Galletas rellenas de mermelada de grosella y naranja amarga

Siempre, siempre hay que tener el tarro de las galletas por lo menos medio lleno. Es una buena manera de levantar el animo y aplacar el cosquilleo del estomago.

Por supuesto siempre imprescindibles para desayunos y  meriendas.

Estas galletas son de mantequilla con un poco de almendra y rellenas de dos tipos de mermeladas naranja amarga y grosellas.

Siempre tengo en la despensa tarros de mermeladas caseras, la de naranja la habia hecho hace poco y aproveche para utilizarla de relleno.

La de grosella fue un regalo que me trajo mi yerno Alfonso de una feria de alimentación. Es una marca portuguesa, meia-dúzia  que entre otras muchas cosas tiene estas riquísimas mermeladas, toda una experiencia de sabores en un embalaje diferente y fácil de usar. Tienen tubos de todo tipo de frutas y con gran variedad de combinaciones. Se pueden usar por supuesto en repostería pero también para acompañar platos salados.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 260 gr. de harina
  • 50 gr. de almendra molida
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar avainillada
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • azúcar glas para espolvorear

En un bol echamos la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar avainillado. Batimos con las varillas eléctricas hasta dejarla como una crema.

Añadimos el huevo y el zumo de limón. Batimos de nuevo.

Por ultimo incorporamos la harina, la almendra y la sal. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Hacemos una bola, envolvemos con film y dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Ponemos el horno a calentar a 180º

Deberemos escoger dos tipos de cortapasas. Uno para dar formar a las galletas, el mismo para la de arriba y la de abajo. Otro pequeño para hacer el hueco en la que va encima.

Echamos harina sobre la meseta y estiramos la masa con el rollo de cocina. Cortamos con el cortapasas grande hasta acabar la masa. A la mitad de ellas le hacemos un hueco con el cortapasas pequeño. Las colocamos sobre papel de horno.

Horneamos durante 15 minutos aproximadamente. Deben quedar ligeramente doradas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Las galletas que no tienen agujero las ponemos con la parte dorada para abajo, echamos un poco de mermelada y tapamos con una de las galletas agujereadas.

 

 

 

 

 

Espolvoreamos con azúcar glas por encima y listas para comer.

 

APUNTES:

En esta ocasión puse el horno sin aire con calor arriba y abajo. Hay que controlar que no se quemen, solo con que nos pasemos un minuto o dos pueden dorarse en exceso y esto hace que endurezcan primero y que pierdan sabor. A mi con 15 minutos me quedaron perfectas pero ya sabéis que no todos son iguales.

La mermelada de naranja la había hecho hace unos días y aproveche para rellenar alguna de las galletas aunque la mayoría las rellene con la de grosellas que esta riquísima.

Los cachitos pequeños también los rellene y quedaron unas mini galletas de bocadito.

Las mermeladas meia-dúzia las venden on line… por si queréis probar.

Animaros y haceros unas ricas galletas para cualquier momento.

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

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Galletas rellenas

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Las galletas de maria nunca se pasaran de moda y siempre estarán ahí para acompañar desayunos y meriendas.

Pero como hay que buscar alternativas para que los comensales no se aburran, rellenar las galletas es una opción estupenda y rellenos hay para escoger en cantidad. Chocolate, natillas, mermeladas, crema pastelera…

En esta ocasión escogí natillas y en un santiamén estaban listas unas ricas galletas rellenas para los desayunos del fin de semana.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • galletas de maria
  • 1 sobre de natillas
  • 1/2 litro de leche + 1 vaso para mojar las galletas
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos
  • 5 cucharas de azúcar + una cucharada de canela para rebozar

Preparamos las natillas. En un cazo ponemos el medio litro de leche, menos una taza, con las 6 cucharadas de azúcar.

En la taza que apartamos echamos el sobre de las natillas, revolvemos hasta dejar bien disuelto.

Cuando la leche del cazo empiece a hervir añadimos la taza de leche con las natillas y dejamos cocer unos minutos revolviendo para que no se hagan grumos.

Apartamos y dejamos que enfríe.

En un bol ponemos los dos huevos batidos, en otro la leche y en otro el azúcar con la canela.

Ponemos a calentar aceite de girasol en una sarten.

Cogemos una galleta y colocamos encima una cucharada de natillas, tapamos con otra galleta. Pasamos por la leche, sin remojar en exceso, luego por el huevo batido y vamos friendo por tandas.

Las vamos sacando a un plato con papel absorbente y seguidamente las rebozamos en el azúcar con la canela.

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APUNTES:

Las natillas las hice el día anterior y las deje en la nevera.

Se puede variar el relleno pero con las natillas están muy ricas.

Ya veis que no tienen ninguna complicación, una receta rica, rápida y barata.

Espero que os gusten.

Os deseo un buen fin de semana a todos.

Un abrazo muy dulce

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Sweet Loli

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Galletas oreo

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Ya sabeis los que me conoceis que me encantan las galletas, hacer recetas nuevas y por supuesto que todos vosotros participeis de ellas.

Así que aquí teneis una nueva entrada. Esta vez son las oreo, esas que se abren y tienen esa rica crema que nos encanta comer primero.

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RECETA:

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 220 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 200 gr. de chocolate negro
  • 1 huevo
  • 210 gr. de harina de repostería
  • 90 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para el relleno:

  • 110 gr. de mantequilla
  • 230 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 15 ml. de leche
  • 1 pizca de sal

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Empezaremos haciendo la masa de las galletas.

