el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas hasta que este cremosa.

Añadimos los huevos, batiendo después de cada incorporación.

A continuación el ron y mezclamos.

En otro bol ponemos la harina, la almendra y la levadura. Removemos.

Añadimos estos ingredientes secos a la mezcla anterior. Removemos de nuevo con una espátula.

Echamos parte de las fresas troceadas y mezclamos con una espátula con cuidado de no machacarlas en exceso.

Con una cuchara repartimos la masa por los triángulos del molde, llenaremos 2/3 del total porque suben al cocer.

Echamos el resto de las fresas por encima.

Metemos al horno 25 minutos.

Pinchamos para comprobar que esta cocido.

Sacamos, dejamos enfriar unos minutos.

Desmoldamos y colocamos los bizcochitos sobre una rejilla para que acaben de enfriar.

Espolvoreamos con azúcar glas.

APUNTES:

El molde que veis es de la marca Leckue, entre los moldes de silicona que hay en el mercado, para mi son los mejores. No se deforman y no se pega nada. Una maravilla.

Si no tenéis un molde de este estilo también podéis utilizar moldes de magdalenas o incluso un molde de cake y hacer un bizcocho.

Podéis utilizar la fruta que tengáis o la que este de temporada. Manzanas, peras, nectarinas, frutos rojos..

Con frutos secos ( almendras, nueces, avellanas, pistachos…)  también estarían estupendos. Como veis hay varias opciones para la misma receta y para todos los gustos.

Salen 8 pastelitos con estas cantidades y este molde.

Estupendos estos pastelitos para desayunar o para la merienda!!!

Espero que os gusten!!!

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

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Mermelada de fresas y de naranja, zanahoria y canela

Tener mermeladas caseras para desayunar es todo un lujo. Las haces a tu gusto y no pueden ser mas sanas.

Mermelada de naranja con zanahoria y un toque de canela. Exquisita!!!

Y que decir de la mermelada de fresas…

RECETA:

INGREDIENTES:

Para la mermelada de naranja:

  • 1 kg. y 1/2 de naranjas
  • 3 zanahorias grandes
  • una rama de canela
  • 600 gr. de azúcar
  • el zumo de 1/2 limon

Para la mermelada de fresas:

  • 1 kg.y 1/2 de fresas
  • 600 gr. de azúcar
  • el zumo de 1/2 limon

Lo primero sera esterilizar los tarros.

Los lavamos con las tapas. Ponemos por un lado los tarros y los cocemos 1/2 hora, en otra olla mas pequeña ponemos las tapas y las cocemos 10 minutos.

Sacamos y dejamos secar.

Escogemos unas naranjas grandes y sabrosas. Las lavamos, las pelamos y troceamos. Quitamos las partes blancas.

Hacemos lo mismo con las zanahorias. Pelamos y troceamos.

Con las fresas haremos lo mismo.

En una olla ponemos las naranjas y las zanahorias. Cocemos 45 minutos.

Añadimos el azúcar y la canela. Cocemos 1/2 hora mas.

Ponemos las fresas troceadas y el limón en otra olla, cocemos 1 hora.

Metemos la batidora.

En caliente rellenamos los tarros hasta el borde.

Tapamos, ponemos boca abajo y mantenemos así sin tocar, 24 horas.

Pasado este tiempo estarán listos para guardar.

APUNTES:

Con las cantidades que utilice me salieron todos estos tarros que veis en las fotos.

Bien envasados duran mínimo 6 meses.

Si queréis la mermelada de naranja amarga, solo tenéis que echar las pieles de la naranja.

Si os gusta que se noten los trocitos de fruta machacais con un tenedor o utilizais menos tiempo la batidora.

Espero que os salgan estupendas!!

Un abrazo muy dulce para todos!!!

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

Tiramisú con fresas

El tiramisú es un postre frio que se monta en capas, con bizcochos de soletilla humedecidos con cafe y licor, cubiertos con crema de queso mascarpone, azucar, yemas y claras a punto de nieve. Para rematar cacao y fresas.

