Barritas energeticas

Para tomar entre horas, para comer con yogur, con leche…

Para los deportistas, para llevar al trabajo, para la montaña, para golosos…

Para cualquier momento, estas barritas energéticas con cereales, frutos y frutas secas, canela, miel, jengibre…para chuparse los dedos ummhhh!!!

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 50 gr. de nueces picadas
  • 50 gr. de avellanas picadas
  • 50 gr. de almendras en granillo o picadas
  • 30 gr. de pasas
  • 20 gr. de coco
  • 100 gr. de mix de semillas
  • 50 gr. de frutas secas surtidas
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 75 gr. de miel
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 75 gr. de mantequilla

Lo primero que haremos sera forrar un molde alargado con papel de horno.

Picamos las avellanas y las nueces con un cuchillo, mejor que con la picadora para que se noten al comer las barritas. Si las almendras son enteras las picáis igualmente.

Ponemos el horno a calentar a 180º

En un bol echaremos todos los ingredientes menos la miel, el azúcar y la mantequilla,

En un cazo ponemos estos tres últimos ingredientes al fuego. Cocemos despacio unos minutos hasta que se mezclen completamente.

Echamos esta mezcla en el bol de los ingredientes secos y removemos hasta dejarlo todo bien integrado.

Vertemos en el molde, extendemos y allanamos con una cuchara un poco humedecida con agua.

Metemos al horno durante 20 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y cortamos la mitad en barritas y la otra mitad la deshacemos con las manos para echar al yogur, la leche…

APUNTES:

El mix de semillas y las frutas secas los compre en Mercadona. Podéis sustituirlas por otro tipo de semillas o frutas que os gusten.

Hay que dejarlo enfriar completamente para que al cortar no se deshaga.

Las barritas las envolví en papel de film, para que se conserven mejor.

Desmenuzado esta riquísimo, (podemos guardarlo en un tarro de cristal) a mi me gusta echarlo en el yogur!!!

Es una mezcla bastante potente, seguro que se recuperan fuerzas rápidamente!!!

Espero que os gusten y os quiten el gusanillo!!!

Un abrazo muy dulce y energético para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

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Casita de galletas de jengibre

 

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Desde que me aficioné a esto de la repostería, cuando llegan estas fechas y veo estas casitas de galleta tan ideales siempre me quedo con ganas de hacer una. Por falta de tiempo y un poco también por miedo a no estar a la altura, nunca acababa de decidirme.

Este año empece a mirar postres y alguna cosa un poco mas original para hacer en navidad como todos los años y me dije, de este año no pasa. Así que aquí tenéis mi casita con unos arbolitos de adorno y un bote con galletas de muñecos.

Me llevo bastante tiempo, se necesitan mínimo 3 dias. Hice dos, la primera no estaba del todo a mi gusto y ademas al critico que tengo en casa le pareció que había mucho que mejorar, así que le eche paciencia y me puse manos a la obra con la segunda.

Esta paso los controles de calidad caseros jaja, espero pasar también los vuestros!!! .

 

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RECETA:

  • 125 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de azúcar moreno
  • 2 huevos medianos
  • 450 gr. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de miel

Para la glasa:

  • la clara de un huevo mediano
  • 400 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharadita de limón
  • colorante verde y rojo

Para decorar:

  • virutillas de colores
  • corazones blancos y rosas
  • perlas
  • lacasitos pequeños
  • cartón para la base
  • papel rojo para cubrir la base
  • azúcar glas para espolvorear

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Comenzaremos haciendo la masa de las galletas.

En un bol echamos la mantequilla y el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas unos minutos hasta que blanqueen.

Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo después de cada incorporación.

Agregamos la miel y mezclamos de nuevo.

En otro bol echamos todos los ingredientes secos: harina, vainilla, jengibre, canela y nuez moscada. Mezclamos.

Añadimos estos últimos a los anteriores en tres tandas. Podemos empezar a mezclarlos con la batidora, cuando espese un poco seguimos con la espátula y por ultimo con las manos.

Hacemos una bola, envolvemos con film y metemos en la nevera 2 o 3  horas.

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Mientras reposa la masa, preparamos  las plantillas para las galletas.

