Las Moscovitas son unos dulces típicos de Oviedo.
Son exclusivas de la Confitería Rialto, una de las mejores confiterías de Oviedo. Ahora ya las venden en otras confiterías, con oto nombre claro pero no se pueden comparar.
Son unas galletitas muy finas de almendra con un baño de chocolate por uno de los lados.
RECETA:
INGREDIENTES:
- 200 gr. de nata líquida
- 200 gr. de azúcar glas
- 2 cucharaditas de harina
- 200 gr. de almendra en granillo
- 1 pizca de aroma de vainilla
- 400 gr. de chocolate con leche
En un cazo ponemos la nata con el azúcar, cuando empiece a hervir se baja el fuego y se añade la almendra. Se le da una vuelta a todo hasta que este bien mezclado.
Seguidamente añadimos la harina tamizada poco a poco y revolviendo al mismo tiempo.
Por último se echa la vainilla y se mezcla todo nuevamente. Se deja cocer 5 minutos a fuego bajo.
Se aparta del fuego.
Ponemos el horno a calentar a 180º
En la bandeja del horno colocamos papel sulfurado y con la punta de una cucharilla vamos cogiendo pequeñas porciones y haciendo montoncitos que al calor del horno se esparcirán y se convertirán en unas galletas muy finas. Dejar un espacio entre ellas porque al cocer y extenderse se pueden pegar unas a otras.
Se meten al horno durante 15 minutos aproximadamente, tienen que dorar un poco. Debemos tener cuidado porque poco que nos pasemos con el tiempo se pueden quemar.
Mientras tenemos unas en el horno vamos preparando mas papel con otra tanda de galletas.
Las sacamos, las dejamos enfriar y metemos las siguientes.
Ponemos el chocolate al baño Maria, solo la mitad y vamos añadiendo según vamos necesitando.
Vamos cogiendo galleta a galleta y con una brocha pintamos por la parte lisa.
Colocamos sobre un plato con el chocolate para arriba, cuando lo tengamos lleno lo metemos en la nevera o lo ponemos en un sitio fresco hasta que endurezcan.
APUNTES:
Estos que veis pequeñitos los hice separando un poco de la crema cuando estaba cociendo y añadiendo un poco mas de harina. Asi los montoncitos no se esparcen tanto en el horno y quedan estas » Piedriquinas» como las bautizó mi marido.
A estas no les eché chocolate, están buenisimas así. Siempre que hago Moscovitas dejo unas pocas asi porque en casa les encantan.
Las autenticas Moscovitas son con chocolate con leche pero yo hice unas pocas con chocolate blanco a petición de mi hija Sara.
La cantidad de chocolate con que las pintéis va un poco al gusto de cada uno. Particularmente no me gustan excesivamente cargadas.
Como siempre en un tarro hermetico y en un sitio fresco duran bastante…sino se comen antes que será dificil.
Con estas cantidades salen bastantes pero podeis hacer la mitad de los ingredientes si os parecen muchas.
Como casi siempre hice unas bolsitas para regalar.
Animaros!! Os van a encantar!!
Un abrazo muy dulce para todos
Sweet Loli
Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com
Dulces Sweet Loli 