Pasteles de Belem (Pasteis de Belem)

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Muchos son los encantos de Lisboa. Entre otros su gastronomía, que no deja a nadie indiferente. Dentro de este apartado, la repostería tiene su dulce mas cotizado en forma de unos ricos pastelitos , “Los pasteis de Belem”.

Se trata de unos pastelillos de hojaldre y crema originarios del barrio de Belem en Lisboa.

La receta empezó a elaborarse allá por el año 1834 a manos de los monjes católicos del convento lisboeta de los jerónimos, situado en Belem. En esa época se cerraron muchos conventos, entre ellos este. Para poder subsistir continuaron con la elaboración  de los pasteles utilizando su antigua y secreta receta.

Tuvieron tanto éxito que su fabricación continua hoy en día, siendo estos pastelitos su referente repostero mas conocido.

Se supone que su receta es el secreto mejor guardo y que solo unos pocos privilegiados conocen, así que esta que os pongo es solo una aproximación a la receta original.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 1 lamina de hojaldre
  • 250 ml. de nata liquida
  • 100 gr. de azúcar
  • 4 yemas de huevo (medianos)
  • 20 gr. de maicena (una cucharada sopera)
  • la corteza de medio limón
  • azúcar glas para decorar

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Comenzaremos untando los moldes con mantequilla.

Seguidamente, extendemos la lamina de hojaldre y con un corta pasas redondo, un vaso o lo que tengáis a mano que os pueda servir, vamos cortando círculos.

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Los colocamos en los moldes  y con los dedos los adaptamos a estos.

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Reservamos en el frigorífico mientras continuamos con la receta.

En un bol ponemos las yemas con el azúcar y batimos con las varillas eléctricas durante unos minutos hasta conseguir una crema.

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Añadimos la nata y la maicena y continuamos batiendo, quedara una crema un poco liquida.

Ponemos la mezcla en un cazo con la piel del limón y cocemos a fuego medio revolviendo sin parar hasta que empiece a hervir. Apartamos y dejamos enfriar.

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Ponemos el horno a calentar a 240º

Una vez fría la crema, sacamos los moldes con el hojaldre de la nevera y con una cuchara rellenamos  3/4 de su capacidad.

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Horneamos durante 15 minutos.

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Sacamos y dejamos enfriar. Espolvoreamos con azúcar glas.

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APUNTES:

No he tenido el placer de probar los originales de Belem, aunque espero saborearlos en un futuro no muy lejano.

Ya me diréis los que halláis tenido la ocasión de probarlos, si por lo menos se asemejan en apariencia, jaja.

Como moldes podéis utilizar los que uséis para hacer magdalenas, por ejemplo.

Con estas cantidades, me salieron 12 pastelitos.

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Las claras que sobran, sino las vais a utilizar para otra cosa en el momento; podéis guardarlas en un tuper pequeñito etiquetado y al congelador. Se conservan perfectamente para otra ocasión.

Los ingredientes son bastante básicos y la receta en si no parece complicada, verdad?. El quiz esta en la crema, tened cuidado que no se queme y que no salgan grumos. Hay que revolver sin parar mientras se esta haciendo, si así y todo os saliese algún grumillo, meted un poco la batidora para conseguir una crema lo mas suave posible.

No me pude resistir a probar uno recién hecho, Exquisito el hojaldre con la crema calentita!!!

Espero que os gusten y que me perdonen los lisboetas por intentar emular sus exquisitos pastelitos, jaja!!!

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Un beso muy dulce para todos

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

 

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