Roscón de Reyes

 

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El broche de oro de los postres navideños no puede ser otro que el Roscón de Reyes.

Todo un clásico para el desayuno de la mañana del 6 de enero.

En mi casa nos juntamos toda la familia para desayunar, comemos el Roscón y a continuación nos damos los regalos. Es uno de los días mas divertidos de las reuniones familiares y aunque ya somos todos mayorcitos, (esperemos que pronto se vayan incorporando nuevas generaciones) la ilusión y la sorpresa siempre esta presente.

Este año me vais a perdonar porque voy un poco justa para que vosotros podáis meteros en harina pero no pudo ser de otra manera. Si os apuráis un poco tenéis todavía toda la tarde para repostear  y sorprender mañana con un fabuloso desayuno.

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RECETA:

INGREDIENTES:

Para la masa madre:

  • 100 ml. de leche
  • 80 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharada de azúcar
  • 15 gr. de levadura fresca de panadería

Para la segunda masa:

  • 55o gr. de harina de fuerza
  • 90 ml. de leche
  • 10 gr. de levadura fresca
  • 75 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 cucharada de ron
  • 1 huevo
  • la ralladura de una naranja grande
  • 75 gr. de mantequilla

Para decorar:

  • 1 huevo batido
  • azúcar
  • fruta confitada
  • almendras fileteadas
  • una faba
  • la sorpresa

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Empezamos preparando la primera masa o masa madre. En un bol echamos la leche que previamente habremos templado en el microondas, en ella deshacemos la levadura con un tenedor. A continuación echamos el azúcar y la harina. Mezclamos.

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Tapamos y dejamos fermentar durante 30 minutos.

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Preparamos el azúcar aromatizada. Lavamos bien una naranja grande y la rallamos. Mezclamos con el azúcar y dejamos reposar.

Pasado el tiempo de fermentación seguimos con la receta.

En un bol amplio ponemos la harina, en el borde echamos la sal y mezclamos un poco. Hacemos un hueco en el centro y continuamos echando el resto de ingredientes. La levadura disuelta en la leche templada, el huevo un poco batido, el azúcar aromatizado, el agua de azahar y el ron. Amasamos un poco para dejarlo todo bien integrado.

A continuación vertemos el fermento y volvemos a mezclar de nuevo. Seguidamente añadimos la mantequilla blandita y la integramos completamente en la masa.

En este punto los que tengáis amasadora continuáis el amasado durante unos 8 minutos. Los que lo hagáis a mano durante 15 minutos aproximadamente. Tiene que quedar una masa esponjosa y que no se pegue a las manos.

La metemos nuevamente en el bol un poco enharinado, tapamos con un paño y dejamos reposar 20 minutos.

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Seguidamente sacamos del bol y volvemos a amasar. Esta vez no es necesario estar mucho tiempo, con un par de minutos para sacar el aire sera suficiente. Si es necesario añadimos otro poco de harina, lo justo para poder trabajarla.

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Hacemos una bola y volvemos a ponerla en el bol enharinado. Tapamos y dejamos en un sitio templado y sin corrientes entre 1h 1/2  y  2 horas, tiene que doblar su volumen.

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Sacamos la masa del bol y le damos unas vueltas para quitar el aire. Hacemos en el medio de la bola un hueco con el dedo y vamos ensanchandolo con las manos hasta darle forma al roscón. No dejéis el hueco muy pequeño porque volverá a subir y puede desaparecer.

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En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y colocamos sobre el nuestro roscón. En este momento es cuando tenemos que esconder la faba y la sorpresa. Las introduciremos en la masa por la parte de abajo para que no se note, acordaros de envolverlas en un poco de film.

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Tapamos de nuevo con un paño y dejamos otros 20 minutos reposando.

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Ponemos el horno a calentar a 200º

Cuando nos queden 5 minutos para los 20, decoramos el roscón. Pintamos con el huevo batido, repartimos las frutas y la almendra todo alrededor. Finalmente hacemos un camino de azúcar por encima.

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Metemos al horno con calor arriba y abajo sin aire durante 25 minutos. Si os parece que se dora demasiado podéis taparlo con papel de aluminio pero los 5 ultimos minutos. No es conveniente abrir el horno antes.

