Miniplumcakes con fresas y almendra

Pensando en algún dulce para desayunar se me ocurrió hacer estos pastelitos con fresas y almendra molida.

En temporada de fresas, me encanta hacer postres con esta fruta. Aportan sabor y frescura, y a la vez ofrecen una presentación muy agradable a la vista.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de harina
  • 60 gr. de almendra molida
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 chupito de ron
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • fresas
  • azúcar glas

Sacamos un buen rato antes la mantequilla para que reblandezca y los huevos para que estén a temperatura ambiente.

Lavamos, secamos y troceamos las fresas.

Ponemos el horno a calentar a 180º

En un bol ponemos la mantequilla blandita con el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas hasta que este cremosa.

Añadimos los huevos, batiendo después de cada incorporación.

A continuación el ron y mezclamos.

En otro bol ponemos la harina, la almendra y la levadura. Removemos.

Añadimos estos ingredientes secos a la mezcla anterior. Removemos de nuevo con una espátula.

Echamos parte de las fresas troceadas y mezclamos con una espátula con cuidado de no machacarlas en exceso.

Con una cuchara repartimos la masa por los triángulos del molde, llenaremos 2/3 del total porque suben al cocer.

Echamos el resto de las fresas por encima.

Metemos al horno 25 minutos.

Pinchamos para comprobar que esta cocido.

Sacamos, dejamos enfriar unos minutos.

Desmoldamos y colocamos los bizcochitos sobre una rejilla para que acaben de enfriar.

Espolvoreamos con azúcar glas.

APUNTES:

El molde que veis es de la marca Leckue, entre los moldes de silicona que hay en el mercado, para mi son los mejores. No se deforman y no se pega nada. Una maravilla.

Si no tenéis un molde de este estilo también podéis utilizar moldes de magdalenas o incluso un molde de cake y hacer un bizcocho.

Podéis utilizar la fruta que tengáis o la que este de temporada. Manzanas, peras, nectarinas, frutos rojos..

Con frutos secos ( almendras, nueces, avellanas, pistachos…)  también estarían estupendos. Como veis hay varias opciones para la misma receta y para todos los gustos.

Salen 8 pastelitos con estas cantidades y este molde.

Estupendos estos pastelitos para desayunar o para la merienda!!!

Espero que os gusten!!!

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

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Tarta de hojaldre con cabello de ángel y almendra

 

Queria hacer una tarta un poco especial para una cena con los compañeros.

Asi que aprovechando que me regalaron un cabello de angel casero y delicioso,  se me ocurrio que mezclandolo con almendra tenia que dar mucho juego. Es bastante potente pero muy muy sabrosa.

Es la primera vez que hago un postre con cabello de angel y esta union con la almendra y el hojaldre me parece todo un acierto.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 1 lamina de hojaldre redonda
  • 450 gr. de cabello de angel
  • 1 cucharadita de canela
  • la ralladura de un limon
  • 4 huevos grandes o 5 medianos
  • 225 gr. de azucar
  • 300 gr. de almendra molida
  • azucar glas para decorar

Ponemos el horno a calentar a 180º

Utilizaremos un molde desmontable al que le pondremos papel de horno en la base.

Cogemos la lamina de hojaldre y tal cual viene la colocamos en el molde, cubriendo toda la base y los bordes del molde.

Pinchamos con el tenedor la masa y sobre esta colocamos el mismo papel vegetal en que viene envuelto el hojaldre o sino es el caso papel de horno.

Cubrimos el fondo con garbanzos para que no suba la masa y metemos al horno 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar completamente.

Preparamos el relleno.

Ponemos en un bol el cabello de angel con la canela, removemos con un tenedor y reservamos.

En otro bol ponemos el azucar, los huevos y la ralladura. Con las varillas electricas batimos unos minutos.

Añadimos la almendra molida y removemos con una espatula. Dejaremos una crema bien mezclada y uniforme.

Una vez fria la base y sin desmoldar, echaremos el cabello de angel. Lo distribuimos por toda la base.

Sobre esta echamos la crema de almendra. Cogemos el molde con ambas manos y damos unos golpecitos sobre la meseta para que nos quede uniforme la parte superior.

Metemos al horno 40 minutos.

Sacamos, pinchamos para comprobar que esta bien cocida y dejamos enfriar completamente.

Desmoldamos y la colocamos sobre la bandeja escogida para la presentacion.

Ponemos la plantilla y espolvoreamos con abundante azucar glas.

APUNTE:

Utilice el hojaldre de “La cocinera”.

Los garbanzos que usamos para poner en la base, los guardamos en un tarro y os serviran para otras ocasiones.