Necesitaremos:

  • 1 delantera, 1 trasera, 2 para el tejado, 2 para los laterales, 1 para la puerta y 4 para la chimenea (2 rectangulares y 2 en pico).
  • 1 cartón de 22 por 24 cm que nos servirá para colocar sobre la masa y hacer la galleta sobre la que va la casita.
  • 1 cartón de 27 por 37, este lo forraremos con papel rojo. Sera la base sobre la que colocaremos la base de galleta y la casa.

Os pongo una foto de los moldes de la casa con las medidas. Como tengo un marido muy apañao, me hizo unos moldes muy curiosos que guardare como oro en paño. Lo mas fácil es hacerlos de cartón.

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Vamos con las galletas.

Cortamos dos hojas de papel vegetal para colocar sobre la bandeja de hornear.

Ponemos el horno a calentar a 175º

Sacamos la masa, partimos a la mitad.

Con una parte haremos las galletas ( las de la casa, los arboles y los muñecos) y con la otra la base.

Enharinamos la meseta y el rollo, estiramos la primera masa, colocamos encima las plantillas y con la punta de un cuchillo la vamos cortando.

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Con una pala o un cuchillo ancho despegamos las galletas con mucho cuidado de no romperlas y las vamos colocando sobre el papel vegetal que tendremos en la bandeja del horno.

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Metemos al horno 12 minutos. Si veis que se doran demasiado las sacáis antes.

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Mientras se hacen estas preparamos las siguientes.

Al sacarlas del horno, tiráis del papel para sacarlo de la bandeja y dejarlo sobre la meseta, hacerlo con mucho cuidado . No toquéis las galletas hasta que enfríen.

La otra parte de la masa que teníamos reservada la utilizaremos para hacer la base. La colocamos directamente sobre el papel vegetal y la estiramos con el rollo. Si no lo hacemos así al pasarla al papel se nos rompería. Ponemos el cartón encima y recortamos. Quitamos la masa sobrante de alrededor.

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Horneamos, sacamos y dejamos enfriar.

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Cuando tengamos todas las galletas frías las pasamos a una fuente y las dejamos reposar. Lo ideal es de un día para otro y si somos muy impacientes por lo menos 4 horas.

Al día siguiente preparamos la glasa.

Ponemos en un bol amplio la clara de huevo y el limón. Batimos 5 minutos aproximadamente.

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Cuando veamos que van cogiendo cuerpo, echamos el azúcar a cucharadas sin dejar de batir. Otros 10 minutos.

Yo lo hice a maquina, pero con las varillas eléctricas también quedan estupendas. Probablemente haya que estar unos minutos mas batiendo.

Tiene que quedar una glasa bien firme, que haga picos y no se bajen.

Preparamos 3 mangas con tres boquillas finas. Las colocamos en un vaso alto. En una echamos la mitad de la glasa, esta es la que mas vamos a utilizar. Aparte de usarla para decorar sera con la perfilemos y pegemos todas las partes de la casa.

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La otra mitad la repartimos en dos boles. En uno echamos colorante verde y en el otro rojo. Revolvemos y vamos añadiendo mas color hasta conseguir el tono deseado. Con una cuchara los pasamos a las mangas.

Bajamos la glasa hasta la boquilla y enroscamos la manga por encima del relleno, como veis en la foto.

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Empezamos a decorar.

Comenzaremos por el frontal. Perfilamos con la glasa blanca todo alrededor. Hacemos los dibujos  y los puntitos blancos, encima colocamos los corazones rosas y las perlas. Con la glasa roja hacemos los 3 puntitos de la parte de arriba y colocamos encima los corazones blancos. Por ultimo hacemos la corona; un circulo verde con puntitos rojos en el centro. Echamos por encima las virutillas de colores. Nos ayudamos con un palillo si se nos escapa alguna viruta. La apartamos y no la tocamos hasta que este bien seca, los primeros minutos sobre todo.

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A continuación hacemos la parte trasera. Perfilamos con la glasa blanca, hacemos todas las lineas y los puntitos y colocamos los corazones y las perlitas.

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Continuamos con los laterales. Lo primero que haremos serán las ventanas. Perfilamos con abundante glasa roja y seguidamente echamos las virutillas, las que se nos escapen las acercamos con el palillo. Hacemos el resto de los dibujos con la glasa blanca.

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Seguidamente haremos las dos partes del tejado. Perfilamos con la glasa blanca y hacemos las hondas. En la parte de abajo ponemos los puntitos blancos y sobre estos los lacasitos.

