Magdalenas de naranja

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No se si lo sabéis pero las magdalenas son unos pequeños bollos tradicionales de la región de Lorena en Francia. Mas tarde se extendieron por toda Francia y España y como consecuencia a Latinoamerica.

Las recetas de las magdalenas suelen ser similares a las de los bizcochos, tanto por los ingredientes como por la elaboración.

No se deben confundir con los Muffins y los Cupcakes.

Estas de hoy están hechas con ingredientes sanos y sabrosos  para completar un buen desayuno, para  la merienda o para cuando tu cuerpo te pida algo dulce.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 1 huevo grande
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 120 ml. de nata liquida
  • el zumo de una naranja
  • la ralladura de una naranja
  • 250 gr. de harina de espelta
  • 1 cucharada de lavadura
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • una pizca de sal

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Para empezar echaremos en un bol grande el azúcar y el huevo. Batimos todo junto hasta que veamos que se va deshaciendo el azúcar.

Lavamos bien la naranja y la rallamos. Seguidamente la exprimimos y colamos el zumo.

Añadimos el zumo, la nata y el aceite a la mezcla del azúcar y el huevo.

Batimos todo junto hasta dejarlo todo bien mezclado.

Seguidamente añadimos la harina, la levadura, la ralladura, la sal, el cardamomo y el agua de azahar.

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Volvemos a batir de nuevo hasta dejarlo todo bien integrado.

Dejamos reposar mientras preparamos los moldes y el horno. Unos 15 minutos.

Vamos echando la mezcla con una cuchara en las capsulas, llenaremos 2/3 porque subirán un poco y no queremos que se nos salgan del molde.

Las metemos al horno que tendremos precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Pinchar para saber si están listas.

Sacar del horno y dejar templar un poco.

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APUNTES:

Tenía espelta y la aproveche para estas magdalenas y se nota bastante la diferencia,  salieron muy suaves y esponjosas. Pero se puede sustituir por harina de repostería.

Cuidado con el cardamomo y el agua de azahar. No se puede abusar de estos ingredientes,  si nos pasamos puede resultar un sabor un poco empalagoso.

Aparte de meter la mezcla en capsulas de papel es conveniente meter estas en otras de silicona, un molde o lo que tengais para hornear las magdalenas. Utilizando solo las de papel se nos puede escapar la mezcla al cocer.

También podéis sustituir la naranja por limón. Por si queréis variar para otra ocasión.

Salen una docena de magdalenas aproximadamente.

Espero que os salgan unas magdalenas para chuparse los dedos!!!

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Un abrazo muy grande para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

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Mermelada de fresas y de naranja, zanahoria y canela

Tener mermeladas caseras para desayunar es todo un lujo. Las haces a tu gusto y no pueden ser mas sanas.

Mermelada de naranja con zanahoria y un toque de canela. Exquisita!!!

Y que decir de la mermelada de fresas…

RECETA:

INGREDIENTES:

Para la mermelada de naranja:

  • 1 kg. y 1/2 de naranjas
  • 3 zanahorias grandes
  • una rama de canela
  • 600 gr. de azúcar
  • el zumo de 1/2 limon

Para la mermelada de fresas:

  • 1 kg.y 1/2 de fresas
  • 600 gr. de azúcar
  • el zumo de 1/2 limon

Lo primero sera esterilizar los tarros.

Los lavamos con las tapas. Ponemos por un lado los tarros y los cocemos 1/2 hora, en otra olla mas pequeña ponemos las tapas y las cocemos 10 minutos.

Sacamos y dejamos secar.

Escogemos unas naranjas grandes y sabrosas. Las lavamos, las pelamos y troceamos. Quitamos las partes blancas.

Hacemos lo mismo con las zanahorias. Pelamos y troceamos.

Con las fresas haremos lo mismo.

En una olla ponemos las naranjas y las zanahorias. Cocemos 45 minutos.

Añadimos el azúcar y la canela. Cocemos 1/2 hora mas.

Ponemos las fresas troceadas y el limón en otra olla, cocemos 1 hora.

Metemos la batidora.

En caliente rellenamos los tarros hasta el borde.

Tapamos, ponemos boca abajo y mantenemos así sin tocar, 24 horas.

Pasado este tiempo estarán listos para guardar.

APUNTES:

Con las cantidades que utilice me salieron todos estos tarros que veis en las fotos.

Bien envasados duran mínimo 6 meses.

Si queréis la mermelada de naranja amarga, solo tenéis que echar las pieles de la naranja.

Si os gusta que se noten los trocitos de fruta machacais con un tenedor o utilizais menos tiempo la batidora.

Espero que os salgan estupendas!!

Un abrazo muy dulce para todos!!!

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

Dulces de canela y anis

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Aquí os dejo otra variedad de dulces para la navidad.