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Sacamos y listo.

APUNTES:

Podéis comprobar como sube en cada levado, eso es gracias al uso de una buena levadura fresca de panadería, buena harina de fuerza y por supuesto un buen amasado.

En el horno vuelve a crecer. Me parecía que quedaba un buen hueco en el medio y ya veis que casi desapareció.

La levadura la compro en una panadería de toda la vida. Me hago con un buen trozo que reparto en trocitos de 25 gr. que es lo que se viene a usar para cada elaboración, los envuelvo en film y al congelador. Acordaros de sacarla del frigo varias horas antes para que este completamente descongelada.

La harina la podéis comprar también en la panadería. Suele ser mejor que la que se compra en los supermercados. En alguna ocasión la compre en Mercadona y la verdad que resulta bastante buena también.

Ya conocéis la tradición, el que encuentra la faba (en asturiano) tendrá que comprar o hacer el roscón para el año siguiente y el que encuentra la figurita sera coronado rey jeje.

En mi caso me toque o no la faba lo que siempre me toca es hacer el roscón. Asi que bien me merezco que me nombren reina, no os parece??

Bueno espero que os salga un Roscón con mayúsculas y os traigan muchísimos regalos Los Reyes Magos!!!!

Un abrazo muy dulce para todos y que se cumplan todos vuestros deseos para el año que empezamos.

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FELIZ DIA DE REYES!!!!

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

 

 

 

 

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Panes (cacahuetes y pasas, chocolate)

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Hacia tiempo que no me metía en harina para hacer pan.

No os compliquéis la vida para hacer un buen pan, solo necesitáis harina, levadura, sal y agua. Un buen amasado y pan recién hecho!!! Podéis añadir lo que mas os guste; frutos secos, chocolate, frutas, especias y tendréis variedad de panes caseros!!!

En esta ocasión dividí la masa en dos partes para hacer dos panes. Uno con pasas y cacahuetes y otro con chocolate.

En estas navidades podéis quedar como reinas y reyes poniendo estos panes caseros en vuestras mesas.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 25 gr. de levadura fresca de panadería
  • agua
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 cucharada sopera de cacahuetes
  • 1 cucharada sopera de pasas
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de sal

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Ponemos en un bol amplio la harina, hacemos un hueco en el centro.

A un lado de la harina echamos la sal y en el centro la levadura que habremos deshecho previamente en un poco de agua templada.

Echamos el agua y mezclamos dentro del bol. De mano un vaso de los de agua y luego si es necesario un poco de cada vez para no pasarnos.

Una vez tengamos una masa mas o menos formada la sacaremos para la mesa de trabajo y continuaremos con el amasado 10 minutos mínimo, añadiendo harina o agua según vayamos necesitando.

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Añadimos la mantequilla y amasamos de nuevo.

Tenemos que conseguir una masa bien elástica y blandita.

Dividimos la masa en dos partes.

En una echamos las pasas y los cacahuetes, amasamos otro poco para integrar bien todos los ingredientes.

En la otra parte echamos el cacao y amasamos.

Colocamos los dos bollos en la bandeja del horno con papel vegetal. Tapamos con un paño y dejamos reposar un par de horas.

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Ya veis en las fotos lo que aumentan de tamaño.

Ponemos a calentar el horno 15 minutos de acabar el levado a 220º

Cuando los panes hayan subido metemos al horno durante 30 minutos con calor arriba y abajo sin aire. Si veis que se doran mucho por arriba los tapáis con papel de aluminio.

Sacáis y dejáis enfriar.

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APUNTES:

Todo un descubrimiento el pan de chocolate, riquisimo!!!

La mantequilla es opcional, a mi me gusta echarle un poco porque suaviza mucho el pan.

Para cocer pan es mejor no poner el aire, queda mucho mas crujiente.

Si hacéis los panes a mano, amasar mínimo 10 o 15 minutos para que quede bien esponjoso.

Podéis añadir lo que mas os guste; desde toda clase de frutos secos, especias, chocolate en pepitas, trocitos de frutas..

Dejarlo enfriar sobre la rejilla del horno. Una vez listo lo envolvéis en un paño de cocina y si en un par de días no lo coméis, se conservan muy bien, envueltos en el paño y dentro de una bolsa de plástico.

