Como vengo haciendo estos últimos años, parte de la decoración navideña la hago con masa de galletas. Es la receta de siempre de las galletas de mantequilla que tanto me gustan y que utilizo lo mismo para decorar, como simplemente para tener en casa en un tarro para desayunar.
Como es una masa de galletas para navidad le añadí canela y jengibre y cambie el azúcar blanca por azúcar moreno.
En esta ocasión me decidí por esta especie de pueblecito con sus casitas y sus arboles nevados. Parece complicado pero al final no dejan de ser unas galletas decoradas con fondant y glasa. Eso si, bien gorditas para que no se nos caigan.
A parte hice también unas galletas para tener en un tarro cerca por si hay tentaciones de comer alguna casita jeje.
Hice tres decoraciones con sus respectivas galletas. Una para mi y otras dos para mis hijas, con lo cual necesite hacer esta masa 4 veces. Si solo hacéis una y las galletas necesitareis mínimo 2 veces estas cantidades. Depende un poco del grosor.
Es mas recomendable hacer una masa con estas cantidades y meter en la nevera, después otra y así las que necesiteis para que no se manipule tanto la misma masa.
RECETA:
INGREDIENTES:
- 350 gr. de harina de repostería
- 200 gr. de mantequilla
- 125 gr. de azúcar moreno
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre
Para decorar:
- fondant blanco, rojo y verde
- 400 gr. de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- perlas, bolitas de colores…
En un bol grande echamos la harina, la mantequilla blanda, el azúcar, la clara de huevo, el limón, la sal, la canela y el jengibre.
Mezclamos con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, quedara una masa compacta y nada pegajosa.
No hace falta amasar, con mezclar bien todos los ingredientes sera suficiente.
Hacemos una bola y la envolvemos con film.
La metemos en la nevera media hora.
Ponemos el horno a calentar a 210º con calor arriba y abajo, sin aire.
Sacamos una de las bolas de la nevera.
Los moldes de los arboles y las estrellas son comprados pero los de las casas y la base son caseros. Me los hizo mi marido con un material ideal, no sabría deciros que es jaja. Pero podéis hacerlos con cartón duro o algo similar que no se deforme.
Empezaremos haciendo la base.
Ponemos sobre la meseta papel de horno y sobre este la masa que estiraremos dejandola de un grosor como de medio centímetro mínimo. Ponemos sobre ella el redondel de la base y con un cuchillo de punta afilada cortamos la masa. Un poco mas abajo de la mitad del redondel haremos otro circulo pequeño con un molde, sera el que utilizaremos para la vela. Retiramos la masa que sobre y colocamos el papel en la bandeja del horno.
Es fácil que se deforme o se rompa al ser un redondel grande por eso es mejor cortarlo directamente sobre el papel.
El resto de las galletas las haremos sobre la meseta enharinada, las vamos pasando a la bandeja (cubierta con el papel de horno) con una paleta o un cuchillo de pala ancha con cuidado de no romperlas. Haremos también unas cuñas para colocar detrás de las casas y los arboles para dejarlas bien sujetas.
Horneamos 10 minutos cada tanda. Mientras se hace una, preparamos en otro papel la siguiente para tener lista cuando se haga la primera y así hasta hacer todas las galletas.
Es recomendable que no queden muy doradas porque se rompen mas fácilmente.
Las dejamos reposar hasta que enfríen totalmente. Cuando hago galletas para decorar las suelo dejar reposar de un día para otro o varias horas.
Continuamos con la elaboración.
Con el fondant blanco haremos la capa cubre la base de galleta, los tejados, el árbol y las flores que van repartidas por el fondo y alrededor de la vela.
Lo estiramos hasta dejarlo lo mas fino posible, colocamos encima los moldes y cortamos como hicimos con la masa de galletas. Humedecemos la parte de abajo con un pincel humedecido en un poco de agua y pegamos a la galleta con cuidado, Pasamos los dedos por encima para que se peguen bien pero sin presionar para que no se rompan las galletas.
Dejamos que se sequen sin manipularlas de un día para otro.
Utilice dos tipos de boquillas. Una fina para decorar y otra un poco mas ancha para pegar las casas.
Seguidamente preparamos la glasa para decorar.
Necesitaremos una clara de huevo y 200 gr. de azúcar glas. Batimos la clara, cuando vaya espesando empezamos a añadir poco a poco el azúcar glas tamizado. Debe quedar una glasa espesa como pasta de dientes.
La echamos en una manga pastelera con una boquilla fina y con tiempo y paciencia empezamos la decoración.
Decoramos el borde de la base.
Y después las casas, los arboles y las estrellas.
Dejamos secar nuevamente hasta el día siguiente o durante varias horas.
Hice un redondel de cartón que forré con papel de aluminio, para poner de base debajo del redondel de galleta, así nos aseguramos al manipularla que no se rompa.
Ponemos encima la galleta de la base, hacemos unas flores con el fondant y las colocamos alrededor del redondel donde ira la vela.
Hacemos mas glasa de igual manera que la anterior, esta vez para pegar las casas, los arboles y las estrellas a la base. La echaremos en la manga pastelera con la boquilla mas ancha que la anterior.
Para que se sujeten bien las casas y los arboles puse también unas cuñas de galleta porque aunque las galletas son gorditas, así me aseguro de que no se van a caer.
Hacemos el resto de las galletas navideñas, las decoramos con fondant de colores.
Y rematamos la decoración con glasa utilizando la boquilla mas fina.
Las botas y los muñecos.
los arboles y las estrellas
y por ultimo los corazones
APUNTES:
Esta es una receta un poco larga y para hacer con tiempo, necesitaremos varios dias para completar la elaboracion.
Las galletas deben ser bastante gruesas para que se sostengan al pegarlas y echarles abundante glasa en la base.
las galletas decoradas las meti en unas latas navideñas muy monas.
Espero que no os resulte muy complicado y que os animeis
Os deseo unas FELICES FIESTAS!!!
Un beso muy dulce y navideño para todos!!!
Sweet Loli
Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com
Dulces Sweet Loli 