Es un postre italiano, fresco, delicioso y con un sasbor unico.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 20 bizcochos de soletilla
  • 500 gr. de queso mascarpone
  • 5 yemas
  • 3 claras de huevo
  • 150 + 50 gr. de azucar
  • 100 ml. de cafe puro
  • 1 chupito de licor de cafe
  • 150 gr. de chocolate
  • fresas
  • cacao

Tendremos café frio preparado con antelacion, lo mezclamos con el licor y reservamos.

Lavamos y cortamos las fresas en laminas. Secamos y reservasmos.

Cotamos el chocolate con un cuchillo de sierra en trocitos menudos. Reservamos.

Batimos las yemas con los 150 gr. de azucar unos minutos. Tiene que quedar una crema espumosa.

Añadimos el queso y batimos de nuevo para dejar bien mezclados los dos ingredientes.

En un bol ponemos las claras y batimos, cuando vayan cogiendo consistencia añadimos los 50 gr. de azucar y continuamos batiendo hasta conseguir unas claras bien consistentes.

Ponemos la mitad en el bol de las yemas y con una espatula integramos poco a poco con movimientos envolventes y suaves. Añadimos el resto de las claras y mezclamos nuevamente. Reservamos.

Con todos los ingredientes preparados, nos disponemos a la presentacion del tiramisú.

En la fuente que escogimos para la ocasion ponemos primeramente una capa de bizcochos ligeramente humedecidos en el cafe con el licor.

Sobre estos echamos una capa de crema.

Seguidamente el chocolate troceado.

Colocamos las fresas.

Otra capa de bizcochos.

Mas crema.

El resto de la crema, la echamos en una manga pastelera con una boquilla ancha. Decoramos cubriendo toda el pastel.

 

Espolvoreamos con el cacao.

Decoramos con las fresas.

Metemos en la nevera minimo 24 horas.

APUNTES:

El tiempo de reposo es imprescindible para que el tiramisú quede bien sabroso.

El chocolate troceado le da un punto muy agradable al comerlo, pero se puede sustituir por cacao en polvo. Yo os recomiendo el chocolate troceado, muchisimo mas rico.

No remojeis los bizcochos en exceso para que no quede demasiado humedo y se reblandezca mas de la cuenta.

A todos los postres se les puede dar nuestro punto personal, en este caso las fresas fueron mi eleccion. Pero podrian ser frutos secos, otro tipo de fruta o nada.

Espero que os salga un postre exquisito.

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

Pastelitos de hojaldre

Para estas tardes de domingo aburridas y lluviosas os propongo una opción entretenida y muy sabrosa, unos pastelitos de hojaldre con crema pastelera.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • Una lamina de hojaldre
  • fresas
  • azúcar glas
  • 1 huevo para pintar

Crema pastelera:

  • 1 cucharda de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 vaso de leche

Comenzaremos preparando la crema pastelera. En un cazo ponemos la mantequilla a fuego suave para que no se queme. Una vez derretida añadimos la harina y removemos hasta dejarlo bien mezclado.

Añadimos la leche y continuamos removiendo para que no queden grumos.

Echamos el azúcar y por ultimo las yemas todo esto sin dejar de revolver.

Cuando espese y haya cocido un poco se aparta y se deja enfriar.

Colocamos un poco de harina sobre la meseta y sobre ella la lamina de hojaldre.

Cortamos en cuatro cuadrados iguales. Haremos un pastel con cada uno de ellos.

Con el primero cortamos el hojaldre como veis en la foto.

Haremos una especie de hélice, juntamos las esquinas en el centro. Ponemos un poco de crema pastelera y una fresa sobre ella.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con el segundo cuadrado, cortamos el hojaldre como veis en la foto. Colocamos la crema y unimos las esquinas. Por ultimo colocamos las fresas.

Con el tercero algo parecido pero en esta ocasión no pondremos las fresas.

 

Y por ultimo haremos una trenza que rellenaremos con la crema.

 

 

Colocamos los 4 pasteles sobre papel de vegetal.

 

Pintamos con el huevo batido.

Metemos al horno a 200º 10 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

 

APUNTES:

Con una lamina me salieron estos cuatro pasteles. Es mejor usar laminas cuadradas.