Animaros a amasar, no hay nada mas gratificante, rico y oloroso!!

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Un abrazo muy dulce

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

Pan de avena, almendra, miel y pasas

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Un pan ideal para el desayuno y la merienda, crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

En un principio había pensado hacerlo solo de avena y harina de trigo pero después se me ocurrió que podía meterle algún ingrediente mas para conseguir sabores un poco diferentes. La almendra y la miel hicieron su labor y salio un pan con un sabor especialmente rico.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de harina de avena o copos de avena molidos
  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 100 gr. de almendra molida
  • 250 ml. de leche
  • 25 gr. de levadura de panadería +4 cucharadas de leche templada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de pasas
  • un pocillo de leche para pintar

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Molemos los copos de avena en caso de no tener la harina.

La echamos en un bol con la leche a temperatura ambiente, revolvemos con una cuchara para mezclarlo bien.

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Dejamos reposar durante 2 horas. Removemos un par de veces durante el tiempo de reposo, veréis claramente como espesa.

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En un cazo echamos la mantequilla con la miel y cocemos sin que hierva hasta que se deshaga la mantequilla y se mezcle bien con la miel.

Desleimos la levadura en las 4 cucharadas de leche templada.

Con todo ya preparado ponemos en un bol grande la harina de fuerza con la almendra molida. Hacemos un hueco en el centro y echamos la levadura desleida, la sal, el azúcar, la mezcla de la miel y la mantequilla y por último la avena y la leche.

Mezclamos bien con las manos hasta que podamos pasarlo a la meseta y continuar con el amasado durante 10 o 15 minutos.

Con la amasadora en unos 7 minutos estará listo.

Queda una masa un poco pegajosa y muy elástica.

Añadimos las pasas y amasamos de nuevo para dejarlas bien integradas.

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La ponemos en un bol enharinado, tapamos con un paño y dejamos fermentar 2 horas o hasta que haya doblado su volumen.

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Amasamos un poco para sacar el aire, Damos forma al pan y lo colocamos sobre la placa del horno.

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Tapamos de nuevo y dejamos 1 hora mas.

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Precalentamos el horno a 220º arriba y abajo sin aire.

Metemos el pan al horno durante 10 minutos, bajamos la temperatura a 180º y seguimos horneando otros 25 minutos.

Sacamos del horno y comprobamos que está cocido dando unos golpecitos con los nudillos por la parte de abajo, ya sabéis que tiene que sonar hueco.

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Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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APUNTES:

Exquisito como todos los panes recién hechos.

El horno debe estar siempre bien caliente en el momento de meter el pan. Alrededor de 15 minutos serían necesarios para conseguir la temperatura deseada.

La harina de avena la busque por los comercios de alimentación cercanos y no la encontré. En cambio los copos de avena es fácil encontrarlos en cualquier supermercado. Los moleis bien hasta transformarlo en harina y problema resuelto.

El tiempo de levado es un poco relativo, si veis que dobla su volumen, sera suficiente.

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Una vez frío guardarlo en una bolsa de tela o envuelto en un paño.

Espero que os guste, tiene un sabor especialmente rico.

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Un abrazo muy dulce

Sweet Loli

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Pan de hogaza con nueces y sesamo

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Aquí  estoy nuevamente con una receta de pan, una hogaza con nueces y sésamo.

Esto de hacer pan y buscar nuevas recetas es algo adictivo, me estoy acostumbrando a tenerlo a diario recién hecho. Con esta receta concretamente resulta fácil porque los ingredientes son básicos, no tenemos que esperar horas de levado, se amasa y directo al horno.

No necesita fermentación con lo cual el tiempo de elaboración se acorta. Se hace dentro de un recipiente cerrado y resistente al calor, se mete en frío al horno, en ese momento se pone a calentar y va levando a medida que va subiendo el calor.

Queda crujiente por fuera y esponjosos por dentro.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 175 ml. de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 20 gr. de levadura de panadería
  • 1 cucharadita de sal
  • 10 nueces y sésamo

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Se echa el agua y el aceite en un vaso y se calienta un poco en el microondas. Solo templar.

Se añade la levadura y se deshace con los dedos hasta que este bien disuelta.

