Muffins de cereza y chocolate blanco

Aquí os dejo otro postre para las meriendas, delicioso y sin complicaciones.

Ya sabéis que los muffins vienen a ser una especie de magdalenas, la diferencia esta en la elaboración. Se ponen por separado en un bol los ingredientes secos y en otro los líquidos, a continuación se van integrando los primero en los segundos.

Para hacer las magdalenas se pueden ir  mezclando los ingredientes sin seguir este orden.

Los muffins quedan mas compactos, las magdalenas mas ligeras.

En esta ocasión les eche unas cerezas y un poco de chocolate blanco.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 320 gr. de harina
  • 180 gr. de azúcar
  • 15 de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 180 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 125 gr. de mantequilla fundida
  • 185 gr. de cerezas picadas
  • 70 gr. de chocolate blanco picado
  • azúcar glas para espolvorear

Empezaremos lavando, deshuesando y troceando las cerezas. Reservamos

El chocolate lo cortamos en trocitos pequeños.

Preparamos los moldes, engrasamos con un poco de mantequilla.

Ponemos el horno a calentar a 180º.

En un bol echamos los ingredientes secos. La harina, el azúcar, la levadura y la sal. Mezclamos.

En otro bol ponemos los líquidos. La leche, los huevos y la mantequilla fundida. Mezclamos con las varillas.

Integramos los líquidos en los sólidos y revolvemos con una espátula hasta dejar todos los ingredientes perfectamente ligados.

Añadimos las cerezas troceadas y el chocolate blanco. Mezclamos de nuevo.

Repartimos la masa con una cuchara en los moldes, sin llenarlos del todo.

Metemos al horno durante 20 minutos.

Pinchamos para comprobar que estén cocidos, sacamos y dejamos enfriar.

Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

APUNTES:

Los muffins dulces admiten toda clase de frutos secos, frutas troceadas, chocolates…

Por supuesto también están riquísimos salados. Podemos añadir champiñones, pimientos, calabacin, jamón serrano o dulce, queso…

Conservan bastante bien la esponjosidad durante unos días.

El horno si no pongo otra opción es siempre con calor arriba y abajo, con la bandeja en el centro del horno. Para los que tengáis horno con aire mucho mejor, ya sabéis que es menos probable que se queme lo horneado.

Un abrazo muy dulce.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

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Muffins con fresas y chocolate blanco

 

 

Teníamos merienda y había que preparar algo dulce para la ocasión, pensé que tal vez unos muffins con fresas y chocolate blanco seria una buena idea. Muy ricos y esponjosos.

Me encantan las fresas para hacer postres, ya que estamos en temporada hay que aprovechar. Si las mezclamos con un poco de chocolate blanco… ummmhhh!!!

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 350 gr. de harina de repostería
  • 230 ml. de leche
  • 100 gr. de mantequilla
  • 180 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 20 gr. de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 90 gr. + 70 gr. de chocolate blanco
  • 140 gr. de fresas troceadas

Ponemos el horno a calentar a 180º

Preparamos los moldes engrasandolos un poco, los colocamos sobre la bandeja del horno.

En un bol ponemos la mantequilla blandita con el azúcar. Batimos hasta que la mezcla blanquee.

Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo después de cada incorporación.

A continuación la leche y  mezclamos de nuevo.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal, incorporamos por tandas a la vez que seguimos batiendo.

Cortamos los 90 gr. de chocolate en trocitos pequeños y lo mismo con las fresas.

Echamos los dos ingredientes a la mezcla anterior y removemos con suavidad hasta dejar una mezcla homogénea.

Con una cuchara rellenamos los moldes hasta un poco menos del borde.

Horneamos durante 20 minutos. Pinchamos para asegurarnos que están bien cocidos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Preparamos los 70 gr. de chocolate para decorar. Los ponemos al baño maría hasta que se deshaga.

Desmoldamos y decoramos nuestros muffins mojando un tenedor en el chocolate y dejandolo caer sobre los pastelitos.

Dejamos que endurezca el chocolate  y listos para comer.

APUNTES:

Al mezclar la leche con los huevos y el azúcar da la sensación  de que se corta pero al incorporar los ingredientes secos quedara perfecto.

El horno lo puse con aire, si tenéis un horno convencional, controlar que no se doren en exceso.

Con estas medidas me salieron 17 pastelitos.

Os aseguro que salen unos muffins deliciosos.

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

Muffins de manzana

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Os presento unos riquísimos Muffins rellenos de compota de manzana.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 4 huevos
  • una cucharadita de levadura en polvo

Para la compota:

  • 4 manzanas
  • 5 cucharadas de azúcar
  • canela en rama

1 manzana en gajos

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Primeramente haremos la compota. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y estos en trocitos.