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Por ultimo hacemos la puerta y la chimenea. Para las dos utilizaremos la glasa blanca. La primera la perfilamos y ponemos una gotita con una perla a modo de manilla. Para la segunda, echamos la glasa en los bordes de los dos rectángulos y pegamos las 4 partes como veis en la foto.

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Una vez lista la casa decoramos los arboles y los muñecos.

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Ya veis como quedan en las fotos. Decorados con las tres glasas, los lacasitos, virutillas…

Con mucho cuidado colocamos todas las partes sobre una base en la que reposaran nuevamente de un día para otro.

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La glasa blanca sobrante la guardamos en la nevera para el día siguiente. Nos servirá para pegar todas las piezas de la casa.

Se conserva perfectamente, no se endurece ni se ablanda. Lo único que se seca un poco es la glasa que asoma por la puntita  de la boquilla, solo tenéis que meter un palillo para quitar ese poquito y estará lista.

Vamos con el montaje de la casa.

Lo primero que haremos sera colocar la base de galleta sobre la base de cartón forrada con el papel rojo.

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Procuraremos coger las piezas con cuidado aunque la glasa estará completamente seca y dura. La primera pieza que vamos a pegar es el frontal. Le echamos abundante glasa por la parte de abajo y la colocamos sobre la base. Presionamos un poco y ponemos algún objeto delante para que lo sujete.

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Seguidamente vamos con los laterales. Echamos la glasa en la base y en el lateral que pega con el frontal. Colocamos y presionamos. Se sujetara mejor que la primera pieza, pero si veis que se mueve podéis poner alguna sujeción para mas seguridad.

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Ponéis el otro lateral de la misma manera.

Esperáis unos minutos para que se seque un poco y colocamos la parte de atrás.

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Si veis que quedan huecos por algún lado, echáis glasa para que no se vean y quede todo bien pegado.

Seguidamente podéis colocar la puerta. Echáis glasa en la base y en la parte que va pegada a la casa y la colocáis como se ve en la foto.

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Mientras se van  secando las paredes de la casa, pegamos algún arbolito. Solo tenéis que poner glasa en la parte de abajo y presionar un poco. Sujetarlos con alguna cosa y dejarlos que se sequen un buen rato.

Vamos con el tejado. Ponemos primero una parte y hasta que esta no este pegada no pondremos la otra.

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Echamos la glasa en los tres bordes de la casa donde vamos a apoyar el tejado. Colocamos como veis en la foto. Por la parte del lateral interno si veis que os queda un poco en el aire echar mas glasa hasta rellenar todos los huecos. Presionar un poco para que se sujete y colocar algo para que acabe de pegarse del todo. Dejar que seque unos minutos.

Para colocar la otra parte haremos lo mismo pero echando también la glasa por la parte de arriba del tejado. Este se sujetara mejor al quedar apoyado en el otro.

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Por último colocamos la chimenea. Simplemente echamos un poco de glasa en la parte de abajo y ponemos encima del tejado.

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Acabamos de poner los arboles y rematamos con la glasa todos los bordes alrededor de la casa. Dejamos que se seque todo en un lugar sin riesgo a que nadie lo toque, jaja. Mejor de un día para otro.

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Al día siguiente espolvoreamos con azúcar glas, simulando la nieve.

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Los muñequitos los metí en esta lata tan mona y los coloque al lado.

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APUNTES:

Como veis tres días mínimo para completar la casita pero merece la pena, queda monisima como adorno para la navidad.

Sobre todo mucha paciencia, poneros con tiempo y tranquilidad.

También se puede decorar después de hecha pero a mi me parece mucho mas complicado.

La decoración va un poco al gusto de cada uno. Echarle un poco de imaginación.

Los adornos ( virutillas, perlas, colorantes…) los podéis encontrar en casi todos los supermercados y tiendas especializadas de repostería.

Los niños de la casa van a estar encantados si les hacéis una casita como la del cuento de Hansel y Gretel jeje. Podéis decorar con toda clase de chuches.

La lata con las galletas de los muñecos es para disuadir al que se acerque a echar mano a la casa jaja. Hasta que no acabe la Navidad:

NO SE TOCA!!!

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Muchísimos besos y el abrazo mas dulce del año!!!