Podéis rellenarlos de nata o de lo que se os ocurra y decorar con arándanos, frambuesas…

Es conveniente dejarlos enfriar porque quedan mas crujientes y están mas ricos.

Espero haberos entretenido un poco la tarde y que os salgan unos pastelitos estupendos.

Un beso muy dulce para todos.

Sweet Loli

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Tarta de queso

Las tartas de queso siempre son un acierto para cualquier celebración.

Esta la hice para el cumpleaños de una amiga de mi hija Sara.

La decore con unas fresas y un poco de chocolate.

RECETA:

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 275 gr. de galletas tipo oreo
  • 100 gr. de mantequilla

Para el relleno:

  • 250 gr. de queso crema
  • 1 yogur natural
  • 120 ml. de nata liquida
  • 4 huevos
  • 160 gr. de azúcar
  • 80 gr. de harina
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla

Para decorar:

  • fresas
  • 85 gr. de chocolate para postres
  • 70 gr. de nata liquida
  • unas cucharadas de mermelada de fresa

Preparamos el molde. Utilizaremos uno desmontable, lo forramos con papel de horno para que nos resulte mas fácil a la hora de presentar la tarta.

Ponemos el horno a calentar a 170º

En la picadora echamos las galletas troceadas. Una vez deshechas, las mezclamos con la mantequilla blandita y con las manos extendemos sobre la base del molde. Reservamos.

Comenzaremos separando las claras de las yemas.

Reservamos las claras. En el bol de las yemas echamos el azúcar y batimos con las varillas eléctricas durante unos minutos.

A continuación vamos echando el resto de los ingredientes por el orden que os voy a poner y batiendo después de cada incorporación.

Primero el queso crema, seguimos con el yogur, la nata, la vainilla y por ultimo la harina mezclada con la levadura en polvo.

Montamos las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes.

Las vamos incorporando poco a poco y revolviendo con una espátula con cuidado que no se bajen.

Vertemos toda la mezcla en el molde y metemos al horno durante 50 minutos. Pinchar para comprobar que esta totalmente cocido.

Sacamos y dejamos enfriar.

Preparamos el chocolate, ponemos la nata a calentar en una cazo y antes de que empiece a hervir la echamos sobre el chocolate que tendremos en un bol troceado.

Desmoldamos la tarta y la colocamos sobre la bandeja escogida para la presentación.

Ponemos la mermelada un poco rebajada con unas gotas de agua por encima hasta dejar toda la tarta bien cubierta. Lavamos las fresas, las cortamos a lo largo  y las colocamos por encima.

Echamos el chocolate en una manga pastelera con una boquilla fina y decoramos.

Metemos unas horas en la nevera.

APUNTES:

Las galletas para la base se pueden sustituir por las que mas os gusten.

El queso que utilice es el de la marca “philadelphia”

Puse el horno con aire. Sin el, ya sabéis que hay que controlar un poco mas porque se dora primero. Podéis poner un papel de aluminio por encima cuando empiece a dorarse. Procurar no abrir el horno antes de 35 minutos por lo menos porque se puede bajar.

Cuando saquéis la tarta vais a ver que esta bastante crecida, a medida que enfría baja un poco.

Se puede decorar también simplemente con la mermelada al gusto de cada uno.

Sale una tarta de un buen tamaño, como veis en las fotos.

Espero que os animéis a hacerla y os guste.

Un beso muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

Muffins con fresas y chocolate blanco

 

 

Teníamos merienda y había que preparar algo dulce para la ocasión, pensé que tal vez unos muffins con fresas y chocolate blanco seria una buena idea. Muy ricos y esponjosos.

Me encantan las fresas para hacer postres, ya que estamos en temporada hay que aprovechar. Si las mezclamos con un poco de chocolate blanco… ummmhhh!!!

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 350 gr. de harina de repostería
  • 230 ml. de leche
  • 100 gr. de mantequilla
  • 180 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 20 gr. de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 90 gr. + 70 gr. de chocolate blanco
  • 140 gr. de fresas troceadas

Ponemos el horno a calentar a 180º

Preparamos los moldes engrasandolos un poco, los colocamos sobre la bandeja del horno.