Esas plantillas que utilice son de “Tiger”, estan muy bien para decorar y ademas vienen varias.

El cabello de angel es casero y esta espectacular. Sino teneis forma de conseguirlo siempre podeis recurrir a Mercadona o al supermercado del Corte Ingles. En estos dos sitios por lo menos, se que lo tienen en conserva.

Muchas gracias a la mama de Noe por regalarnos este rico cabello de angel casero.

Los huevos tambien eran de casa y la almendra marcona. Asi con estos ingredientes tenia que salir algo rico si o si!!!

No tiene mucha complicacion asi que animaros .

Tambien se podria decorar con merengue, nata montada…

Esta tarta la hice para una cena con los compañeros, era una cena especial porque despediamos a nuestro querido compañero Marcos.

Buena suerte compañero!!!

Espero que no queden ni las migas!!!

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com

 

 

Galletas

Hoy me levante con ganas de unas galletitas.

Las de mantequilla siempre fueron mis favoritas.

En esta ocasión añadí harina de castañas a la harina de repostería, le da un gusto un poco diferente y muy rico. Una vez hecha la masa la dividí  en cinco trozos y a cada uno le añadí un ingrediente. Chocolate negro, blanco, avellanas, almendra y pasas.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 350 gr. de harina de repostería
  • 175 gr. de harina de castañas
  • 180 gr. de azúcar
  • 300 gr. de mantequilla blandita
  • 2 huevos medianos
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 gr de almendra picada
  • 20 gr. de avellana picada
  • 20 gr. de pasas
  • 25 gr. de chocolate blanco en trocitos
  • 25 gr. de chocolate negro en trocitos.

Empezaremos preparando dos hojas de papel de horno para ir colocando las galletas según las vayamos cortando para luego meterlas al horno.

Picamos en trocitos pequeños almendras, avellanas, pasas y chocolate blanco y negro.

Separamos las claras de las yemas, reservamos las primeras para pintar las galletas.

En un bol grande ponemos los dos tipos de harinas, el azúcar, la mantequilla blandita, las claras, el zumo de limón y  la sal.

Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea y bien mezclada.

Repartimos la masa en  cinco trozos. En cada uno echamos uno de los ingredientes hasta completar los cinco. Mezclamos  y hacemos una bola con cada masa, envolvemos con film y metemos en la nevera 30 minutos.

Ponemos el horno a calentar a 190º

Sacamos del frigo una bola ( el resto de bolas las dejamos y vamos sacando a medida que vamos acabando de hacer las galletas con la anterior). Echamos un poco de harina en la meseta, ponemos encima la masa y sobre esta otro poco de harina. Estiramos con el rollo y cortamos con el cortapasas escogido para la ocasión.

Con un cuchillo de pala ancha vamos cogiendo las galletas y colocandolas sobre el papel de horno.

Las pintamos con la yema de huevo y para saber cual es cual, les ponemos por encima un poco de los ingredientes del relleno.

Metemos al horno entre 8 y 10 minutos. No deben quedar demasiado doradas.

Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de manipular para que no se rompan.

Cuando estén frías totalmente las guardamos en un tarro .

APUNTES:

Tenia todavía harina de castañas de otro postre y la aproveche para hacer estas galletas. Podéis echar toda la harina de repostería o mezclarla con otra. Ahora hay varios tipos muy útiles en repostería.

Las galletas que llevan mantequilla se conservan bastante tiempo sin endurecer.

Los ingredientes que utilice son los que tenia en casa, cada uno que aproveche lo que mas le guste y tenga a mano.

Espero que os gusten y se vacíe pronto la lata.

Un beso muy dulce

Sweet Loli

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Galletas rellenas de mermelada de grosella y naranja amarga

Siempre, siempre hay que tener el tarro de las galletas por lo menos medio lleno. Es una buena manera de levantar el animo y aplacar el cosquilleo del estomago.

Por supuesto siempre imprescindibles para desayunos y  meriendas.

Estas galletas son de mantequilla con un poco de almendra y rellenas de dos tipos de mermeladas naranja amarga y grosellas.

Siempre tengo en la despensa tarros de mermeladas caseras, la de naranja la habia hecho hace poco y aproveche para utilizarla de relleno.

La de grosella fue un regalo que me trajo mi yerno Alfonso de una feria de alimentación. Es una marca portuguesa, meia-dúzia  que entre otras muchas cosas tiene estas riquísimas mermeladas, toda una experiencia de sabores en un embalaje diferente y fácil de usar. Tienen tubos de todo tipo de frutas y con gran variedad de combinaciones. Se pueden usar por supuesto en repostería pero también para acompañar platos salados.