Os deseo que paséis unas felices fiestas!!!

FELIZ NAVIDAD !!!!

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Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

 

 

 

 

Apfelstrudel

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Todavía queda algún día festivo para celebrar con la familia y amigos así que aquí os dejo otra sugerencia. No solo de mazapanes y polvorones se vive en estas fechas.

Es un rollo de masa muy fino relleno de compota de manzana, azúcar, canela, pasas.. También lleva un poco de ron para darle mas sabor y frutos secos como piñones, nueces…para añadir al relleno.

Las raíces de este pastel son árabes y armenias aunque es muy típico del norte de Europa, Alemania, Austria…

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 5 hojas de pasta filo o pasta brick
  • 6 manzanas reineta
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 30 gr. de nueces
  • 30 gr. de pasas
  • 30 gr. de piñones
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1 chupito de ron
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 huevo y una cucharada de leche

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Pelamos las manzanas y las troceamos. Las ponemos en una olla con el zumo de limón, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la pimienta, la vainilla y el jengibre.

Dejamos cocer hasta que la manzana quede blandita. Reservamos. Debe estar frío cuando lo vayamos a utilizar.

Derretimos la mantequilla en el microondas hasta que esté liquida.

Sacamos la pasta filo y colocamos la primera hoja sobre la placa del horno, vamos mojando en la mantequilla con un pincel y pintando la lámina. Colocamos otra lámina encima de esta y pintamos de nuevo, así hasta 5 láminas.

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Colocamos en el centro la compota con los frutos secos, dejamos espacio vacío alrededor. Doblamos todo el borde hacia dentro y sobre el relleno. Enrollamos y ponemos la parte abierta para abajo.

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Batimos el huevo y lo mezclamos con la leche. Pintamos el rollo.

Metemos al horno que tendremos calentando a 180º durante media hora. Tiene que quedar dorado.

Sacamos, dejamos que enfríe y espolvoreamos con azúcar glas.

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APUNTES:

La pasta filo que utilicé me resultaba un poco pequeña para lo que quería hacer así que puse de dos en dos, una al lado de la otra.

En otra ocasión lo hice pero con masa de empanada o brisa. Me resulto mucho mas fácil y a mi particularmente me gustó mas.

La compota la podéis preparar el día antes, la meteis en la nevera una vez fría y ese tiempo que adelantais.

Sino tenéis manzana reineta os vale golden o similar.

No unteis en exceso con la mantequilla, extenderla bien para que no os quede muy engrasado.

Feliz año 2016 !!!! Que se cumplan todos vuestros sueños y sobre todo muchísima salud!!!!

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Un abrazo muy entrañable para todos!!

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

Rosas de calabaza

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Este año me han dado muchas calabazas y estoy… encantada!!!

Se pueden aprovechar para hacer cantidad de postres, galletas, magdalenas, tartas…

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Las galletas de calabaza están deliciosas y además podemos variar enriqueciendolas con productos como el chocolate, los frutos secos, especias…

Hay muchas clases de calabaza. La que me regalaron en esta ocasión como veis en la foto tiene un tamaño importante.

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Estuve un buen rato pelando y troceando. De momento hice un rico puré y estas galletas rosas tan monas. El resto para el congelador, para seguir haciendo lo que surja.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 70 gr. de mantequilla
  • 80 gr. de azúcar glas
  • 60 gr. de calabaza cocida
  • 100 gr. de harina
  • 50 gr. de maicena
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • colorante rojo

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Para conseguir los 60 gr. de calabaza hay que poner a cocer alrededor de 100gr. Mengua un poco después de cocida, recudida y pasada por el pasapuré. 15 minutos de cocción y estará lista.

Ponemos el horno a calentar a 180º.

En un bol ponemos la mantequilla blandita con el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas hasta dejarlo como pomada.

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Añadimos la calabaza y volvemos a mezclar.

A continuación tamizamos todo junto la harina, la maicena, la levadura, la canela y el jengibre.

Echamos los ingredientes secos a la mezcla de la calabaza y con una espátula removemos toda la masa hasta dejarla bien incorporada.

Separamos una parte si queremos hacer algunas naturales.

Al resto de la masa le echamos el colorante poco a poco y revolvemos hasta conseguir el color deseado.

Hay que revolver un buen rato para dejar el color uniforme.