Son una especie de polvorones o nevaditos pero sin manteca de cerdo. Se hacen con aceite aromatizada con cortezas de naranja y limón, ademas de otros ingredientes como la canela y el anis.

El sabor es muy parecido al de un polvorón aunque no lleva almendra, espero que os guste.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de harina
  • 125 ml. de aceite de oliva
  • 30 ml. de anís
  • 15 ml. de vino blanco
  • 1 cucharadita de canela
  • la corteza de un limón y la de una naranja

Azúcar glas para decorar

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En un bol resistente al calor ponemos la harina.

Echamos el aceite en una sartén junto con las cortezas. La ponemos a calentar y freímos a fuego medio durante 6 minutos aproximadamente. Tienen que quedar un poco doradas.

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Las sacamos con una espumadera y las desechamos.

El aceite la vamos echando poco a poco y con mucho cuidado de no quemarnos sobre la harina. Revolvemos con una cuchara de madera.

A continuación añadimos el anís, el vino y la canela. Mezclamos con la cuchara o ayudándonos de las manos. No hace falta amasarlo, solo que quede bien mezclado.

Hacemos una bola con la masa, la metemos en un bol y tapamos con film.

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Dejamos reposar durante varias horas. Mínimo 4 o 5. Si lo hacéis de tarde podéis dejarlo toda la noche.

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal.

Ponemos sobre la mesa de trabajo papel de film, sobre este la bola de masa y otro papel de film sobre ella. Estiramos con el rollo, dejando un grosor de unos 2 cm.

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Quitamos el papel superior y hacemos los dulces. Los vamos colocando sobre el papel vegetal con un cuchillo de pala ancha, con cuidado de no romperlos.

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Horneamos 30 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

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Sacamos y dejamos que enfríen sin tocarlos.

Ponemos en un bol el azúcar glas y los rebozamos.

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Apuntes:

Son muy parecidos a los nevaditos pero a estos no se les echa manteca de cerdo sino aceite. Un poco mas ligeros serán, no?

El aroma que deja el aceite al freír las cortezas es increiblemente rico. Huele toda la casa.

Podéis hacerlos sin el film pero se pega bastante la masa y no es conveniente echar mucha harina para no cambiar la esencia del dulce.

Hay que tener mucho cuidado al echar el aceite caliente sobre la harina. No os quemeis!!

Con estas cantidades me salieron 20.

Seguro que os van a encantar.

Un beso muy dulce y navideño para todos.

FELIZ NOCHE BUENA !!!

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Sweet Loli

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Bizcocho de queso y naranja

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Como tenía que probar el azúcar invertido que os había presentado en el post anterior, pensé en este bizcocho con queso y un rico sabor a naranja.

Por el tipo de ingredientes que lleva ya resulta especialmente jugoso y con la incorporación de este tipo de azúcar mas todavía.

Esta hecho del martes, estamos a sábado y tengo que decir que lo poco que queda esta igual que el primer día. También es verdad que  la mantequilla y el queso favorecen que se alargue la esponjosidad.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 185 gr. de mantequilla blandita
  • 185 gr. de queso crema
  • la ralladura de una naranja
  • 330 gr. de azúcar  ( 264 gr. de azúcar normal+ 66 ml. de azúcar invertido)
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 150 gr. de harina de fuerza
  • 100 gr. de harina de repostería

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Ponemos el horno a calentar a 180º

Untamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar, en este caso escogí uno de corona. Espolvoreais también con un poco de harina.

En un bol echáis la mantequilla blandita, el queso y la ralladura, con las varillas mezclais bien hasta que la masa blanquee.

Se añaden los dos tipos de azúcar, la normal y la invertida. Si no tenéis esta ultima, echáis los 330 de azúcar normal.

Mezclais nuevamente hasta conseguir una masa esponjosa.

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A continuación echamos los huevos de uno en uno, batiendo después de cada incorporación.

Juntamos las dos harinas con la levadura. Añadimos la mitad y batimos.

Por ultimo el resto de harinas y nuevamente ligamos toda la masa.

Vertemos la mezcla en el molde.

Metemos al horno durante 45 minutos, pinchamos para comprobar que este listo.

Sacamos y dejamos enfriar. Espolvoreamos con azúcar glas.

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APUNTES:

Ya veis que os pongo las dos opciones, utilizar el azúcar normal  o la mezcla de las dos.

Utilizando el azúcar invertido debemos hacer la proporción adecuada para los bizcochos que es de un 20% aproximadamente por eso echaremos solo 66 ml. y el resto de azúcar normal.

Si os interesa saber como se hace y en que consiste este tipo de azúcar pinchar AQUI.

Utilizo horno con aire con lo cual es difícil que los bizcochos se quemen por arriba, si es un horno normal debeis controlar el dorado de la masa y si es necesario tapar con papel albal. Recordar que no es conveniente abrir el horno antes de los 25 o 30 minutos de cocción.