Metemos la mantequilla en el microondas y derretimos. Dejamos enfriar un poco.

Ponemos el chocolate al baño maria, revolviendo de vez en cuando hasta que este bien derretido. Apartamos cuando este y reservamos.

Echamos en un bol la mantequilla derretida con el azúcar y batimos con las varillas manuales hasta conseguir una crema. Seguidamente añadimos el chocolate fundido y la vainilla. Continuamos batiendo hasta dejarlo todo bien mezclado.

Añadimos el huevo y revolvemos todo bien.

En otro bol aparte echamos la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato.

Tamizamos todo junto y vamos echando por partes sobre la primera preparación  mezclando con una espatula hasta conseguir una mezcla homogenea.

Tapamos con papel de film y dejamos reposar en la nevera dos horas aproximadamente. Tiene que endurecer un poco para poder trabajarlo.

Ponemos el horno a calentar a 170º

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Sacamos la masa de la nevera. Colocamos papel de film sobre la meseta y sobre este una porción de masa, cubrimos con mas papel de film.

Con el rollo de cocina estiramos la masa, quitamos el papel y con un cortapasas redondo vamos haciendo las galletas. Las vamos cogiendo con un cuchillo ancho o una pala y colocandolas en la bandeja del horno sobre papel sulfurado.

Metemos en el horno cuando esté bien caliente y dejamos cocer 15 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Mientras se van horneando las galletas hacemos la crema para el relleno.

En un bol echamos la mantequilla blanda y batimos un par de minutos con las varillas electricas.

Seguidamente añadimos el azúcar glas y la vainilla.  Batimos de nuevo.

Por último echamos la sal y la leche y volvemos a batir hasta conseguir una crema homogenea.

Con las galletas ya frías y una cuchara vamos cogiendo porciones, untamos una galleta y ponemos otra encima.

Dejamos en una fuente durante unas horas para que el relleno endurezca un poco.

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APUNTES.

El chocolate que utilice es el de postres de Mercadona y el cacao sin azúcar de la marca Valor.

Si no teneis un molde pequeñito podeis hacer las galletas con un vaso de chupito.

No las hagais demasiado finas, ni la galleta ni el relleno. Un poco gorditas están mas ricas.

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Salen unas tres docenas aproximadamente.

Metí unas pocas en estas cajitas doradas para regalar. Los que vivís por aquí podeis comprarlas en Ceferino Prado.

También podeis hacer con la masa unos rollos no muy gruesos, envolverlos con film y dejarlos en la nevera dos o tres horas. Después se van cortando en rodajas, procurando que queden todas del mismo tamaño mas o menos. A mi me parece mas fácil de la otra manera pero os doy las dos opciones para que escogais.

Espero que os chupeis todos los dedos con estas galletas!!!

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Un abrazo muy grande para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

Galletas de avellana

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Siempre es un placer tener unas galletas caseras para desayunar.

Estas las hice rellenas de mermelada de fresa y adornadas con glasa pero simplemente recién sacadas del horno tal cual están deliciosas

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de harina
  • 125 gr. de avellana molida
  • 1 huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 125 gr. de mantequilla
  • una pizca de sal
  • una pizca de vainilla
  • mermelada de fresa

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Se mezcla la harina con la avellana molida. Incorporamos el huevo un poco batido, el azúcar,la vainilla, la sal y la mantequilla blandita.

Se amasa  bien hasta que esté todo mezclado. No hace falta amasar mucho solo hasta que este todo bien ligado y no se peguen las manos.

Hacemos una bola, la envolvemos con papel de flim y dejamos en la nevera entre 1/2 hora y 1 hora.

Tendremos el horno precalentado a 200º.

Echamos harina en la meseta en la que vamos a trabajar, separamos una porción de la masa, echamos otro poco de harina y estiramos con el rollo. Con un cortapastas vamos haciendo las galletas y las colocamos sobre papel de horno en la bandeja.

Vamos metiendo en el horno por tandas durante 10 minutos. Con cuidado de que no se nos quemen, se hacen enseguida.

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Mientras se enfrían preparamos la mermelada. Echamos unas cucharadas en un bol con una cucharada de agua y revolvemos bien para ligarlo. Si tiene grumos los machacamos con un tenedor.

Hacemos la glasa. En otro bol echamos 6 cucharadas soperas de azúcar glas, unas gotas de agua y una gota de colorante rojo. Mezclamos con un tenedor y reservamos.

Cuando las galletas estén frías las repartimos en dos montones. Dejaremos para arriba las que estén más lisas y con una cucharilla vamos cogiendo glasa y untando la galleta. Las colocamos sobre un plato y las dejamos secar.

Cogemos el otro montón y vamos echando la mermelada con una cucharilla y tapando con las galletas de la glasa.

Las dejamos secar y que se peguen bien durante unas horas en un sitio fresco.

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APUNTES:

Como siempre las galletas se conservan bien en un tarro bien cerrado.

Estas eran para un regalo y por eso las hice rellenas y con la glasa pero para todos los días están muy buenas también sin relleno y sin glasa.

Si no queréis hacerlas todas, podéis congelarlas. Cuándo vayáis a hacerlas las sacáis con tiempo para que descongelen y quedan igual de buenas.

Con una sola gota de colorante rojo quedan de este color rosa. Si queréis más color solo teneis que añadir un poco más de colorante. Hay que tener cuidado porque tiñen mucho.

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Espero que os gusten. Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com