En un bol ponemos la harina con la sal. Añadimos los líquidos con la levadura.

Mezclamos hasta que la masa se vaya despegando de las paredes.

Sacamos a la meseta y seguimos amasando entre 10 y 15 minutos. Añadimos las nueces y el sésamo y ligamos bien la masa.

En caso de utilizar amasadora. Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora a velocidad 2 para que se mezclen.

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Subimos a velocidad 4 y amasamos unos 5 o 7 minutos.

Añadimos las nueces troceadas y el sésamo. Volvemos a amasar un par de minutos mas.

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Necesitaremos un recipiente con tapa, el ideal es uno de cristal resistente al calor del horno.

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Espolvoreamos un poco el fondo del bol con harina, hacemos una bola con la masa y la ponemos dentro. Le hacemos una cruz con un cuchillo y le echamos un poco de harina por encima. Tapamos con la tapa de cristal.

Metemos al horno en frío, cerramos la puerta y en este momento lo ponemos a calentar a 220º. Lo mantenemos así durante 45 minutos.

Sacamos el recipiente, abrimos y con un paño cogemos el pan.

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Lo colocamos sobre la rejilla del horno y lo dejamos enfriar.

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APUNTES:

Es importante seguir todos los pasos tal cual os lo pongo. Meter la masa en frío, poner a calentar una vez dentro y con el horno cerrado.

No abrir el horno ni el recipiente hasta que hayan pasado los 45 minutos.

Mucho cuidado al sacar la olla de cristal del horno y al abrirla no vayamos a quemarnos.

Es una receta muy fácil y con un resultado increíble, queda un pan con una corteza crujiente buenísima y una miga muy esponjosa.

Queda una hogacita no muy grande que desaparece rápido, podéis hacerlo un poco mas grande pero hay que tener en cuenta la capacidad del recipiente porque la masa aumenta de tamaño como el doble.

Ya tenemos pan para el finde!!!

Disfrutar de un buen pan recién hecho y del fin de semana!!!

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Un abrazo muy dulce para todos

Sweet Loli

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Panecillos con romero y pimienta

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Panecillos rápidos para los bocadillos de los niños, para hamburguesas, la merienda…

Cualquier excusa es buena para hacer unos panes y disfrutar de su olor y su sabor.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 200 ml. de agua templada
  • 50 ml. de leche templada
  • 30 gr. de mantequilla blandita
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 400 gr. de harina de fuerza
  • 25 gr. de levadura de panadería
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 huevo batido para pintar
  • semillas de sésamo

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Templamos un poco el agua y la leche por separado.

En la leche echamos la levadura y la deshacemos con los dedos.

En la cubeta de la amasadora o en un bol amplio si vais a amasar a mano, echáis la harina.

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hacéis un hueco en el centro y vais añadiendo por este orden, la mantequilla, el azúcar, la sal, la pimienta y el romero.

A continuación la leche con la levadura y el agua.

Mezclais bien con las manos, cuando se vaya separando de las paredes del bol la sacais para la meseta y continuais amasando unos 10 o 15 minutos hasta que quede una masa bien esponjosa.

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Si por el contrario lo hacéis con amasadora, le damos unas vueltas al 2 hasta que se mezcle y luego subimos al 4 unos 5 minutos.

Dividimos la masa en trozos y hacemos unas bolas.

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Las colocamos sobre la placa del horno y las tapamos durante 45 minutos. Tienen que doblar su volumen.

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Cuando queden 15 minutos ponemos el horno a calentar sin aire a 200º.

Hacemos unos cortes en cruz con un cuchillo fino, batimos el huevo y pintamos los bollitos, espolvoreamos por encima con el sésamo.

Metemos al horno 15 minutos.

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Sacamos y dejamos enfriar.

APUNTES:

En poco mas de 1 hora tendremos unos ricos bollos.

El romero y la pimienta les dan un punto de sabor muy rico, no les eche mucho porque tenia un poco de miedo a un sabor demasiado fuerte.

Quedan muy esponjosos, perfectos para hacer hamburguesas o bocadillos.

Si no tenéis sésamo podéis echarles por encima un poco de romero.

Animo y a meterse en harina!!!

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Un abrazo muy dulce para todos

Sweet Loli

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