En un bol ponemos la mantequilla blandita con el azúcar. Batimos hasta que la mezcla blanquee.

Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo después de cada incorporación.

A continuación la leche y  mezclamos de nuevo.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal, incorporamos por tandas a la vez que seguimos batiendo.

Cortamos los 90 gr. de chocolate en trocitos pequeños y lo mismo con las fresas.

Echamos los dos ingredientes a la mezcla anterior y removemos con suavidad hasta dejar una mezcla homogénea.

Con una cuchara rellenamos los moldes hasta un poco menos del borde.

Horneamos durante 20 minutos. Pinchamos para asegurarnos que están bien cocidos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Preparamos los 70 gr. de chocolate para decorar. Los ponemos al baño maría hasta que se deshaga.

Desmoldamos y decoramos nuestros muffins mojando un tenedor en el chocolate y dejandolo caer sobre los pastelitos.

Dejamos que endurezca el chocolate  y listos para comer.

APUNTES:

Al mezclar la leche con los huevos y el azúcar da la sensación  de que se corta pero al incorporar los ingredientes secos quedara perfecto.

El horno lo puse con aire, si tenéis un horno convencional, controlar que no se doren en exceso.

Con estas medidas me salieron 17 pastelitos.

Os aseguro que salen unos muffins deliciosos.

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

Plumcake con fresas

 

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Aquí os presento un rico bizcocho con fresas para los desayunos del fin de semana.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de mantequilla blanda
  • 300 gr. de harina de repostería
  • 1/2 sobre de levadura
  • 300 gr. de azucar glas
  • 4 huevos
  • 200 gr. de fresas troceadas

Para decorar:

  • 2 claras
  • 2 cucharadas grandes de azucar glas
  • 5 fresas

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Ponemos el horno a calentar a 170º

En un bol echamos la mantequilla, la dejaremos unas horas antes fuera de la nevera para que quede muy blanda.

Con las varillas electricas batimos unos minutos hasta conseguir una crema.

Una vez tengamos lista la mantequilla añadimos la mitad del azucar glas poco a poco y continuamos batiendo.

Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas.

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Vamos incorporando estas ultimas una a una y batiendo despues de cada incorporación.

Seguimos asi hasta conseguir una crema esponjosa.

Tamizamos la harina con la levadura. Vamos incorporando y mezclando con una espatula.

Esto nos llevara unos minutos para conseguir una masa bien ligada.

Batimos las claras a punto de nieve. A medida que van subiendo vamos echando el resto del azucar glas hasta incorporarla toda.

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Añadimos a la masa anterior en tres tiempos, mezclando con una espatula.

Ponemos la mezcla en un molde y metemos al horno 1 hora y media aproximadamente.

Pinchamos para comprobar que este bien cocido y si no es asi dejaremos unos minutos mas.

Sacamos del horno, dejamos templar un poco y desmoldamos. Esperamos a que enfrie completamente.

Echamos las claras en un bol y batimos, añadiendo las dos cucharadas de azucar poco a poco. Debe quedar un merengue bien firme.

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Cubrimos el bizcocho por arriba con él ayudandonos de una espatula y decoramos con unas fresas. Finalmente metemos un poco al horno con calor solo por arriba y dejamos que dore unos minutos.

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APUNTES:

Resulta un bizcocho un poco potente porque lleva una cantidad importante de mantequilla.

Tambien le irian muy bien unos arandanos en lugar de las fresas.

Utilice un molde de silicona para plumcake, si utilizais uno normal acordaros de untarlo bien con manteqiuilla.

La mantequilla acordaros de sacarla de la nevera unas cuantas horas antes o por la noche si lo vais a hacer por la mañana. Si no esta bien blanda no hay quien la trabaje.

Crecio bastante. Al cocer a esta temperatura un poco mas baja de lo normal la coccion fue mas lenta y eso hizo tambien que quedara un bizcocho muy esponjoso.

Espero que os guste y buen fin de semana a todos.

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Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com