Preparamos dos mangas con boquilla rizada, una para la masa natural y otra para la de color. Ayudándonos de una cuchara las rellenamos 2/3 para poder sujetarla bien sin que se salga.

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Sobre la placa del horno o sobre papel sulfurado vamos haciendo las rosas. Ponemos la manga perpendicular a la placa y vamos haciendo las galletas empezando por el centro, de derecha a izquierda y hacia afuera.

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Metemos al horno durante 15 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

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APUNTES:

Ya veis lo monisimas que quedan!!!

Si tenéis algún compromiso tienen una presentación ideal, las envolveis como es debido y a triunfar jaja!!

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No es nada complicado hacerlas con la manga y la boquilla rizada pero también se podrían hacer simplemente con una cuchara haciendo montoncitos.

Escogí el color rojo porque me parecía el mas bonito para las rosas, escoger el que os guste.

Con estas cantidades salen alrededor de 20.

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Triplique las cantidades porque quería regalar unas pocas y llevar otras pocas para desayunar mañana con las compañeras. Toca trabajar el finde, que se va a hacer…

Para todos los que descanseis, animaros con las galletas y feliz fin de semana a todos!!!

Por cierto muchas gracias a mi compañera Pili Coto que me regalo esta hermosa calabaza.

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Un abrazo muy dulce para todos

Sweet Loli

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Galletas Nuremberg

20131114_200004Otra vez galletas!!!

Las galletas Nuremberg son una una institución en Alemania desde hace casi un siglo, de hecho tienen Denominación de Origen.

Las Nürnberger Lebkuchen tienen un sabor bastante particular debido a las especias y frutos secos que llevan.

En Navidad seguro que no faltan en ninguna casa alemana!!!

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de miel
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de jengibre
  • 250 gr. de harina
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 100 gr. de avellana molida
  • 75 gr. de almendra en granillo o en trocitos
  • 50 gr. de pasas
  • 50 gr. de naranja confitada
  • 200gr. de azúcar glas
  • 1 clara de huevo

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En un cazo ponemos a cocer el azúcar, la miel y la mantequilla.

Revolvemos continuamente hasta que todo quede bien ligado. No tiene que cocer mucho solo hasta deshacerse.

Lo pasamos a un bol para que enfríe.

En otro bol echamos la yema de huevo, el cacao, la ralladura y el jengibre. Mezclamos todo bien con unas varillas.

Cuando la miel haya enfriado un poco la añadimos a la mezcla anterior. Revolvemos todo bien.

Tamizamos la harina, la levadura y la avellana. Añadimos la almendra, las pasas y la naranja confitada cortada en trocitos.

Mezclamos las dos preparaciones y ligamos todo bien.

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Ponemos el horno a calentar a 200º

Vamos cogiendo porciones pequeñas con las manos y aplastandolas un poco hacemos las galletas y las colocamos en la bandeja del horno con papel sulfurado.

Metemos al horno unos 15 minutos hasta que doren un poco.

Se sacan y se dejan enfriar.

Se hace la glasa mezclando la clara con el azúcar glas y se va echando por encima de las galletas.

Se pueden decorar con virutillas de chocolate, de colores o simplemente solo con la glasa.

Se dejan secar unas horas.

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APUNTES: No os asusteis ante tanto ingrediente. Solo hay que ir mezclando poco a poco y siguiendo los pasos que os doy.

Las galletas tienen un sabor bastante especial y son bastante contundentes. Así que moderaros!!!

Cuando digo una cucharadita, es una cucharidita de las de moka de las mas pequeñitas.

Yo he probado por primera vez estas galletas cuando estuve con la familia en Alemania y concretamente en Nuremberg, ciudad de Baviera muy conocida por su famoso e impresionante mercadillo navideño y también como sabéis por los famoso juicios allí desarrollados contra los nazis en la 2ª Guerra Mundial.

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Esta preciosa caja que sale en la fotografía vino de Bamberg a 70 km. de Nuremberg llena de galletas. Imaginaros que fiestón!!!

Fue un regalo de mi querida prima Marisa y su marido Herbert que nos acogieron y nos guiaron por su maravillosa ciudad.

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Muchisimas gracias a los dos y Feliz Navidad !!! desde España a todos los españoles que están allí y también a los alemanes por supuesto.

Espero que os gusten a todos las galletas.

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

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