RECETA:

INGREDIENTES:

  • 260 gr. de harina
  • 50 gr. de almendra molida
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar avainillada
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • azúcar glas para espolvorear

En un bol echamos la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar avainillado. Batimos con las varillas eléctricas hasta dejarla como una crema.

Añadimos el huevo y el zumo de limón. Batimos de nuevo.

Por ultimo incorporamos la harina, la almendra y la sal. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Hacemos una bola, envolvemos con film y dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Ponemos el horno a calentar a 180º

Deberemos escoger dos tipos de cortapasas. Uno para dar formar a las galletas, el mismo para la de arriba y la de abajo. Otro pequeño para hacer el hueco en la que va encima.

Echamos harina sobre la meseta y estiramos la masa con el rollo de cocina. Cortamos con el cortapasas grande hasta acabar la masa. A la mitad de ellas le hacemos un hueco con el cortapasas pequeño. Las colocamos sobre papel de horno.

Horneamos durante 15 minutos aproximadamente. Deben quedar ligeramente doradas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Las galletas que no tienen agujero las ponemos con la parte dorada para abajo, echamos un poco de mermelada y tapamos con una de las galletas agujereadas.

 

 

 

 

 

Espolvoreamos con azúcar glas por encima y listas para comer.

 

APUNTES:

En esta ocasión puse el horno sin aire con calor arriba y abajo. Hay que controlar que no se quemen, solo con que nos pasemos un minuto o dos pueden dorarse en exceso y esto hace que endurezcan primero y que pierdan sabor. A mi con 15 minutos me quedaron perfectas pero ya sabéis que no todos son iguales.

La mermelada de naranja la había hecho hace unos días y aproveche para rellenar alguna de las galletas aunque la mayoría las rellene con la de grosellas que esta riquísima.

Los cachitos pequeños también los rellene y quedaron unas mini galletas de bocadito.

Las mermeladas meia-dúzia las venden on line… por si queréis probar.

Animaros y haceros unas ricas galletas para cualquier momento.

Un abrazo muy dulce para todos.

Sweet Loli

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Roscón de Reyes

 

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El broche de oro de los postres navideños no puede ser otro que el Roscón de Reyes.

Todo un clásico para el desayuno de la mañana del 6 de enero.

En mi casa nos juntamos toda la familia para desayunar, comemos el Roscón y a continuación nos damos los regalos. Es uno de los días mas divertidos de las reuniones familiares y aunque ya somos todos mayorcitos, (esperemos que pronto se vayan incorporando nuevas generaciones) la ilusión y la sorpresa siempre esta presente.

Este año me vais a perdonar porque voy un poco justa para que vosotros podáis meteros en harina pero no pudo ser de otra manera. Si os apuráis un poco tenéis todavía toda la tarde para repostear  y sorprender mañana con un fabuloso desayuno.

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RECETA:

INGREDIENTES:

Para la masa madre:

  • 100 ml. de leche
  • 80 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharada de azúcar
  • 15 gr. de levadura fresca de panadería

Para la segunda masa:

  • 55o gr. de harina de fuerza
  • 90 ml. de leche
  • 10 gr. de levadura fresca
  • 75 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 cucharada de ron
  • 1 huevo
  • la ralladura de una naranja grande
  • 75 gr. de mantequilla

Para decorar:

  • 1 huevo batido
  • azúcar
  • fruta confitada
  • almendras fileteadas
  • una faba
  • la sorpresa

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Empezamos preparando la primera masa o masa madre. En un bol echamos la leche que previamente habremos templado en el microondas, en ella deshacemos la levadura con un tenedor. A continuación echamos el azúcar y la harina. Mezclamos.

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Tapamos y dejamos fermentar durante 30 minutos.

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Preparamos el azúcar aromatizada. Lavamos bien una naranja grande y la rallamos. Mezclamos con el azúcar y dejamos reposar.

Pasado el tiempo de fermentación seguimos con la receta.

En un bol amplio ponemos la harina, en el borde echamos la sal y mezclamos un poco. Hacemos un hueco en el centro y continuamos echando el resto de ingredientes. La levadura disuelta en la leche templada, el huevo un poco batido, el azúcar aromatizado, el agua de azahar y el ron. Amasamos un poco para dejarlo todo bien integrado.

A continuación vertemos el fermento y volvemos a mezclar de nuevo. Seguidamente añadimos la mantequilla blandita y la integramos completamente en la masa.

En este punto los que tengáis amasadora continuáis el amasado durante unos 8 minutos. Los que lo hagáis a mano durante 15 minutos aproximadamente. Tiene que quedar una masa esponjosa y que no se pegue a las manos.