El bizcocho quedo muy esponjoso y a día de hoy esta blandito todavía.

Utilicè queso philadelphia, vosotros escoger el que mas os guste.

También podéis cambiar la naranja por limón.

En un recipiente cerrado se conserva perfectamente. Incluso si no vais a comerlo todo en unos días podéis congelar la mitad o lo que os parezca, cuando lo saqueis del congelador lo dejáis a temperatura ambiente y queda perfecto.

Sea de una manera o de otra el bizcocho esta muy rico así que animaros y a seguir reposteando!!!

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Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

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Mermelada de calabaza y naranja

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Aquí estoy nuevamente con mas calabaza.

Siempre tengo en casa mermelada casera porque de vez en cuando hay que variar en el desayuno. Aunque ya sabéis lo que me gusta hacer galletas y demás dulzuras, me encanta el pan tostado y a poder ser el de hogaza del bueno…tostadito ummhhh!!!

Como todavía tenía calabaza en el congelador se me ocurrió mezclarla con naranja a ver que salía y vaya buena idea!!

Tiene un punto un poco amargo que me imagino que le da la piel de la naranja y que te deja un sabor riquísimo.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de calabaza pelada y troceada
  • 1 naranja grande
  • 200 gr. de azúcar

Es importante que tengáis los tarros preparados para llenarlos con la mermelada caliente.

Ya sabéis, lavais bien los tarros y las tapas. Los ponéis en una olla bien cubiertos con agua y los dejáis cocer 10 minutos desde que empiezan a hervir. Se sacan los tarros con cuidado y se dejan escurrir hasta su utilización.

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Si no tenéis la calabaza ya preparada es lo primero que debéis hacer, pelar y trocear.

En una olla ponéis todos los trozos y reservais.

la naranja debe ser grande y buena, de unos 250 gr. Si no es así utilizareis  2.

La lavais bien, le sacais el zumo y luego la pelais, haciendo tiras con la parte naranja y quitando un poco de lo blanco de la parte interna.

Incorporais a la olla con la calabaza, el zumo, las tiras de la piel y el azúcar.

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Poneis la olla a cocer a fuego lento durante 20 o 30 minutos, hasta que la piel de la naranja y la calabaza estén blanditas.

Metemos la batidora para dejar la mezcla uniforme.

En caliente echáis la mermelada en los tarros hasta el borde, se cierran bien y se ponen boca abajo. Mantenerlos así mínimo 12 horas.

APUNTES:

Con estas cantidades me salieron 3 tarros pequeños. Para la próxima doblare las cantidades porque es la mas rica de todas las que hice hasta ahora.

Las pieles no se deshacen del todo con la batidora pero mucho mejor así notándose un poco los trocitos.

Si no teneis calabaza, ahora la venden ya pelada y al vacio lista para cocinar. Muy comoda.

La calabaza natural se conserva muy bien troceada y limpia de semillas en el congelador.

Muy recomendable esta mermelada, espero que os guste.

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Un abrazo muy dulce para todos

Sweet Loli

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Pastitas de naranja y limón

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Otra opción para tener en un tarro para cualquier ocasión.

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RECETA:

INGREDIENTES.

  • 300 gr. de harina
  • 125 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de azúcar + 25 para espolvorear
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • El zumo de una naranja
  • El zumo de medio limón.

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Exprimimos la naranja y el medio limón.

Precalentamos el horno a 180º.

En un cuenco ponemos la mantequilla y la aplastamos con un tenedor.

Añadimos los 125 gr. de azúcar y removemos con una cuchara de madera hasta que estén ambos ingredientes bien mezclados.

Incorporamos primero un huevo y a continuación la harina tamizada con la levadura. Removemos.

Agregamos los zumos y amasamos hasta obtener una pasta homogénea.

Vamos cogiendo porciones y formando unas bolitas que iremos colocando sobre la bandeja del horno con papel sulfurado.

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Las ponemos un poco separadas porque suben un poco.

Las aplastamos ligeramente y  pintamamos con el huevo restante un poco batido.

Espolvoreamos con el resto del azúcar.

Horneamos 15 o 20 minutos hasta que se doren.

Retiramos del horno, dejamos enfriar…y al tarro!

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APUNTES:

Si al agregar el zumo os parece que quedan poco compactas podéis añadir un poco mas de harina.

La receta original era con manteca de cerdo pero me pareció demasiado contundente y eche mantequilla. Lo dejo a vuestra elección.

Unas pocas las preparé como veis para regalar.

Muy ricas para cualquier ocasión!!!