Ponemos a cocer las manzanas con el azúcar, la canela y dos cucharadas de agua. Lo dejaremos hasta que la manzana se deshaga.

Una vez bien cocida se machaca bien con el tenedor y se vuelve a cocer unos minutos más, si es necesario se añade otro poco de azúcar. Reservamos.

Derretimos un par de minutos la mantequilla en el microondas.

A continuación batimos  la mantequilla con el azúcar durante dos o tres minutos hasta conseguir una mezcla esponjosa. Mejor con las varillas eléctricas.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Mezclando bien con las varillas después de cada incorporación.

Por último echamos la harina con la levadura, esta vez mezclaremos con una espátula o una cuchara de madera.

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Engrasamos los moldes que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y vamos echando un par de cucharadas en cada uno. No tienen que estar llenos del todo.

Echamos la compota en una manga pastelera con la boquilla redonda y vamos introduciendo un poco en el medio de cada molde con la masa.

Dejamos un poco de compota para hacer el baño que echaremos por encima.

Pelamos otra manzana y la cortamos en gajos. Vamos colocando un gajo encima de cada muffin.

Metemos al horno precalentado 200º durante 20 minutos. Tiene que quedar dorados.

Mientras se hacen ponemos al fuego dos de cucharadas de la compota reservada con dos de agua y dos de azúcar. Dejamos cocer un poco.

Cuando estén listos sacamos del horno y pintamos con el baño de compota.

Dejamos enfríar y echamos un poco de azúcar por encima.

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APUNTES:

Utilizar unas buenas manzanas es importante para que salga una rica compota. Estas son auténticas manzanas asturianas, riquísimas.

Use unos moldes de silicona rizados porque quería presentarlos como veis. Podéis utilizar también los de papel en el caso de que no queráis sacarlos de los moldes. Si usáis estos últimos y queréis quitar el papel es fácil que se os deshaga un poco.

Quedan muy jugosas con este relleno pero también se podrían rellenar de otro tipo de compota, mermelada, chocolate etc…

Hay unas jeringas para repostería que son muy practicas para rellenar.

La compota la podéis tener hecha del día anterior.

Con estas medidas salen unas 20.

Espero que os gusten.

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Un abrazo muy dulce.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

Muffins

Muffins (2)

Estos Muffins de chocolate  los hice para el cumple de la hermana de mi compi Beina; los decoré un poco por ser para un evento especial ¿ Quedaron monos verdad? ¡¡Feliz cumpleaños Vero!!

RECETA:

INGREDIENTES (para 12 unidades):

  • 225 gr. de harina de fuerza
  • 75 gr. de maizena
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 85 gr. de pepitas de chocolate negro
  • 2 huevos
  • 200 gr. de nata liquida para cocinar
  • 90 gr. de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de levadura royal

Muffins (7)

Precalentar el horno a 200º

Tamizar las harinas, la levadura y el cacao en un recipiente grande.

Añadir el azúcar y  dos terceras partes de las pepitas de chocolate; mezclar bien. Hacemos un hoyo en medio y reservamos.

En otro bol batir los huevos con la nata, añadir la mantequilla y batir de nuevo hasta que quede todo bien ligado.

Esta mezcla la echamos en el hoyo que habíamos reservado y revolvemos todo bien con una espátula o una cuchara de madera con movimientos envolventes de arriba a abajo.

Preparamos los moldes de papel y vamos rellenando con una cuchara, colocamos por encima el resto de las pepitas de chocolate.

Metemos al horno precalentado durante 15 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfríar.

APUNTES:

Yo compré casi todos los ingredientes en mercadona ( las pepitas, el cacao de Valor, la harina de fuerza…).

Los moldes son de Ikea, pero los tenéis en un muchos sitios; ahora los hay con dibujitos muy monos.

Para tamizar la harina, el azúcar, el cacao o lo que os pida la receta podéis usar un tamizador (el mío es de Ikea) o simplemente un colador grande. Tamizamos para que no haya ningún grumo y que la harina quede más aireada.

Si queréis adornarlas con chocolate como hice yo, se baten 80gr. de nata líquida (especial para montar) con las varillas eléctricas; derretimos 100gr. de chocolate fondant en el microondas, dejamos que enfríe un poco y con una cuchara mezclamos con la nata. Lo echamos todo en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos de afuera a dentro en espiral.

Las madalenas y los muffins para meterlos al horno además del molde de papel tenéis que meterlos en otro de silicona, de papel albal,  etc. hay varios modelos, esto es para que no se abran los moldes,  se caiga el relleno o se deformen.

Hay varias recetas de Muffins; estas son muy fáciles. En otra ocasión os daré la receta de las del famoso “Starbucks”, muy ricas también.

Espero que disfrutéis haciéndolas y comiéndolas.

Un abrazo muy dulce.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

Muffins (11)