La metemos nuevamente en el bol un poco enharinado, tapamos con un paño y dejamos reposar 20 minutos.

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Seguidamente sacamos del bol y volvemos a amasar. Esta vez no es necesario estar mucho tiempo, con un par de minutos para sacar el aire sera suficiente. Si es necesario añadimos otro poco de harina, lo justo para poder trabajarla.

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Hacemos una bola y volvemos a ponerla en el bol enharinado. Tapamos y dejamos en un sitio templado y sin corrientes entre 1h 1/2  y  2 horas, tiene que doblar su volumen.

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Sacamos la masa del bol y le damos unas vueltas para quitar el aire. Hacemos en el medio de la bola un hueco con el dedo y vamos ensanchandolo con las manos hasta darle forma al roscón. No dejéis el hueco muy pequeño porque volverá a subir y puede desaparecer.

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En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y colocamos sobre el nuestro roscón. En este momento es cuando tenemos que esconder la faba y la sorpresa. Las introduciremos en la masa por la parte de abajo para que no se note, acordaros de envolverlas en un poco de film.

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Tapamos de nuevo con un paño y dejamos otros 20 minutos reposando.

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Ponemos el horno a calentar a 200º

Cuando nos queden 5 minutos para los 20, decoramos el roscón. Pintamos con el huevo batido, repartimos las frutas y la almendra todo alrededor. Finalmente hacemos un camino de azúcar por encima.

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Metemos al horno con calor arriba y abajo sin aire durante 25 minutos. Si os parece que se dora demasiado podéis taparlo con papel de aluminio pero los 5 ultimos minutos. No es conveniente abrir el horno antes.

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Sacamos y listo.

APUNTES:

Podéis comprobar como sube en cada levado, eso es gracias al uso de una buena levadura fresca de panadería, buena harina de fuerza y por supuesto un buen amasado.

En el horno vuelve a crecer. Me parecía que quedaba un buen hueco en el medio y ya veis que casi desapareció.

La levadura la compro en una panadería de toda la vida. Me hago con un buen trozo que reparto en trocitos de 25 gr. que es lo que se viene a usar para cada elaboración, los envuelvo en film y al congelador. Acordaros de sacarla del frigo varias horas antes para que este completamente descongelada.

La harina la podéis comprar también en la panadería. Suele ser mejor que la que se compra en los supermercados. En alguna ocasión la compre en Mercadona y la verdad que resulta bastante buena también.

Ya conocéis la tradición, el que encuentra la faba (en asturiano) tendrá que comprar o hacer el roscón para el año siguiente y el que encuentra la figurita sera coronado rey jeje.

En mi caso me toque o no la faba lo que siempre me toca es hacer el roscón. Asi que bien me merezco que me nombren reina, no os parece??

Bueno espero que os salga un Roscón con mayúsculas y os traigan muchísimos regalos Los Reyes Magos!!!!

Un abrazo muy dulce para todos y que se cumplan todos vuestros deseos para el año que empezamos.

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FELIZ DIA DE REYES!!!!

Sweet Loli

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Tarta de almendra

 

img_20161007_122708La tarta de almendra es un clásico en muchas de nuestras celebraciones por lo que no puede faltar entre nuestras recetas favoritas.

No es complicada, pocos ingredientes pero de calidad. Muy importante buena almendra para conseguir una tarta de categoría.

La decore con nata montada, os daré unos truquitos para que nos quede perfecta y no se baje.

RECETA:

INGREDIENTES:

Para la tarta:

  • 400 gr. de almendra molida
  • 400 gr. de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • un buen chorro de vino dulce.
  • 1 lamina de hojaldre

Para decorar:

  • 200 ml. de nata para montar
  • 6 cucharadas de azúcar glas
  • una cucharada sopera de queso crema

Ponemos el horno a calentar a 180º

La lamina de hojaldre que utilice viene envuelta con papel de horno, lo aprovecharemos para poner sobre el molde con la masa tal cual viene. Desenrrollamos y colocamos.

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Con las manos vamos pegando al molde, papel y masa a la vez. Reservamos.

En un bol mezclamos la almendra, el azúcar, los huevos y el vino dulce.

Echamos la mezcla sobre el hojaldre y doblamos para adentro el que sobresale alrededor como veis en la foto para que al cocer nos quede presentable.

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Metemos al horno durante 35 minutos aproximadamente. Pincharemos para asegurarnos que esta cocido.

Sacamos y dejamos enfriar.

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Seguidamente montamos la nata para decorar.

Hay que tener en cuenta una serie de truquitos que nos vendrán muy bien para que nos quede una nata firme y duradera.