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Un abrazo muy dulce

Sweet Loli

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Orejas de carnaval

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Este año como no podía ser menos había que hacer algún postre carnavalero. El arroz con leche y los frixuelos ya los subí en otra ocasión, así que aprovechando la propuesta que me sugirieron unos amigos de mi hija hice una ricas orejas.

Las orejas u orellas son un postre mas tipico del Carnaval de Galicia que el de Asturias concretamente creo que de la zona de Orense. Pero por deseo de estos chicos que me lo pidieron y como ademas me gustó la receta este año va como postre del carnaval de mi casa jaja!!

En Asturias El Antroxu, que así se llama al Carnaval por estas tierras, es una fiesta muy popular que se celebra por toda la provincia.

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Aquí ya sabeis que somos mucho de celebralo todo alrededor de una buena mesa con la familia y los amigos. Por supuesto en Antroxu no iba a ser de otra manera.

Coincidiendo con la matanza del gocho, el frío del invierno y las ganas de reunión el menú es bastante calorico y copioso. Pote de berzas con todo su compango y frixuelos, casadielles, arroz con leche… En fin todo bien contundente pero riquísimo.

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En mi casa para El Antroxu, mi madre siempre prepara para toda la familia su menú especial de la vispera de carnaval. Careta de cerdo y  chorizos cocidos con repollo y patatas cocidas para empezar y de postre frixuelos en sus dos modalides, los tipicos creps (a los que nosotros en casa llamamos “los aplastaos”) y la especialidad de Somiedo ( a los que llamamos “los enroscaos”). Y este año por supuesto sumamos Las Orejas.

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Os puedo asegurar que esta todo para chuparse los dedos!!!!

Bueno vamos con la receta de las Orellas.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 1 huevo
  • 25 ml. de anis
  • 400 gr. de harina aproximadamente
  • una pizca de sal
  • 50 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de azúcar glas
  • la ralladura de una naranja
  • 100 ml. de agua templada
  • azúcar glas para espolvorear
  • aceite de oliva virgen extra

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Rallamos la naranja una vez limpia y reservamos.

En un bol grande echamos el agua templada, la sal, la mantequilla derretida, la ralladura, el azúcar, el anis y el huevo. Batimos con las varillas electricas durante 5 minutos aproximadamente hasta dejarlo todo bien mezclado y sin grumos.

Añadimos la harina poco a poco y seguimos batiendo hasta que vaya espesando. Una vez conseguida una masa con un poco de cuerpo dejamos las varillas y seguimos añadiendo harina y mezclando con las manos.

Amasamos unos minutos hasta conseguir una masa grasa y manegable.

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Hacemos una bola y dejamos en un bol un poco enharinado y tapado con un paño durante un par de horas aproximadamente.

Pasado el tiempo deseado preparamos el rollo de cocina untadolo con un poco de aceite, vamos cogiendo porciones del tamaño de una nuez y estirandolas con este hasta dejarlas tan finas como el papel osea ¡¡superfinas!!

Tendremos la sartén preparada con abundante aceite bien caliente en principio aunque luego la dejaremos a fuego medio para que no se nos quemen las orejas. Iremos controlando un poco el calor para conseguir la temperatura adecuada.

Vamos friendo por tandas de dos o tres, un par de minutos por cada lado aproximadamente. Tienen que quedar doradas.

Sacamos para una fuente que tendremos con papel absorvente. Seguidamente espolvoreamos con abundante azucar glas.

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APUNTES:

En alguna de las recetas que mire utilizaban  manteca de cerdo en lugar de mantequilla y leche en lugar de agua. Así están un poco mas ligeras y tienen muy buen sabor igualmente.

El aceite de oliva virgen extra le da bastante sabor, podeis sustituirla por aceite normal.

La ralladura puede ser de naranja o limón. Lo que tengais a mano.

Queda una masa un poco grasa, no hace falta que enharineis la meseta para trabajar, con un poco de aceite en el rodillo es suficiente. Asi no se pega en absoluto.

Hay que contolar bastante el aceite. No la pongais excesivamente alta porque se os quemarán las orejas y el aceite. Yo voy subiendo y bajando para lograr la teperatura ideal.

Nunca saqueis todos los tortos a la vez, hay que ir sacando y echando a la vez. Nunca debe quedar el aceite sola en la sartén , esto facilita que se queme.

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Salen bastantes tortos con estas cantidades, sino quereis hacerlos todos envolveis la masa sobrante en papel de film y al congelador.

Según los vas friendo se van hinchando un poco y eso que no llevan ningun tipo de levadura. Quedan supercrujientes y nada grasos.

Espero que os gusten y que os animeis todos con El Antroxu!!!!

Yo ya tengo mis orejas preparadas para llevar a casa de mi madre donde estoy segura que hoy nos vamos a dar un señor homenaje toda la familia!!!

Feliz Carnaval!!!

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Un abrazo muy dulce y carnavalero para todos

Sweet Loli

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