Es conveniente meter en el congelador durante media hora mínimo las varillas que vamos a utilizar, la boquilla con la manga y la nata.

El bol debe ser metálico, conserva el frío mucho mejor que el plástico. Meterlo también en la nevera para que este bien frío.

Sacamos todo menos la manga justo en el momento en que vayamos a utilizarlo.

Ponemos la nata en el bol y batimos unos minutos a potencia baja hasta que vaya tomando un poco de consistencia. En este momento añadimos la mitad del azúcar glas.

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Subimos la potencia de la batidora y continuamos batiendo hasta que espese, añadimos el resto del azúcar y continuamos hasta que se formen surcos en la nata.

A continuación echamos el queso crema y batimos otro poco mas, sabréis que esta lista porque los surcos se marcaran mas y si le dais la vuelta al bol veréis que ni se mueve.

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En este punto sacamos la manga a la que habremos puesto una boquilla rizada. La colocamos en un vaso alto para que nos resulte mas fácil de manejar. Con una cuchara la vamos llenando 2/3 del total, para poder cogerla bien sin que se nos salga.

Seguidamente decoramos la tarta.

La podemos meter en la nevera hasta un rato antes de comerla.

APUNTES:

El hojaldre mejor que sea una lamina redonda, mas fácil a la hora de colocarlo en el molde.

Es importante utilizar una buena almendra, de ello dependerá el buen sabor de la tarta.

Si no os gusta la nata podéis decorarla simplemente con azúcar glas espolvoreada por encima.

Otra opción es echarle un almíbar, queda mas brillante y el aspecto a lo mejor es mas fino pero a mi particularmente me parece que endulza en exceso.

podéis hacerla mas grande o mas pequeña simplemente bajando o subiendo los tres ingredientes básicos. 400 de azúcar, 400 de almendra, 4 huevos. 200 de azúcar, 200 de almendra, 2 huevos. Con las cantidades que utlicé en esta ocasión, salio una tarta bastante grande, salen unas cuantas porciones.

El queso para echar a las natas es de tipo philadelphia.

Si montais la nata con estos consejitos estoy segura de que os quedara perfecta. Con el azúcar glas ya sube mucho mejor que con el azúcar normal y el truco del queso funciona de maravilla, quedan perfectas!!!

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La que veis en las fotos la hice para un cumpleaños. Felicidades un poco atrasadas Nacho!!!

Espero que os salga una tarta diez!!!

Un abrazo muy dulce para todos!!

Sweet Loli

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Magdalenas con almendras y pasas

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Siempre hay que tener a mano algo casero para el desayuno y la merienda.

Unas magdalenas siempre son una buena opción, en esta ocasión con unas pasas, almendra picada, canela y sésamo.

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RECETA:

INGREDIENTES:

  • 300 gr. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 120 gr. de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 200 ml. de leche
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 50 gr. de almendra picada
  • 60 gr. de uvas pasas
  •  1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de sésamo

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Preparamos los moldes, que en este caso son de silicona. Los untamos con un poco de mantequilla.

Ponemos el horno a calentar  a 180º

Tamizamos sobre un bol la harina, la levadura en polvo y la canela.

En otro bol echamos los huevos y el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas 3 o 4 minutos.

Sin dejar de batir añadimos el aceite y seguidamente la leche.

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Echamos la mezcla anterior al bol donde tenemos los ingredientes tamizados.

Mezclamos bien con las varillas hasta obtener una masa homogénea. No hace falta mucho tiempo, el necesario para que quede uniforme.

Agregamos las pasas, la almendra y el sésamo. Removemos con una espátula para dejarlo bien repartido.

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Rellenamos los moldes, echando la masa con una cuchara procurando no llenarlos del todo para que no se salgan del molde al cocer.

Espolvoreamos con un poco de sésamo por encima.

Metemos al horno durante 20 minutos.

Pinchamos para saber si están listas y sacamos del horno.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

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APUNTES:

Tambien podeis usar moldes de papel.

Con un poco de azúcar glas por encima también quedan muy ricas.

Puedes utilizar otro tipo de frutos secos como avellanas o nueces. Con unas bolitas de chocolate también estarían estupendas.

Es recomendable utilizar el aceite de girasol por que da menos sabor que el de oliva.

Hay que buscar alternativas a las clásicas magdalenas para no cansar a los comensales jaja!!

Espero que os salgan estupendas!!!

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Un beso muy dulce

Sweet Loli

Para cualquier duda que os surja o si queréis pedirme alguna información, además de en los comentarios también podéis contactarme en mi email dulcessweetloli@gmail.com